【技术实现步骤摘要】
一种山药羹方便食品的制备方法
[0001]本专利技术属于方便食品
,具体的,涉及一种山药羹方便食品的制备方法。
技术介绍
[0002]随着生活节奏的加快以及竞争压力的增大,很多人由于工作繁忙、应酬及作息不规律,造成营养不良、视力下降或肠胃功能损伤等疾病,严重危害着身体健康及生命安全。
[0003]山药为缠绕性藤本植物薯蓣的根茎,别名怀山药、淮山药、淮山、薯药等,品种繁多,山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃,山药药食同源,其块茎含有丰富的淀粉,还含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养元素和多糖、尿囊素、皂苷、淀粉酶等活性成分。山药的具体功效主要包括:调节或增强免疫功能,调整或促进肠胃功能,调整或降低血糖功能,调节机理和抗衰老功能,调节和降低血脂功能,抗肿瘤功能等。
[0004]山药收获季节较集中,鲜山药水分含量大,不易储藏,很难实现周年供应,山药收获后通过控制温度和湿度进行贮藏,虽然贮藏时间得到延长,但其营养成分已有所分解,风味难以保持,通过将山药加工成方便食品,不仅可以解决鲜山药不易储藏的问题,还可以提高山药附加值。
技术实现思路
[0005]本专利技术的目的在于提供一种山药羹方便食品的制备方法。
[0006]本专利技术需要解决的技术问题为:
[0007]现有技术中,人们普遍食用当季显现有的山药,并且需要清洗、去皮、烹饪,费时费力,并且现有的山药方便食品制备工艺复杂,营养价值较低,现有的干燥装置对与浆 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种山药羹方便食品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:第一步、准备如下重量份的原料,山药80-100份、红薯30-40份、糯米10-20份、糙米5-10份、马铃薯10-20份、红枣5-10份、茯苓10-15份、护色液200-300份;第二步、预处理,将糯米和糙米分别投入1-4倍重量的清水中,在25-35℃下浸泡5-10h,然后过滤,得到膨化米粒,将红枣洗净去核,将茯苓洗净干燥、粉碎过200目的网筛,备用;第三步、去皮、切片、护色,将山药、红薯、马铃薯清洗去皮然后切片,切片厚度为3-5mm,切片后的物料直接投入护色液中进行浸泡护色,护色过程中每隔半小时对物料进行搅拌处理,护色时间为3-6h;第四步、打浆、胶磨,除去第三步护色液表面漂浮的杂质后,将膨胀米粒、红枣以及茯苓粉加入护色液中,进行打浆处理,用胶体磨将浆液磨细,得到混合浆料;第五步、浓缩、均质,用真空浓缩设备把混合浆料浓缩至固体物含量达到15-25%;在压力20-26MPa,温度40-50℃,将混合浆料进一步均质;第六步、干燥、灭菌、包装,将浓缩均质后的混合浆料由入料斗(21)加入快速干燥装置的储液罐(13)内部,在热风机(18)的作用下进行干燥,干燥后的粉料进行低温真空灭菌,然后进行包装处理,即得山药羹方便食品。2.根据权利要求1所述的一种山药羹方便食品的制备方法,其特征在于,所述护色液由0.10-0.15mol/L的植酸、0.10-0.20g/L的乙二胺四乙酸钠、0.20g/L的维生素C以及10.0g/L柠檬酸溶液复配而成,且植酸、乙二胺四乙酸钠、维生素C、柠檬酸溶液体积比为10-15:3-5:1:2-3。3.根据权利要求1所述的一种山药羹方便食品的制备方法,其特征在于,所述快速干燥装置包括支撑板(1)、储液罐(13)和干燥罐(14),支撑板(1)为水平横向放置的矩形板,支撑板(1)下表面四角处固定连接有活动件(11),每个活动件(11)下端与万向轮(12)活动连接,所述储液罐(13)和干燥罐(14)位于支撑板(1)的上端;所述干燥罐(14)包括干燥仓(4)和下料仓(5),干燥仓(4)为竖直放置的空心圆柱型筒体,干燥仓(4)包括保温层(141)和加热层(142),下料仓(5)为空心倒圆台,下料仓(5)位于干燥仓(4)的下方,干燥仓(4)和下料仓(5)连通,集料管(63)的一端穿过干燥仓(4)的顶端延伸至干燥仓(4)内部,集料管(63)下端与过渡料管(65)固定连接且相通,过渡料管(65)下端固定设置有移动喷雾机构(7),所述移动喷雾机构(7)包括第二电机箱(71),第二电机箱(71)固定焊接于干燥仓(4)的内壁一侧,第二电机箱(71)内部固定设置有第二电机(72),第二电机(72)的动力输出轴通过联轴器与螺纹杆(73)固定连接,螺纹杆(73)远离第二电机(72)的一端通过轴承(74)与干燥仓(4)的侧壁转动连接,螺纹杆(73)表面设置有逆向螺纹,螺纹杆(73)上套接有第一螺纹套(751)和第二螺纹套(752),第一螺纹套(751)和第二螺纹套(752)分别与螺纹杆(73)上的逆向螺纹配合,第一分料管(75)通过连接块与第一螺纹套(751)固定连接,第二分料管(76)通过连接块与第二螺纹套(752)固定连接,第一分料管(75)和第二分料管(76)均与过渡料管(65)固定连接且相通,第一分料管(75)底端与第一雾化喷头(77)固定连接且相通,第二分料管(76)与第二雾化喷头(78)固定连接且相通;所述移动喷雾机构(7)下方设置有清扫机构(8),清扫机构(8)包括圆形环(81)和扫刷(83),扫刷(83)均匀分布于圆形环(81)的外侧表面上,圆形环(81)上缠绕有水管(82),水管(82)远离圆形环(81)中心的一侧开设有若干个扇形孔,圆形环(81)下端两侧均固...
【专利技术属性】
技术研发人员:熊星火,童年,冷争争,
申请(专利权)人:安徽宜康食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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