一种硅素酒及其制备方法技术

本发属于酒类制造技术领域。本发明专利技术提供了一种硅素酒的制备方法，本发明专利技术通过电解的方式，将白酒电解，不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度，而且形成更大且牢固的极性分子间的缔合群，促进酯化反应的增强；将得到的电解白酒和硅素混合，即可得到硅素酒。本发明专利技术还提供了所述的硅素酒，电解后的白酒和硅素混合，酒的辛辣刺激感减少，口感柔和顺滑，白酒中的有机酸会与醇类物质快速发生化学反应，短时间内即可格外香醇。间内即可格外香醇。

【技术实现步骤摘要】
一种硅素酒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及酒类制造
，尤其涉及一种硅素酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。因为刚蒸出的酒由于太“新”达不到柔和、协调、香醇的效果，而陈化过的酒在香气、口感上都能更加上乘，自古就有“酒是陈的香”这一说，这是因为白酒中含有多种有机酸，储存过程中，有机酸会与醇类物质发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质白酒要储存3年以上才能变得香气浓郁，酒味醇厚。这些老酒经过长时间的酝酿，酒香愈发浓郁，入口愈加甘冽，要喝到好的陈酿，传统自然陈酿要等十年到二十年，不仅时间跨度长，而且成本提高，价格昂贵，受众范围变小。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于克服现有技术中的缺陷，提供一种硅素酒及其制备方法。
[0004]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0005]本专利技术提供了一种硅素酒的制备方法，包含下列步骤：
[0006](1)将白酒电解，得到电解白酒；
[0007](2)将电解白酒和硅素混合，即得所述硅素酒。
[0008]作为优选，所述步骤(1)中电解使用的为外表面涂覆惰性金属的钛电极，
[0009]作为优选，所述惰性金属为铜、铂或银。
[0010]作为优选，所述步骤(1)中电解的电极面积大于等于100cm2。
[0011]作为优选，所述步骤(1)中电解的电压小于等于36V。
[0012]作为优选，所述步骤(1)中电解的电流密度小于等于3mA/cm2；所述电解的时间为2～5min。
[0013]作为优选，所述步骤(2)中硅素为水溶性硅素。
[0014]作为优选，所述步骤(2)中硅素和电解白酒的质量比为1：400～600。
[0015]本专利技术还提供了所述制备方法得到的硅素酒。
[0016]本专利技术提供了一种硅素酒的制备方法，本专利技术通过电解的方式，将白酒电解，不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度，而且形成更大且牢固的极性分子间的缔合群，促进酯化反应的增强，缩短了酒的陈化时间，在较短的时间内，即可得到陈化的白酒，降低了白酒的陈化成本；将得到的电解白酒和硅素混合，即可得到硅素酒。
[0017]本专利技术还提供了所述的硅素酒，电解后的白酒和硅素混合，酒的辛辣刺激感减少，口感柔和顺滑，白酒中的有机酸会与醇类物质快速发生化学反应，短时间内即可格外香醇。
具体实施方式
[0018]本专利技术提供了一种硅素酒的制备方法，包含下列步骤：
[0019](1)将白酒电解，得到电解白酒；
[0020](2)将电解白酒和硅素混合，即得所述硅素酒。
[0021]在本专利技术中，所述步骤(1)中电解使用的优选为外表面涂覆惰性金属的钛电极。
[0022]在本专利技术中，所述惰性金属优选为铜、铂或银。
[0023]在本专利技术中，所述步骤(1)中电解的电极面积优选大于等于100cm2，进一步优选大于等于110cm2，更优选大于等于120cm2。
[0024]在本专利技术中，所述步骤(1)中电解的电压优选小于等于36V，进一步优选小于等于34V，更优选小于等于30V。
[0025]在本专利技术中，所述步骤(1)中电解的电流密度优选小于等于3mA/cm2，进一步优选小于等于2.5mA/cm2，更优选小于等于2mA/cm2；所述电解的时间优选为2～5min，进一步优选为3～4min，更优选为3.3～3.7min。
