一种非油炸红薯片的制备方法技术

本发明专利技术提供一种非油炸红薯片的制备方法，涉及红薯片生产技术领域。该非油炸红薯片的制备方法，包括以下重量份的原料：红薯140～200份、蓝莓40～60份、黄芪4～7份、白术3～5份、牛蒡子2～3份、陈皮10～20份、川芎2～4份、柴胡4～5份、板蓝根6～10份、金银花5～10份、连翘4～6份、大青叶2～4份、荆芥穗2～3份。通过蓝莓、陈皮和白砂糖可以提升红薯片的口感，通过黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗可以预防和治疗感冒，使红薯片具有保健的作用，通过真空膨化罐对红薯片进行两次干燥脱水处理，可以不通过油炸而加工出红薯片，更加健康，值得大力推广。广。

【技术实现步骤摘要】
一种非油炸红薯片的制备方法


[0001]本专利技术涉及红薯片生产
，具体为一种非油炸红薯片的制备方法。

技术介绍

[0002]红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，含糖量达到15％～20％，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿，中医视红薯为良药，红薯片是使用天然种植的红薯，经清洗脱皮、切片、漂烫、油炸、脱油工序加工而成，具有甜、酥、脆的特点，新鲜的红薯放置在窖中十天左右即可进行秋季加工薯片。
[0003]红薯片味道酥脆香甜，很受人们的喜欢，但是市面上常见的红薯片就是直接用红薯加工制作成的，除了作为零食食用，没有其他保健的作用，功效单一，而且目前常见的红薯片都是经过油炸加工的，非常的不健康。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种非油炸红薯片的制备方法，解决了红薯片功效单一以及油炸加工不健康的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种非油炸红薯片，包括以下重量份的原料：红薯140～200份、食盐1～3份、蓝莓40～60份、白砂糖10～15份、黄芪4～7份、白术3～5份、防风2～3份、苏叶3～6份、牛蒡子2～3份、陈皮10～20份、川芎2～4份、柴胡4～5份、板蓝根6～10份、金银花5～10份、连翘4～6份、大青叶2～4份、荆芥穗2～3份。
[0008]优选的，一种非油炸红薯片的制备方法，包括以下步骤：
[0009]S1.原料准备
[0010]首先将红薯清洗干净后去皮，然后用切片机将红薯切成片，厚度2～4mm，再将红薯片放入纯净水内，并加入食盐后浸泡30～40min；
[0011]S2.漂烫
[0012]浸泡结束后先用清水将红薯片快速冲洗3～5次，然后迅速将红薯片放入漂烫机，用80～90℃的水煮8～10min，然后将红薯片取出后在阴凉处晾干；
[0013]S3.一次干燥
[0014]将晾干后的红薯片放入真空膨化罐内，然后将真空膨化罐温度升高至120～150℃，并将罐内压强升高至0.7～1.2MPa，保持8～10min后，对真空膨化罐进行瞬间泄压；
[0015]S4.抹酱
[0016]先将蓝莓、黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗分别清洗干净后低温烘干水分，然后用粉碎机分别切割粉碎后，再一起放入研磨机中研磨成酱料，再将白砂糖酱料内搅拌混合均匀，然后将酱料均匀涂抹在红薯
片一面上；
[0017]S5.二次干燥
[0018]将抹酱后的红薯片再次放入真空膨化罐内，然后将真空膨化罐温度升高至80～90℃，并将罐内压强升高至0.1～0.4MPa，保持8～10min后，对真空膨化罐进行瞬间泄压；
[0019]S6.包装
[0020]将经过两次干燥处理后的红薯片晾凉，然后用包装机进行真空包装即可得到非油炸红薯片。
[0021]优选的，所述S1中浸泡时切片的红薯需完全浸没在纯净水中。
[0022]优选的，所述S4中红薯片每面的酱料涂抹厚度是0.3～0.5mm。
[0023]优选的，所述S5中红薯片放入真空膨化罐内时应保持无酱料的一面在下。
[0024](三)有益效果
[0025]本专利技术提供了一种非油炸红薯片的制备方法。具备以下有益效果：
[0026]1、本专利技术通过在红薯片上涂抹由蓝莓、黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗制成的酱料，可以通过其中蓝莓、陈皮和白砂糖提升红薯片的口感，使味道更丰富，还可以通过黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗预防和治疗感冒，使红薯片具有保健的作用。
