一种调味红油的生产方法及其加工设备技术

本发明专利技术适用于食品加工领域，提供了一种调味红油的生产方法，通过将花生油、豆瓣酱、泡海椒、泡野山椒以及干辣椒等主料与配料混合熬制红油，还提供了一种加工设备，包括支架，支架上转动连接有导热容器，导热容器一端通过转动轴连接有翻转装置，支架上还设置有搅拌装置，靠近导热容器位置设置有加热装置，搅拌装置包括电机，电机输出端连接有主轴，主轴另一端设置有连接座，连接座靠近导热容器方向设置有分轴，分轴上设置有搅拌端，主轴上设置有第一提升装置，分轴上设置有第二提升装置，分轴相对于主轴倾斜设置，该加工设备可以提高制作红油时的效率。时的效率。时的效率。

【技术实现步骤摘要】
一种调味红油的生产方法及其加工设备


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种调味红油的生产方法及其加工设备。

技术介绍

[0002]红油是一种调味品，在制备红油时需要将多种原材料与油(花生油或者芝麻油等)混合，使用夹层锅等类似功能的器具对其进行熬制，本专利技术提供了一种红油生产方法，在熬制的过程中需要进行过滤、冷却以及搅拌等工序，而现有的熬制红油的加热锅不适合应用该方法生产红油，因此再提出一种适用于该生产方法的加工设备。
[0003]熬制红油的设备一般需要具有三种装置，一是用于装置红油的锅体，二是用于搅拌红油的搅拌装置，三是用于对锅体进行加热的加热装置，目前此种类型的装置在熬制红油时容易出现三个问题，一是因为加入多种配料后的油类混合物容易在受冷后形成较为粘稠的液体，如果仅设置一个位置固定的搅拌装置以搅动混合物的话搅拌效果不佳，只能使搅拌片附近位置的液体流动；二是在红油的生产流程中要等待锅内的混合物冷却以加入其它配料，如果只是等待锅中的食材自然冷却那生产时间就比较长；三是当使用者希望倾斜锅体以倒出锅中食材时，如果锅体与加热装置和搅拌装置相连，那就会导致一同转动的设备重量比较大，如果此时锅中熬煮的食材量还比较多，那么倾斜锅体不仅费时废力，还可能发生锅体倾覆；如果加热装置与搅拌装置不与锅体连接但位置接近，同样会影响锅体倾斜，另外混合了食材的油倒出时容易飞溅到加热装置与搅拌装置上然后滴落，不仅影响了设备的使用寿命也影响了生产红油的质量。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供一种调味红油的生产方法，制备主料包括花生油、豆瓣酱、泡海椒、泡野山椒以及干辣椒，制备配料包括鲜红椒、胡萝卜、生姜、蒜仁、洋葱、香菜、大葱以及芹菜根，香料包括茴香、桂皮、香叶、甘草、草果、肉蔻、山奈、胡萝卜以及香菜根。
[0005]调味红油的制备流程包括如下步骤：
[0006]豆瓣酱和泡海椒剁细；
[0007]鲜红椒和泡野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜、洋葱洗净切成片；
[0008]生姜、蒜仁洗净切片；
[0009]香料用温水浸泡后捞出沥干水分备用；
[0010]将油锅烧热，放入花生油加热，依次放入胡萝卜片、干辣椒、泡海椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将油过滤，使料渣与油分离；
[0011]油锅离火，待油温降至五成热时把豆瓣酱、泡野山椒细末，干辣椒倒入锅中，再放入泡好的香料；
[0012]接着将锅置火上熬制30分钟至60分钟，中间使用搅拌装置对油锅中进行搅动，待熬炼至锅中油色红润时待红油冷却再将其过滤完成制作。
[0013]采用上述步骤制备红油时，为了提高红油的制备效率与制备效果，减少中途等待
时间，本申请还提供一种调味红油加工设备，包括支架，支架上承载并转动连接有导热容器，导热容器一端通过转动轴连接有翻转装置，支架上还设置有搅拌装置，靠近导热容器位置设置有加热装置，搅拌装置包括电机，电机输出端连接有主轴，主轴另一端设置有连接座，连接座靠近导热容器方向设置有分轴，分轴上设置有搅拌端，主轴上设置有第一提升装置，分轴上设置有第二提升装置，分轴相对于主轴倾斜设置。
[0014]进一步地，靠近导热容器位置还设置有降温装置，加热装置与降温装置均通过举升装置安装在往复式传动装置上，往复式传动装置与举升装置相配合可将加热装置或降温装置移动至靠近导热容器位置。
[0015]进一步地，导热容器上设置有可拆卸的盖体，盖体上开有可供第一提升装置穿过的通孔。
[0016]进一步地，导热容器为油锅，油锅内壁铺设有过滤装置，油锅上设置有可开关的倾倒口。
[0017]进一步地，加热装置包括导热层与加热层，导热层表面与导热容器表面相匹配，加热层中填充有电热丝，电热丝外接电源，导热层为中空设置且导热层上设置有开关口。
[0018]进一步地，降温装置包括承载容器，承载容器中设置有支撑台，支撑台可以支撑导热容器并使导热容器与承载容器之间存在间隙，承载容器中还通过管路外接水源。