[0026]在本专利技术中，通过电解的方式，把酒电解成小分子，酒精分子会和水分子缔合成大分子团，使酒精分子的自由度减少，增加了各类物质的分子活化能，提高了分子间的有效碰撞率，使酯化、缩合、氧化还原等反应加速进行；并使白酒中的硫化氢、硫醇和硫醚等挥发性硫化物、丙烯醛、丁烯醛和游离氨等杂味物质快速挥发出去，减少白酒的辛辣刺激感，口感更佳柔和顺滑。
[0027]在本专利技术中，所述步骤(2)中硅素优选为水溶性硅素。
[0028]在本专利技术中，所述水溶性硅素可以将浑浊的血液迅速酸化，让血液畅通无阻，改善血液循环，提供必要的营养和氧气，增强身体免疫力。
[0029]在本专利技术中，所述步骤(2)中硅素和电解白酒的质量比优选为1：400～600，进一步优选为1：440～560，更优选为1：480～520。
[0030]在本专利技术中，电解白酒和硅素混合后，可以使有机酸与醇类物质快速发生酯化反应，缩短生香反应的时间。
[0031]本专利技术还提供了所述制备方法得到的硅素酒。
[0032]下面结合实施例对本专利技术提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本专利技术保护范围的限定。
[0033]实施例1
[0034]将白酒进行电解，电解使用的电极为表面涂层银的钛电极，电极面积为120cm2，在34V电压、2mA/cm2电流密度的条件下，电解2min得到电解白酒，取500g电解白酒和1.25g的硅素混合，即得到硅素酒。
[0035]本实施例得到的硅素酒，经过三个月后即可生香，且口感柔和，不辛辣，饮用硅素酒可以将水溶性硅素有效的渗透进血管中，将浑浊的血液变为清纯，顺利的通过血管，使血液流畅，不受阻碍；并且能隔绝活性酸素，提高身体的免疫力。
[0036]实施例2
[0037]将白酒进行电解，电解使用的电极为表面涂层铂的钛电极，电极面积为100cm2，在35V电压、3mA/cm2电流密度的条件下，电解3min得到电解白酒，取100g电解白酒和0.2g的硅素混合，即得到硅素酒。
[0038]本实施例得到的硅素酒，经过五个月后即可生香，且口感柔和，不辛辣，饮用硅素酒可以将水溶性硅素有效的渗透进血管中，将浑浊的血液变为清纯，顺利的通过血管，使血液流畅，不受阻碍；并且能隔绝活性酸素，提高身体的免疫力。
[0039]实施例3
[0040]将白酒进行电解，电解使用的电极为表面涂层铂的钛电极，电极面积为110cm2，在36V电压、2.5mA/cm2电流密度的条件下，电解4min得到电解白酒，取200g电解白酒和0.37g的硅素混合，即得到硅素酒。
[0041]本实施例得到的硅素酒，经过四个月后即可生香，且口感柔和，不辛辣，饮用硅素酒可以将水溶性硅素有效的渗透进血管中，将浑浊的血液变为清纯，顺利的通过血管，使血液流畅，不受阻碍；并且能隔绝活性酸素，提高身体的免疫力。
[0042]实施例4
[0043]将白酒进行电解，电解使用的电极为表面涂层铜的钛电极，电极面积为105cm2，在30V电压、2.3mA/cm2电流密度的条件下，电解3本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种硅素酒的制备方法，其特征在于，包含下列步骤：(1)将白酒电解，得到电解白酒；(2)将电解白酒和硅素混合，即得所述硅素酒。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中电解使用的为外表面涂覆惰性金属的钛电极。3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述惰性金属为铜、铂或银。4.如权利要求1～3任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中电解的电极面积大于等于100cm2。5.如权利要求4所述的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：王忠厚，王春雨，杨宗兰，李奎江，程荣河，李克明，
申请(专利权)人：华夏瑞天北京生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：