【技术实现步骤摘要】
一种桂花果冻及其制备方法
[0001]本专利技术属于食品领域,具体涉及一种桂花果冻及其制备方法。
技术介绍
[0002]果冻作为休闲食品,以其外观晶莹美观、色泽鲜艳、口味甜美等特点,深受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高,人们对果冻的花色品种及保健功能的要求也不断提高。
[0003]栀子,又名黄栀子。属双子叶植物纲、茜草科、栀子属常绿灌木,枝叶繁茂,叶色四季常绿,花芳香,为重要的庭院观赏植物。单叶对生或三叶轮生,叶片倒卵形,革质,翠绿有光泽。浆果卵形,黄色或橙色。除观赏外,其花、果实、叶和根可入药,有泻火除烦,清热利尿,凉血解毒之功效。花可做茶之香料,果实可消炎祛热。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的在于提供一种色香味俱佳的桂花果冻及其制备方法。
[0005]本专利技术提供了一种桂花果冻,它是由含有如下重量配比的成分制备而成:水100-300份、甜味剂10-70份、桂花苞0.1-6份、桂花瓣0.5-6份、维生素C0.001-0.1份、柠檬酸0.1-10份、增稠剂1.0-10份。
[0006]其中,它是由含有如下重量配比的成分制备而成:水100-300份、甜味剂12-35份、桂花苞1份、桂花瓣0.6-2份、维生素C0.0010.005份、柠檬酸0.5-1份、增稠剂1.61-7份。
[0007]其中,所述增稠剂为复配增稠剂,由下述组分组成:魔芋粉1.0-7.0份、卡拉胶0.12.0份、黄原胶0.01-1.0份、氯化钾0.1-0.5份;优选的,所述水为纯净水; ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种桂花果冻,其特征在于:它是由含有如下重量配比的成分制备而成:水100-300份、甜味剂10-70份、桂花苞0.1-6份、桂花瓣0.5-6份、柠檬酸0.1-10份、增稠剂1.0-10份。2.权利要求1中任意一项所述桂花果冻的制备方法,其特征在于,步骤如下:(1)桂花苞护色:取桂花苞,护色后备用;(2)桂花水提取物制备:取桂花瓣洗净,放入水中,于60-90℃保持20-50min,过滤,取滤液,降温至30-50℃;(3)将步骤(2)中制备获得的桂花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合,于85-90℃保持5-20min;(4)调味、灌装、添加桂花苞:加入维生素C、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味,在不低于55℃时灌装,加入步骤(1)...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨成东,
申请(专利权)人:南京华渊农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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