外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法技术

本发明专利技术涉及一种外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法，所述方法包括如下依次的三次处理：第一次处理为在采摘前20～25d向苹果表面喷施绿色高活性复合糖心诱导剂A，喷施厚度为3.5～5.0mm，第二次处理为采摘前1～3d向苹果表面喷施品质保护剂B，喷施厚度为1.0～2.5mm，第三次处理为贮藏前1～2d采用远红外辐射无损增心技术并结合1‑MCP间歇熏脱防腐低温处理。本发明专利技术能够满足消费者对果香浓郁、肉质细腻口感及营养物质的摄取，解决了糖心苹果在自然条件下糖心面积过小、糖心美观度差、糖心消失快、果实品质及商品价值不足等难点。

【技术实现步骤摘要】
外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法
本专利技术属于食品
，尤其是一种外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法。
技术介绍
阿克苏地区因具有独特的地域优势，昼夜温差大、光照充足等特点，较长的生长期让阿克苏苹果在近果心和维管束附近因糖分积淀丰盈而使果肉细胞间隙充满了一种半透明的水浸状物质，形成了独特品味、久负盛名的“冰糖心”红富士苹果，其果香浓郁、肉质细腻深受消费者喜爱。但苹果糖心出现是一种现象而非品种因素，这导致霜降后采摘的苹果糖心出现随机、糖心程度不一、糖心消失明显、产品上市较晚，如果能将苹果糖心出现率提高，糖心品质提高，提前上市时间，延缓糖心消失时长，维持贮藏品质，这对夯实阿克苏林果产品的美誉度和国内外竞争力，促进果农增收具有重要现实意义。导致上述问题主要原因为：1、由于钙元素缺乏，使果实内山梨糖醇不能被正常转化，引起糖心苹果生理代谢失调，加上阿克苏地区昼夜温差大的因素，白天积累的糖分不能及时代谢，成熟的果实细胞对糖分吸收能力降低，碳水化合物积累在细胞间隙。随着碳水化合物开始凝聚，就会形成独特“冰糖心”。2、果实成熟期果实中糖分以及营养物质的运输主要靠维管束进行传递，这导致出现“糖心”现象多围绕果实维管束周围。由于苹果生长位置不同，受当地昼夜温差因素，日照因素、霜打因素影响，造成采摘后形成的糖心形状和明显度有差异。3、在贮藏过程中，由于植物自身生理调节作用，糖心会渐渐扩散到整个苹果中去，导致糖心消失，严重影响苹果上市糖心品质，又因糖心苹果果核空腔褐变腐败导致果皮半透明，果肉糖化，出现裂果，影响果实品质。现有市面最常见的增心方法有以下几种：如高低温交替增心处理、使用生理调节剂、施用诱导剂等等。这些抗菌材料在使用时都有着一定的制约性：1、高低温交替增心处理：高耗能，价格较普通糖心苹果高3～4倍；2、使用生理调节剂：造成糖心苹果果核空腔褐变腐败率高；3、施用诱导剂：现有赤霉素、油菜素内酯等诱导剂，其利用率低，活性作用时间短且活性弱，维持糖心苹果表面着色度和外观品质有待提高。整体而言，以上增心方法存在的主要问题是活性低、时效短、难以达到长效的增心和抑制糖心消失效果，目前本领域尚未有促进苹果糖心形成的有效手段。因此有必要提供一种糖促进心形成效果好、延缓糖心消失、提高贮藏时间、维持优质苹果品质的方法。通过检索，发现如下几篇与本专利技术专利申请相关的专利公开文献：1、一种用于红富士苹果树的美果剂配方及其制备方法(CN103651568A)，以赤霉酸、油菜素内酯、芸苔素内酯等配制成美果药剂，应用于红富士苹果采前喷施。优点：提高红富士果形质量，减少果皮粗糙裂口、日烧、上色差果形指数，增加红富士果实表面的着色度和光洁度，增加单过重和产量。缺点：现有赤霉酸、油菜素内酯等利用率低，活性作用时间短且活性弱；促进苹果糖心效果尚未涉及。解决对策：本专利技术引入纳米SiO2与糖心调节剂，利用超声作用使赤霉素、生长素、油菜素内酯等小以分子形式镶嵌入纳米SiO2层状蜂窝状结构空隙中，有机融合美果剂有效恒分经冷冻干燥后得到粉末状微纳米化合物，提高植物体内光合电子传递链和线粒体呼吸链的利用效率，延长活性作用时间，增强活性功效。2、南方水果采前品质提高的方法(CN103563664A)，专利技术了一种由植物源营养液、多胺、氨基酸营养液、水杨酸制剂、改进乙烯抑制剂、矿质多元素营养液或制剂配制而成的品质提升剂。优点：采前品质提升结合主动保鲜，分阶段、多层次满足果实内源生长激素、果实营养、贮藏品质诸方面需求。缺点：其主要针对杨、葡萄和蜜梨等南方区域优势水果，对于贮藏期阿克苏糖心苹果上色、香、味及口感等外观及营养品质应用效果未知。解决对策：本专利技术纳入微胶囊工艺，引入一氧化氮小分子信号物质，创新微胶囊缓释品质保护剂、微胶囊缓释营养剂，使果蔬化被动保持为主动防控，诱导果蔬自身调节醇积累过程，降低糖化果肉病变，提高抗病、抗冷害等自身抗性形成。3、一种促进苹果糖心形成的方法(CN201510222501.9)，将严格采摘后的红富士苹果在低温和高温贮存条件下交替处理2-4轮，诱导无糖心的苹果形成糖心的方法。优点：能促进糖心形成，缩短栽培周期，提高苹果近果核果肉处总糖含量，提前上市时间。缺点：高低温交替增心处理高耗能，价格较普通糖心苹果高，且该专利均针对果实单方面诱导糖心形成，尚未涉及糖心维持以及果核空腔褐变抑制。解决对策：本专利技术在储存前纳入低温1-MCP间歇熏脱防腐处理，提升采前品质主动结合保鲜，抑制果皮组织表面外源微生物的侵入，低温贮藏抑制贮藏期糖心苹果果核空腔褐变，维持糖心稳定减缓扩散速率。通过检索，本专利技术专利申请与上述专利公开专利文献存在本质的不同。
技术实现思路
本专利技术目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法，所述方法包括如下依次的三次处理：第一次处理为在采摘前20～25d向苹果表面喷施绿色高活性复合糖心诱导剂A，喷施厚度为3.5～5.0mm，第二次处理为采摘前1～3d向苹果表面喷施品质保护剂B，喷施厚度为1.0～2.5mm，第三次处理为贮藏前1～2d采用远红外辐射无损增心技术并结合1-MCP间歇熏脱防腐低温处理。而且，每1L绿色高活性复合糖心诱导剂A的制备步骤如下：取赤霉素、生长素、油菜素内酯、植酸，用乙醇溶解后再加入水中，置于40～60℃下搅拌至均匀溶解形成混合镶嵌溶液，加入纳米SiO2，经35～65kHz且100W～3000W功率的超声处理25～35min，加水定容至1L得到稳定粉末状纳米混合液，即得绿色高活性复合糖心诱导剂A；其中，赤霉素的终浓度为70～100mg/L，生长素的终浓度为70～100mg/L，油菜素内酯的终浓度为0.3～0.8mg/L，植酸的终浓度为10～15mg/L，乙醇的体积终浓度为60～65％，纳米SiO2的终浓度为3～6mg/L。而且，所述品质保护剂B的制备步骤如下：首先，将精氨酸、水杨酸甲酯、茉莉酸甲酯溶解在水中，再加入壳聚糖，于40～50℃下保温25～35min，在上述溶液中加入SOD制剂，加水定容至1L的混合溶液，经冷却、过滤，滤出物经干燥后得到粉末状组分C；其中，所述精氨酸的终浓度为5.0～10mg/L、水杨酸甲酯的终浓度为5～15mmol/L、茉莉酸甲酯的终浓度为5.0～10mg/L，壳聚糖的终浓度为5～15g/L，SOD制剂的终浓度为1.0～2.5g/L；其次，将壳聚糖溶于其质量85～100倍的蒸馏水中，再通入一氧化氮气体于壳聚糖溶液中，按照每1.5～2.5g壳聚糖溶液通入3～5ml的一氧化氮气体比例添加，在50～60℃下搅拌3～3.5h形成稳定包合物，经冷却、过滤，滤出物经喷雾干燥后得到粉末状组分D，喷雾干燥条件为进口温度为130～180℃，风机功率为80％～9本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法，其特征在于：所述方法包括如下依次的三次处理：第一次处理为在采摘前20～25d向苹果表面喷施绿色高活性复合糖心诱导剂A，喷施厚度为3.5～5.0mm，第二次处理为采摘前1～3d向苹果表面喷施品质保护剂B，喷施厚度为1.0～2.5mm，第三次处理为贮藏前1～2d采用远红外辐射无损增心技术并结合1-MCP间歇熏脱防腐低温处理。/n

