一种桂花奶茶及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花奶茶及其制作方法，属于食品加工领域。其特征在于由以下重量比的材料组成：桂花瓣5-10%，柠檬酸0.5-1%，脱脂奶粉12-20%，茶叶2-8%，糖5-10%，复合乳化剂0.1-0.3%，其余为水，分别经过桂花前处理，茶汁制备，溶解，混合，均质，杀菌，罐装，等步骤而制得。本发明专利技术利用了桂花这一原料，丰富了奶茶的种类，制成的奶茶口感酸甜，营养丰富，既有桂花的特殊风味与色泽，又有牛奶的浓郁，老少皆宜。老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】
一种桂花奶茶及其制作方法


[0001]本专利技术涉及一种桂花奶茶及其制作方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种口感酸甜，营养丰富，既有桂花的特殊风味与色泽，又有牛奶浓郁的桂花奶茶。
[0004]为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种桂花奶茶及其制作方法，由下列原料食材制备而成：桂花瓣5-10%，柠檬酸0.5-1%，脱脂奶粉12-20%，茶叶2-8%，糖5-10%，复合乳化剂0.1-0.3%，其余为水。
[0005]一种桂花奶茶及其制作方法，包括如下步骤：(1)桂花前处理：将桂花粉碎为碎渣(2)茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量60-74倍的水，加热，在93摄氏度温度下浸提两次，即得茶汁；(3)溶解：按量将糖、符合乳化剂和脱脂奶粉先用适量温水溶解。再加入100摄氏度饮用水搅拌；(4)混合：将桂花瓣、柠檬酸以及制备好的茶汁加入步骤（2）所得水溶液中，搅拌均匀；(5)均质：将步骤（3）所得液体放入高压均质机中，200Mpa压力下进行均质；(6)杀菌罐装：在120-135摄氏度温度下进行瞬时高温杀菌，杀菌后进行罐装，封盖即得。
[0006]本专利技术利用了桂花这一原料，丰富了奶茶的种类，制成的奶茶口感酸甜，营养丰富，既有桂花的特殊风味，又有牛奶的浓郁，老少皆宜。
具体实施方式
[0007]实施例一一种桂花奶茶及其制作方法，由下列原料食材制备而成：桂花瓣5%，柠檬酸0.5%，脱脂奶粉12%，茶叶2%，糖5%，复合乳化剂0.1%，其余为水。
[0008]所述桂花奶茶及其制作方法，包括如下步骤：(1)桂花前处理：将桂花粉碎为碎渣(2)茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量60-74倍的水，加热，在93摄氏度温度下浸
提两次，即得茶汁；(3)溶解：按量将糖、符合乳化剂和脱脂奶粉先用适量温水溶解。再加入100摄氏度饮用水搅拌；(4)混合：将桂花瓣、柠檬酸以及制备好的茶汁加入步骤（2）所得水溶液中，搅拌均匀；(5)均质：将步骤（3）所得液体放入高压均质机中，200Mpa压力下进行均质；(6)杀菌罐装：在120-135摄氏度温度下进行瞬时高温杀菌，杀菌后进行罐装，封盖即得。
[0009]实施例二一种桂花奶茶及其制作方法，由下列原料食材制备而成：桂花瓣7.5%，柠檬酸0.75%，脱脂奶粉16%，茶叶5%，糖7.5%，复合乳化剂0.2%，其余为水。
[0010]所述桂花奶茶及其制作方法，包括如下步骤：(1)桂花前处理：将桂花粉碎为碎渣(2)茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量60-74倍的水，加热，在93摄氏度温度下浸提两次，即得茶汁；(3)溶解：按量将糖、符合乳化剂和脱脂奶粉先用适量温水溶解。再加入100摄氏度饮用水搅拌；(4)混合：将桂花瓣、柠檬酸以及制备好的茶汁加入步骤（2）所得水溶液中，搅拌均匀；(5)均质：将步骤（3）所得液体放入高压均质机中，200Mpa压力下进行均质；(6)杀菌罐装：在120-135摄氏度温度下进行瞬时高温杀菌，杀菌后进行罐装，封盖即得。
[0011]实施例三一种桂花奶茶及其制作方法，由下列原料食材制备而成：桂花瓣10%，柠檬酸1%，脱脂奶粉20%，茶叶8%，糖10%，复合乳化剂0.3%，其余为水。
[0012]所述桂花奶茶及其制作方法，包括如下步骤：(1)桂花前处理：将桂花粉碎为碎渣(2)茶汁制备：按量称取茶叶，并加入其重量60-74倍的水，加热，在93摄氏度温度下浸提两次，即得茶汁；(3)溶解：按量将糖、符合乳化剂和脱脂奶粉先用适量温水溶解。再加入100摄氏度饮用水搅拌；(4)混合：将桂花瓣、柠檬酸以及制备好的茶汁加入步骤（2）所得水溶液中，搅拌均匀；(5)均质：将步骤（3）所得液体放入高压均质机中，200Mpa压力下进行均质；(6)杀菌罐装：在120-135摄氏度温度下进行瞬时高温杀菌，杀菌后进行罐装，封盖即得。
[0013]以上所述的具体实施方式，对本专利技术的目的、技术方案和有益效果进行了进一步 详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本专利技术的具体实施方式而已，并不用于限定本专利技术 的保护范围，凡在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含 在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桂花奶茶及其制作方法，其特征在于，由下列原料制备而成：桂花瓣5-10%，柠檬酸0.5-1%，脱脂奶粉12-20%，茶叶2-8%，糖5-10%，复合乳化剂0.1-0.3%，其余为水。2.根据权利要求1所述的一种桂花奶茶及其制作方法，其特征在于，所诉糖为细砂糖。3.根据权利要求1所述的一种桂花奶茶及其制作方法，其特征在于，所诉复合乳化剂为海藻酸钠，蔗糖酯和黄原胶。4.如权利要求1-3所述的一种桂花奶茶及其制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)桂花前处理：将...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨成东，
申请(专利权)人：南京华渊农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：