低血糖组合物及其制备和使用方法技术

一种可食用组合物，其包含具有不大于20的血糖指数的低血糖指数糖组分，其中可食用组合物包含不少于50％重量的低血糖指数糖组分，其中可食用组合物基本上不含D

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】低血糖组合物及其制备和使用方法
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求来自于2018年6月14日提交的共同待决的美国临时申请第62/685,066号的优先权，其全部内容结合于此作为参考。


[0003]本申请大体上涉及具有低血糖指数的食品、营养或营养保健组合物。

技术介绍

[0004]目前的糖果和甜饮料产品用普通糖如蔗糖(食糖)、果糖和葡萄糖调味。蔗糖和葡萄糖是简单的具有较高血糖指数(GI)的单糖和二糖。例如，蔗糖具有63的GI值，并且葡萄糖具有100的GI值。即使果糖具有相对低的GI值19，许多最近的研究已经将过量的果糖与包括胰岛素耐受性、脂肪肝和增加的胆固醇水平的负面健康影响相关联。
[0005]以前的技术已经利用了非糖甜味剂(糖替代品)以减少在糖果和甜味饮料中使用的糖的量。一些糖替代品是糖醇(如赤藓糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露醇)和非糖甜味剂(如三氯蔗糖和阿斯巴甜)。虽然这些糖替代品赋予甜度，但它们也具有非天然的甜味味道，一些在味道之后具有令人不快的余味。例如，糖醇提供通常被描述为发粘的甜味味道；并且在味道之后，三氯蔗糖和阿斯巴甜触发苦味。
[0006]此外，糖替代品是由主体固有的或不易被人体吸收。因此，它们改变消化道内的渗透压。例如，当到达结肠时，糖替代品经常导致大量的水被吸收到结肠中，导致胃不适和吸血、气体或腹泻。
[0007]需要一种不含果糖且GI低，具有天然甜味特性的可食用产品，而不会导致胃不适等问题。
专利技术内容
[0008]提供了具有低GI值的食品应用的甜味组合物。甜味组合物可用于生产食品，例如粉末、饮料、糖浆、面包、甜点、口香糖、消泡片、乳制品、糖果产品、零食、咀嚼片等。
[0009]在一个实施例中，甜味组合物包括具有不超过40、35、30、20或10的GI值的低GI糖成分。在一个实施例中，甜味组合物基本上不含果糖。在一些实施例中，组合物包括至少50％(重量)的低GI糖成分。在一些实施例中，组合物基本上不含D-蔗糖、D-果糖、D-葡萄糖、糖醇和非糖甜味剂。在一些实施例中，组合物具有天然且基本上类似于D-蔗糖的甜味味道特征。
[0010]在一些实施例中，组合物可具有不超过15的GI值。在一些实施例中，甜味组合物可具有约0至约12的GI值。
[0011]在本申请中使用的低GI糖是GI值不超过30的糖类，其中GI糖不是果糖。在一些实施例中，低GI糖可具有不超过20或15的GI值。在一些实施例中，低GI糖可具有不超过12、10、8、5或4的GI值。在一些实施例中，低GI糖可具有约0的GI值。在一些实施例中，低GI糖可具有
约10至约12的GI值。
[0012]在本申请中使用的低GI糖不是糖替代品、人工甜味剂或果糖。在一个实施例中，低GI糖包括约1至约4的单糖。在一些实施例中，低GI糖具有不大于180的分子量。在一些实施例中，低GI糖的分子量不超过505。在一个实施例中，低GI糖组分包括具有不大于15的GI和不大于540的分子量的低GI糖。在一个实施例中，低GI糖组分主要包括GI糖，其中，每个低GI糖具有不大于20的GI和不大于360的分子量。
[0013]在一些实施例中，组合物包括至少50％(重量)的低GI糖。在一些实施例中，组合物包括约从50％至约80％(重量)的低GI糖。组合物基本上不含果糖。在一个实施例中，组合物基本上不含糖替代品。在一个实施例中，组合物基本上不含人工甜味剂。在一个实施例中，甜味组合物基本上不含糖醇。
[0014]可用于本申请的低GI糖可以是但不限于单糖、二糖、三糖或四糖。低GI糖的实例包括但不限于D-或L-异麦芽酮糖(即异麦芽酮糖或帕拉金糖)、D-或L-海藻糖(即海藻糖)、D-或L-阿洛酮糖(即阿洛酮糖或阿卢糖)、D-或L-塔格糖(即塔格糖)和D-或L-山梨糖(即山梨糖)。在一个实施例中，低GI单糖包括D-果糖，D-葡萄糖或D-半乳糖的立体异构体。在一个实施例中，低GI单糖包括L-果糖、L-葡萄糖、L-半乳糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖或其组合。在一个实施例中，低GI二糖包括D-麦芽糖(1,4-二-葡萄糖)的异构体或蔗糖(1,2-果糖葡萄糖)的异构体。
