【技术实现步骤摘要】
一种滚筒杀青方法及滚筒式杀青机
[0001]本专利技术涉及一种茶叶杀青方法及杀青设备。
技术介绍
[0002]杀青是黑毛茶生产过程中最关键步骤，杀青质量的优劣直接影响黑茶产品的质量和生产成本。生产黑毛茶的茶叶较红绿茶的鲜叶要粗些，有青杆茶、花杆茶，甚至红杆茶，传统的杀青方法是用大铁锅杀青，杀青过程中用茶叉采取渥、抖之手法，使茶青充分与锅壁接触，直至彻底杀透。所以传统铁锅杀光青制备出来的黑毛茶乌黑发亮，茶香四溢，但生产效率低，劳动强度大。随着茶叶加工机械化的发展，后来出现了滚筒式杀青机，滚筒式杀青机的最大特点是生产效率高，劳动强度小，从而被广泛应用。但滚筒式杀青机杀青青杆茶、花杆茶或红杆茶时，由于鲜叶由茶梗交织成团状，在滚筒式杀青机滚动时处于茶团中心的茶叶无法与锅壁接触，从而出现夹生现象，使黑毛茶产生10-15%的红黄片，所生产出来的黑毛茶，色泽灰青，夹杂着红黄片，口感苦涩，青气味重，质量远逊于传统铁锅杀青茶。人们在制备黑茶产品时为了消除滚筒式杀青机产生的黑毛茶缺陷，采取色选工艺来剔除红黄片，采取汽蒸热发酵、再揉捻、渥堆冷发酵...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种滚筒杀青方法，其特征在于：采取如下步骤；a.预加热，先将滚筒式杀青机加热至230-250℃；b.打开进风阀，启动设置在杀青滚筒出料口上方的吹风装置，在杀青滚筒的出口面形成风墙；c .投料；将采摘回来的包括青杆茶、花杆茶、红杆茶的粗老茶叶，无须摊青、打浆，从滚筒式杀青机的入料口均匀喂入滚筒式杀青机，每小时的喂入量为滚筒式杀青机额定量的105-120%；d .杀青：将滚筒式杀青机的转速控制在额定转速，杀青温度控制在185-195℃；e .喷射蒸汽：在进行步骤d的同时，打开蒸汽阀门，通过设在滚筒内的蒸汽喷管向翻转中的茶叶喷射蒸汽；f. 杀青叶冷却：将滚筒式杀青机出口出来的杀青叶，利用设置在滚筒式杀青机出料口上方的吹风装置迅速吹冷，再进入下道工序。2.根据权利要求1所述的一种滚筒杀青方法，其特征在于：所述喷射蒸汽是对进入杀青滚筒后半行程或最后1/3行程的杀青叶喷射蒸汽。3.根据权利要求1或2所述的一种滚筒杀青方法，其特征在于：所述喷射蒸汽，是从扇形向翻转中的茶叶喷射温度至少为105℃的饱和蒸汽。4.一种用于滚筒杀青方法的滚筒式杀青机，包括机体，在机体的上部设有加热室，加热室内设有杀青滚筒，在机体的下部设有燃烧室，在燃烧室下部设有炉膛口，在机体顶部设有烟管，在机体的左端下部设有驱动杀青滚筒转动的电动驱动装置，其特征在于：在杀青滚筒内设有能向翻转中的茶叶喷射蒸汽的蒸汽喷管，在杀青滚筒的出料口上方的能设有垂直向下吹风的、能在杀青滚筒的出口面形成风墙的...
【专利技术属性】
技术研发人员：李巧，刘一琳，俞志红，贺鹏，李昱奇，谌开妹，赵珊，刘玲，
申请(专利权)人：湖南清山月茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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