苹果糖心抗消解保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种苹果糖心抗消解保鲜方法，克服现有技术的不足之处，在采摘期之前使用IAA、GA

【技术实现步骤摘要】
苹果糖心抗消解保鲜方法
本专利技术属于果蔬保鲜加工领域，涉及糖心苹果采后贮藏保鲜技术，尤其是一种苹果糖心抗消解保鲜方法。
技术介绍
糖心苹果主要生产于新疆阿克苏等地区，果肉细腻、果核透明，与普通苹果相比果香浓郁、甘甜味厚，营养价值更为丰富，果实每年成熟后运输至全国各地市场。糖心苹果的形成是由于阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，使苹果含糖量高，糖度在18度左右口味特别甜，另外，阿克苏苹果都采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性，使苹果的果核部分糖分堆积成透明状，形成了美味的"糖心"红富士苹果。糖心苹果采后存在如下技术问题：苹果糖心品质差别较大，且糖心不易保存，容易消失，同时，糖心苹果贮藏一段时间之后糖心会发生褐变。导致该上述技术问题的主要原因如下：糖心苹果的糖心与其山梨糖醇载体(SOT)参与的质外体主动跨膜运输有关，当糖心苹果中山梨醇含量达到9-11mg/g时，糖心开始大量形成，但是在储藏过程中果实内部山梨糖醇脱氢酶(SDH)会将其转化成果糖，糖心会逐渐消失。现有技术中解决上述技术问题通常是在糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果糖心抗消解保鲜方法，其特征在于：方法步骤包括：采前IAA、GA

【技术特征摘要】
1.一种苹果糖心抗消解保鲜方法，其特征在于：方法步骤包括：采前IAA、GA3分子共激发促进糖心形成、NO处理降低山梨醇脱氢酶活性、注射L-半胱氨酸糖心保持剂、冰温气调贮藏。


2.根据权利要求1所述的一种苹果糖心抗消解保鲜方法，其特征在于：采前IAA、GA3分子共激发促进糖心形成具体为利用激发剂在采前果实着色期对果实表面进行喷洒，激发剂由20mg/LGA3，50mg/LIAA和水组成，按质量百分比计：
GA35-9％；
IAA1-5％；
余量为水。


3.根据权利要求1所述的一种苹果糖心抗消解保鲜方法，其特征在于：NO处理降低山梨醇脱氢酶活性具体为采后用20-30μmol/L的NO对无病虫害、无机械损伤的苹果进行熏蒸处理，处理时间为3-6h。


4.根据权利要求1所述的一种苹果糖心抗消解保鲜方法，其特征在于：注射L-半胱氨酸糖心保持剂，控制糖心品质，具体为在NO熏蒸处理后，注射0.1-0.3mL的L－半胱氨酸微胶囊糖心保持剂降低山梨醇脱氢酶的活性。


5.根据权利要求4所述的一种苹果糖心抗消解保鲜方法，其特征在于：L－半胱氨酸微胶囊糖心保持剂制备工艺如下：
①制备柠檬酸-苹果酸复合钾盐营溶液：
配制柠檬酸、苹果酸水溶液，在混合水溶液中加入碳酸钾，在28-42℃反应，制成柠檬酸-苹果酸复合钾盐营溶液；
②制备L-半胱氨酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：王露茵，李喜宏，韩双胜，李学进，邵重晓，朱艺，王猛，郭根林，
申请(专利权)人：阿克苏优能农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65