[0015]在一个实施例中，低GI三糖包括D-或L-棉子糖(即，棉子糖)。在一个实施例中，低GI糖组分包括阿洛酮糖和异麦芽酮糖。在一个实施例中，低GI糖组分包括阿洛酮糖、异麦芽酮糖和海藻糖。在一个实施例中，低GI二糖包括海藻糖、异麦芽酮糖或其组合。在一个实施例中，其中低GI糖组分主要包括阿洛酮糖、异麦芽酮糖和选自由海藻糖、L-果糖、L-葡萄糖、L-半乳糖、山梨糖、塔格糖或其组合组成的组的第三低GI糖。
[0016]在一个实施例中，低GI甜味组合物可以包括重量不小于30％、40％、50％、55％、60％、70％或80％的阿洛酮糖(或阿卢糖)。在一个实施例中，低GI糖组分可以包括按重量计约50％至约60％的阿洛酮糖。
[0017]在一个实施例中，低GI甜味组合物可以包括按重量计不小于15％、20％、22％、22.5％、25％、30％、40％、50％、55％或60％的海藻糖。在一个实施例中，低GI糖组分可包括按重量计约20％至约30％的海藻糖。
[0018]在一个实施例中，低GI甜味组合物可以包括重量不小于5％、10％、15％、20％、22％、22.5％、25％、30％、40％、50％、55％或60％的异麦芽酮糖。在一个实施例中，低GI糖组分可包括按重量计约10％至约30％的异麦芽酮糖。
[0019]在一个实施例中，低GI甜味组合物可以包括重量不小于1％、5％、10％、15％、20％、22％、22.5％、25％、30％或40％的塔格糖。在一个实施例中，低GI糖组分可包括按重量计约10％至约30％的塔格糖。
[0020]在一个实施例中，低GI甜味组合物可包括比率为3∶1至约1∶3的海藻糖和异麦芽酮糖。在一个实施例中，低GI糖组分可包括重量比率为4∶1、3∶1、2∶1、1∶1、1∶2、2∶1、3∶1或1∶4的海藻糖和异麦芽酮糖。
[0021]在一个实施例中，低GI甜味组合物可包括比率为约3∶1至约1∶3的海藻糖和阿洛酮糖。在一个实施例中，低GI糖组分可包括比率为4∶1、3∶1、2∶1、1∶1、1∶2、2∶1、3∶1或1∶4的海
藻糖和阿洛酮糖。
[0022]在一个实施例中，低GI甜味组合物可包括比率为约3∶1至约1∶3的异麦芽酮糖和阿洛酮糖。在一个实施例中，低GI糖组分可包括按重量计比率为4∶1、3∶1、2∶1、1∶1、1∶2、2∶1、3∶1或1∶4的异麦芽酮糖和阿洛酮糖。
[0023]在一个实施例中，低GI甜味组合物可包括按重量计比率为约5∶1至约1∶5的阿洛酮糖和塔格糖。在一个实施例中，低GI甜味组合物可包括比率为约3∶1的阿洛酮糖和塔格糖。
[0024]在一个实施例中，组合物可进一步包括葡萄糖胺。在一个实施例中，组合物可进一步本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种甜味组合物，包括具有不大于20的血糖指数的低血糖指数糖组分，其中，所述甜味组合物包括不小于50％重量的所述低血糖指数糖组分，其中，所述甜味组合物基本上不含D-蔗糖、D-果糖、D-葡萄糖、糖醇和非糖甜味剂。2.根据权利要求1所述的甜味组合物，其中，所述低血糖指数糖组分的血糖指数不大于15。3.根据权利要求1所述的甜味组合物，其中，所述低血糖指数糖组分不小于所述甜味组合物以重量计的90％。4.根据权利要求1所述的甜味组合物，其中，所述低血糖指数糖组分包括血糖指数不大于15且分子量不大于540的低血糖指数糖。5.根据权利要求1所述的甜味组合物，其中，所述低血糖指数糖组分主要包括低血糖指数糖，其中，每种低血糖指数糖具有不大于20的血糖指数和不大于360的分子量。6.根据权利要求1所述的甜味组合物，其中，所述低血糖指数糖组分包括阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖、海藻糖、异麦芽酮糖、棉子糖或其组合。7.根据权利要求1所述的甜味组合物，其中，所述低GI糖组分主要包括阿洛酮糖、异麦芽酮糖和海藻糖。8.根据权利要求1所述的甜味组合物，其中，所述低GI糖组分主要包括阿洛酮糖、异麦芽酮糖和第三低GI糖，该第三低GI糖选自由海藻糖、山梨糖、塔格糖或其组合组成的组。9.根据权利要求1所述的甜味组合物，进一步包括N-乙酰基葡萄糖胺。10.根据权利要求1所述的甜味组合物，进一步包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：万峰，威廉，
申请(专利权)人：西雅图咖米公司，
类型：发明
国别省市：