【技术特征摘要】
1.一种外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法，其特征在于：所述方法包括如下依次的三次处理：第一次处理为在采摘前20～25d向苹果表面喷施绿色高活性复合糖心诱导剂A，喷施厚度为3.5～5.0mm，第二次处理为采摘前1～3d向苹果表面喷施品质保护剂B，喷施厚度为1.0～2.5mm，第三次处理为贮藏前1～2d采用远红外辐射无损增心技术并结合1-MCP间歇熏脱防腐低温处理。


2.根据权利要求1所述的外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法，其特征在于：每1L绿色高活性复合糖心诱导剂A的制备步骤如下：
取赤霉素、生长素、油菜素内酯、植酸，用乙醇溶解后再加入水中，置于40～60℃下搅拌至均匀溶解形成混合镶嵌溶液，加入纳米SiO2，经35～65kHz且100W～3000W功率的超声处理25～35min，加水定容至1L得到稳定粉末状纳米混合液，即得绿色高活性复合糖心诱导剂A；
其中，赤霉素的终浓度为70～100mg/L，生长素的终浓度为70～100mg/L，油菜素内酯的终浓度为0.3～0.8mg/L，植酸的终浓度为10～15mg/L，乙醇的体积终浓度为60～65％，纳米SiO2的终浓度为3～6mg/L。


3.根据权利要求1所述的外源高效分子激发诱导糖心苹果增心的方法，其特征在于：所述品质保护剂B的制备步骤如下：
首先，将精氨酸、水杨酸甲酯、茉莉酸甲酯溶解在水中，再加入壳聚糖，于40～50℃下保温25～35min，在上述溶液中加入SOD制剂，加水定容至1L的混合溶液，经冷却、过滤，滤出物经干燥后得到粉末状组分C；
其中，所述精氨酸的终浓度...

【专利技术属性】
技术研发人员：李喜宏，范江明，冉娅琳，王露茵，朱艺，王猛，
申请(专利权)人：阿克苏优能农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65