一种槟榔冷发籽的方法技术

本发明专利技术提供一种槟榔冷发籽的方法。所述槟榔冷发籽的方法包括以下步骤：S1：煮籽：将槟榔放入发籽罐中进行煮籽；S2：入味：加入入味水，水温80℃；S3：入味发籽：入味发籽温度升温至50℃，恒温保持4小时；S4：入酶：8小时后入酶，温度50

【技术实现步骤摘要】
一种槟榔冷发籽的方法


[0001]本专利技术涉及槟榔加工
，尤其涉及一种槟榔冷发籽的方法。

技术介绍

[0002]槟榔为棕榈科槟榔属常绿乔木。槟榔原产马来西亚，中国主要分布云南、海南及台湾等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。槟榔是重要的中药材，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。
[0003]槟榔制作过程中需要发籽入味，目前发籽入味的温度为温度为95-100℃，这个温度发籽入味后的槟榔切开后的切边颜色较深，影响美观。
[0004]因此，有必要提供一种新的槟榔冷发籽的方法解决上述技术问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术解决的技术问题是提供一种步骤简单、节能减排、美观好看的槟榔冷发籽的方法。
[0006]为解决上述技术问题，本专利技术提供的槟榔冷发籽的方法包括以下步骤：
[0007]S1：煮籽：将槟榔放入发籽罐中进行煮籽；
[0008]S2：入味：加入入味水，水温80℃；
[0009]S3：入味发籽：入味发籽温度升温至50℃，恒温保持4小时；
[0010本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种槟榔冷发籽的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：煮籽：将槟榔放入发籽罐中进行煮籽；S2：入味：加入入味水，水温80℃；S3：入味发籽：入味发籽温度升温至50℃，恒温保持4小时；S4：入酶：8小时后入酶，温度50-55
°
之间，保持5-6小时；S5：入苏：22小时后入苏，温度55-60℃；S6：出罐：入苏后19小时出罐。2.根据权利要求1所述的槟榔冷发籽的方法，其特征在于，所述步骤S2中入味水的质量为200Kg。3.根据权利要求1所述的槟榔冷发籽的方法，其特征在于，所述步骤S5中入苏水的质量为40Kg。4.根据权利要求1所述的槟榔冷发籽的方法，其特征在于，所述步骤S6中出罐之前温度不低于50℃。5.根据权利要求1所述的槟榔冷发籽的方法，其特征在于，所述发籽罐包括底座，所述底座的顶侧固定安装有多个支柱，多个所述支柱的顶侧固定连接有同一个罐体，所述罐体的顶侧设置有进料口，所述进料口与所述罐体的内部相连通，所述罐体的底侧设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：匡凤军，陈雪梅，冯彦勇，匡凤姣，郭晋安，郭航宇，康宗华，刘群，郭玉堂，郭旺青，曹倩蕾，杨玉娟，周强，肖伟，张伟，龙玉平，宋佳，潘平，徐凯，汤丹，王赛红，黄芳香，夏永良，彭金砖，
申请(专利权)人：湖南口味王集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：