[0027]2、本专利技术通过先用漂烫机对红薯片进行预处理，再用真空膨化罐对红薯片进行两次干燥脱水处理，就可以不通过油炸而加工出酥脆香甜的红薯片，食用更加健康，值得大力推广。
具体实施方式
[0028]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0029]实施例一：
[0030]本专利技术实施例提供一种非油炸红薯片，包括以下重量份的原料：红薯150份、食盐2份、蓝莓50份、白砂糖12份、黄芪4份、白术3份、防风2份、苏叶5份、牛蒡子3份、陈皮15份、川芎2份、柴胡4份、板蓝根7份、金银花6份、连翘5份、大青叶2份、荆芥穗2份，将蓝莓、黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗制成酱料涂抹在红薯片上，不仅可以通过蓝莓、陈皮和白砂糖提升红薯片的口感，使味道更丰富，还可以通过黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗预防和治疗感冒，使红薯片具有保健的作用。
[0031]一种非油炸红薯片的制备方法，包括以下步骤：
[0032]S1.原料准备
[0033]首先将红薯清洗干净后去皮，然后用切片机将红薯切成片，厚度2～4mm，再将红薯片放入纯净水内，并加入食盐后浸泡35min；
[0034]S2.漂烫
[0035]浸泡结束后先用清水将红薯片快速冲洗3次，然后迅速将红薯片放入漂烫机，用80℃的水煮8min，然后将红薯片取出后在阴凉处晾干；
[0036]S3.一次干燥
[0037]将晾干后的红薯片放入真空膨化罐内，然后将真空膨化罐温度升高至140℃，并将罐内压强升高至0.8MPa，保持10min后，对真空膨化罐进行瞬间泄压，首先红薯片在高温高压条件下，内部的水分可以被持续加热完成脱水，然后红薯片在高温高压条件下瞬间泄压时内部产生的水蒸气会瞬间蒸发、体积膨胀，形成均匀的蜂窝状结构，从而使红薯片膨化；
[0038]S4.抹酱
[0039]先将蓝莓、黄芪、白术、防风、苏叶、牛蒡子、陈皮、川芎、柴胡、板蓝根、金银花、连翘、大青叶和荆芥穗分别清洗干净后低温烘干水分，然后用粉碎机分别切割粉碎后，再一起放入研磨机中研磨成酱料，再将白砂糖酱料内搅拌混合均匀，然后将酱料均匀涂抹在红薯片一面上；
[0040]S5.二次干燥
[0041]将抹酱后的红薯片再次放入真空膨化罐内，然后将真空膨化罐温度升高至80℃，并将罐内压强升高至0.2MPa，保持10min后，对真空膨化罐进行瞬间泄压，经过真空膨化罐两次干燥处理，就可以不经过油炸而加工成酥脆香甜的红薯片，食用更加的健康；
[0042]S6.包装
[0043]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种非油炸红薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：红薯140～200份、食盐1～3份、蓝莓40～60份、白砂糖10～15份、黄芪4～7份、白术3～5份、防风2～3份、苏叶3～6份、牛蒡子2～3份、陈皮10～20份、川芎2～4份、柴胡4～5份、板蓝根6～10份、金银花5～10份、连翘4～6份、大青叶2～4份、荆芥穗2～3份。2.根据权利要求1所述的一种非油炸红薯片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1.原料准备首先将红薯清洗干净后去皮，然后用切片机将红薯切成片，厚度2～4mm，再将红薯片放入纯净水内，并加入食盐后浸泡30～40min；S2.漂烫浸泡结束后先用清水将红薯片快速冲洗3～5次，然后迅速将红薯片放入漂烫机，用80～90℃的水煮8～10min，然后将红薯片取出后在阴凉处晾干；S3.一次干燥将晾干后的红薯片放入真空膨化罐内，然后将真空膨化罐温度升高至120～150℃，并将罐内压强升高至0.7～1.2MPa，保持8～10min后，对真空膨化罐进行瞬间泄压；S4.抹...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈剑云，邓胜，王刚山，
申请(专利权)人：湖南味了谁食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：