[0019]进一步地，电机通过电机架设置在支架上，第一提升装置为气缸，气缸通过旋转接头外接气源，第二提升装置为电动推杆，连接座上设置有多根分轴，若干根分轴以连接座为中心阵列设置。
[0020]进一步地，翻转装置包括与转动轴固定连接的从动齿轮，从动齿轮啮合有主动齿轮，主动齿轮的一侧偏心转动连接有把手。
[0021]本专利技术的有益效果是：通过设置带有气缸的搅拌装置，使用于搅拌食物的搅拌端可以在水平方向与竖直方向上不断进行移动，从而对导热容器中的混合物进行一个较均匀的搅拌，相对于传统位置固定的单一搅拌装置搅拌效果更好；通过设置往复式传动装置与举升装置，并在其上方安装加热装置与降温装置使加工设备在生产时，可以根据需要调整加热装置与降温装置的位置，根据需要使加热装置与降温装置分别靠近油锅下方以对油锅进行升温或降温，以节省生产时间；在需要将油锅倾斜以倒料时，通过举升装置、第一、二提升装置以及往复式传动装置的配合，将搅拌装置移出油锅中，将加热装置与降温装置均远离油锅，因为此时所要倾斜的仅是油锅本身与锅中的食材，故倾斜油锅时减少了支架与翻转装置的支撑力，是倒料变得更加轻松，此外也避免了油飞溅到加热装置与搅拌装置上；筛网与倾倒口相配和使倒料过程中可以同时对油进行过滤，以提升生产效率。
附图说明
[0022]图1为本专利技术降温装置处于导热容器下方时的示意图；
[0023]图2为本专利技术加热装置处于导热容器下方时的示意图；
[0024]图3为降温装置与升温装置安装在往复式传动装置上的示意图。
[0025]图4为本专利技术搅拌装置的部分示意图；
[0026]图5为搅拌端部分的示意图；
[0027]图6为盖体部分的俯视图。
[0028]图中：1、支架；2、导热容器；3、翻转装置；4、搅拌装置；41、电机；42、主轴；43、第一提升装置；44、连接座；45、分轴；46、第二提升装置；47、搅拌端；471、套筒；472、弹簧；473、限位导向滑块；474、扇形板；5、加热装置；51、导热层；52、加热层；6、降温装置；61、承载容器；62、支撑台；7、往复式传动装置；8、举升装置；9、盖体；10、过滤装置；11、倾倒口；12、电机架；13、水泵。
具体实施方式
[0029]为了使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本专利技术的部分实施例，而不是全部实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术的保护范围。
[0030]如图1-图6所示，一种调味红油加工设备，包括支架1，支架1上承载并转动连接有导热容器2，支架1上两侧均安装有轴承，导热容器2两端均通过转动轴连接在支架1两端的轴承上，转动轴其中一端通过轴承还连接有翻转装置3，该翻转装置3用于使导热容器2绕转动轴本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种调味红油的生产方法，其特征在于，制备主料包括花生油、豆瓣酱、泡海椒、泡野山椒以及干辣椒，制备配料包括鲜红椒、胡萝卜、生姜、蒜仁、洋葱、香菜、大葱以及芹菜根，香料包括茴香、桂皮、香叶、甘草、草果、肉蔻、山奈、胡萝卜以及香菜根。2.如权利要求1所述的一种调味红油的生产方法，其特征在于，调味红油的制备流程包括如下步骤：(1)豆瓣酱和泡海椒剁细；(2)鲜红椒和泡野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜、洋葱洗净切成片；(3)生姜、蒜仁洗净切片；(4)香料用温水浸泡后捞出沥干水分备用；(5)将油锅烧热，放入花生油加热，依次放入胡萝卜片、干辣椒、泡海椒、蒜仁、生姜、洋葱、大葱、香莱和芹菜根，浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时，将油过滤，使料渣与油分离；(6)油锅离火，待油温降至五成热时把豆瓣酱、泡野山椒细末，干辣椒倒入锅中，再放入泡好的香料；(7)接着将锅置火上熬制30分钟至60分钟，中间使用搅拌装置对油锅中进行搅动，待熬炼至锅中油色红润时待红油冷却再将其过滤完成制作。3.一种调味红油加工设备，包括支架，所述支架上承载并转动连接有导热容器，所述导热容器一端通过转动轴连接有翻转装置，所述支架上还设置有搅拌装置，靠近所述导热容器位置设置有加热装置，其特征在于，所述搅拌装置包括电机，所述电机输出端连接有主轴，所述主轴另一端设置有连接座，所述连接座靠近导热容器方向设置有分轴，所述分轴上设置有搅拌端，所述主轴上设置有第一提升装置，所述分轴上设置有第二提升装置，所述分轴相对于主轴倾斜设置。4.如权利要求3所述的一种调味红油加工...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建辉，林飞，刘冬敏，肖宏，董明东，李大春，蒋文全，刘杰，吴振宇，葛海涛，
申请(专利权)人：湖南佳元禄食品有限公司，
类型：发明
国别省市：