一种硬糖及其生产方法技术

本发明专利技术提供了一种硬糖及其生产方法。包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60

【技术实现步骤摘要】
一种硬糖及其生产方法


[0001]本专利技术涉及糖类视频及其加工
，特别涉及一种硬糖及其生产方法。

技术介绍

[0002]糖类零食作为消遣的零食，很受消费者喜爱，市面上有硬糖、软糖、硬糖、奶糖等多种糖果。硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97％以上。糖体坚硬而脆。一般为水果味或者通过天然食品调味。
[0003]市面上的硬糖大多由蔗糖制成，大量食用，会产生龋齿，对肠胃不好的人群，可能会造成恶心，喉咙不适等问题，随着健康意识的增强，现在越来越多的人开始关心饮食健康，越来越多的糖果制造商都在试图制作含糖量更低，口感更好，更健康的糖类食品，现需要一种新型硬糖，通过新生产方法生产出更健康，养胃且口味优秀的硬糖。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供一种硬糖及其生产方法，用以生产出更健康，养胃且口味优秀的硬糖。
[0005]一种硬糖，包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60-67、麦芽糖53-57、小米20-25、山楂3-5、山药20-22、丁香3-5、海盐2.0-2.5、果胶0.5-1.0、果味香精13-15。
[0006]所述的硬糖，其原料重量配比为：葡萄糖浆60、麦芽糖55、小米20、山楂3、山药20、丁香5、海盐2.0、果胶1.0、果味香精15。
[0007]生产所述的一种硬糖的方法，具体生产步骤如下S1-S5：
[0008]步骤S1，将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉；
[0009]步骤S2，将水加入到小米、山药、山楂、丁香和甘蓝研磨成的细粉中，搅拌，然后加入海盐继续加热到70-75℃，得到混合溶液；
[0010]步骤S3，将混合溶液过滤，加入到葡萄糖浆、麦芽糖中，搅拌加热到150-160℃，得到糖膏；
[0011]步骤S4，将果胶和果味香精加入到糖膏中，继续搅拌加热5min；
[0012]步骤S5，将糖膏倒入圆形磨具，迅速冷却降温，定型。
[0013]所述方法，还包括抛光处理，所述抛光过程包括：
[0014]将硬糖倒入抛光桶，抛光3分钟；
[0015]加入糖果上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。
[0016]所述果味香精包括：草莓香精、芒果香精、葡萄香精、柠檬香精、西瓜香精、橙子香精中的一种。
[0017]本专利技术的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本专利技术而了解。本专利技术的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。
[0018]下面通过附图和实施例，对本专利技术的技术方案做进一步的详细描述。
附图说明
[0019]附图用来提供对本专利技术的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本专利技术的实施例一起用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的限制。在附图中：
[0020]图1为本专利技术实施例中一种硬糖生产步骤。
具体实施方式
[0021]以下结合附图对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0022]本专利技术实施例提供了一种硬糖，包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60-67、麦芽糖53-57、小米20-25、山楂3-5、山药20-22、丁香3-5、海盐2.0-2.5、果胶0.5-1.0、果味香精13-15。
[0023]上述技术方案的工作原理为：按原料重量配比配料，保证硬糖口味和口感。
[0024]上述技术方案的有益效果为：添加海盐，增加硬糖的风味，添加果胶可以促进肠道蠕动，降低体内胆固醇的含量，降低血糖浓度，加入山楂、山药、甘蓝、丁香和小米等养胃食材，降低胃部负担，提高了硬糖的健康性，果味香精提高硬糖味道，防止由于添加丁香等食材降低硬糖口感和味道。
[0025]在一个实施例中，所述的硬糖，其原料重量配比为：葡萄糖浆60、麦芽糖55、小米20、山楂3、山药20、丁香5、海盐2.0、果胶1.0、果味香精15。
[0026]上述技术方案的工作原理为：按原料重量配比配料，保证硬糖口味和口感。
[0027]上述技术方案的有益效果为：添加海盐，增加硬糖的风味，添加果胶可以促进肠道蠕动，降低体内胆固醇的含量，降低血糖浓度，加入山楂、山药、甘蓝、丁香和小米等养胃食材，降低胃部负担，提高了硬糖的健康性，果味香精提高硬糖味道，防止由于添加丁香等食材降低硬糖口感和味道。
[0028]在一个实施例中，生产所述的一种硬糖的方法，具体生产步骤如下S1-S5：
[0029]步骤S1，将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉；
[0030]步骤S2，将水加入到小米、山药、山楂、丁香和甘蓝研磨成的细粉中，搅拌，然后加入海盐继续加热到70-75℃，得到混合溶液；
[0031]步骤S3，将混合溶液过滤，加入到葡萄糖浆、麦芽糖中，搅拌加热到150-160℃，得到糖膏；
[0032]步骤S4，将果胶和果味香精加入到糖膏中，继续搅拌加热5min；
[0033]步骤S5，将糖膏倒入圆形磨具，迅速冷却降温，定型。
[0034]上述技术方案的工作原理为：将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉，将将水加入到小米、山药、山楂、丁香和甘蓝研磨成的细粉中，搅拌加热到70-75℃，得到混合溶液，将混合溶液过滤，去除杂质和大颗粒，加入到葡萄糖浆、麦芽糖中，搅拌加热到150-160℃，得到糖膏；将果胶和果味香精加入到糖膏中，继续搅拌，加热5min后将糖膏倒入圆形磨具，通过吹冷风器，迅速降温至温度降低到30-35℃，将冷却完成糖果进行脱模，得到硬糖。
[0035]上述技术方案的有益效果为：本方法制作的硬糖，不含有蔗糖，且添加山药、山楂、
丁香等养胃食材，提高了硬糖的健康性，通过固定工序制成，可大批量生产，且需要机器少，生产成本较低。
[0036]在一个实施例中，所述方法，还包括抛光处理，所述抛光过程包括：
[0037]将硬糖倒入抛光桶，抛光3分钟；
[0038]加入糖果上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。
[0039]上述技术方案的工作原理为：抛光桶温度控制在20-25℃，将硬糖倒入桶中，打开开关，滚动抛光3分钟，加入上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。
[0040]上述技术方案的有益效果为：上光油为天然巴西棕榈蜡制成的植物油基的防粘被膜剂，抛光后的硬糖质量更好，色泽更优，形状更好，更加适合售卖。
[0041]在一个实施例中，所述果味香精包括：草莓香精、芒果香精、葡萄香精、柠檬香精、西瓜香精、橙子香精中的一种。
[0042]上述技术方案的工作原理为：选取一种香精，将果味香精滴入糖浆，搅拌混合均匀。
[0043]上述技术方案的有益效果为：添加果味香精提高硬糖味道本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种硬糖，其特征在于，包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60-67、麦芽糖53-57、小米20-25、山楂3-5、山药20-22、丁香3-5、海盐2.0-2.5、果胶0.5-1.0、果味香精13-15。2.如权利要求1所述的硬糖，其特征在于，其原料重量配比为：葡萄糖浆60、麦芽糖55、小米20、山楂3、山药20、丁香5、海盐2.0、果胶1.0、果味香精15。3.生产权利要求1所述的一种硬糖的方法，具体生产步骤如下S1-S5：步骤S1，将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉；步骤S2，将水加入到小米、山药、山...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞凯平，邓声安，胡志，
申请(专利权)人：湖南新中意食品有限公司，
类型：发明
国别省市：