一种速食油焖笋的生产设备，包括依次连接的冲洗去壳机、清洗机、第一装罐机、第一杀菌机、切块机、第二装罐机、加油加汤机和第二杀菌机；地面上形成有与第一杀菌机和第二杀菌机相适配的凹坑，第一杀菌机和第二杀菌机位于凹坑内，且凹坑内设有与第一杀菌机和第二杀菌机可拆卸连接的外部轨道，外部轨道与凹坑顶部平齐；与现有技术相比，通过将冬季和春季的竹笋进行罐装预制处理，使得夏季和秋季可通过对预先罐装处理的竹笋进行加工处理，从而便于加工厂在竹笋原料上的获取，同时采用冲洗去壳机、清洗机、切块机和加油加汤机的设置，减少了人工成本和工序，加快了产生效率。
【技术实现步骤摘要】
一种速食油焖笋的生产设备及其加工工艺
本专利技术属于速食油焖笋
，尤其是一种速食油焖笋的生产设备及其加工工艺。
技术介绍
竹笋大多生于冬季和春季，一般呈细长形，通常直径在2-8cm，长度为18-25cm。竹笋的食用和栽培历史极为悠久，是我国传统佳肴，味香质脆，不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值，一直广受人们欢迎。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用，随着人们生活水平的提高，人们越有越有能力选择自己喜欢的食物。但是生活在北方的人们由于气候原因比较不容易吃上笋，同时很多人仅根据个人喜好选择食物，往往会造成营养搭配不合理，有些会出现肥胖，有些人体则会缺乏部分营养元素，这就需要将笋制作成便于保存的罐头，而油焖笋罐头属于一种食用性笋类罐头。由于笋生于冬季和春季，当需要在夏季和秋季生产速食油焖笋时，在原料的获取上存在一定的困难，同时现有的速食油焖笋在生产过程中，通常采用人工进行笋的加工，在食品加工厂中，由于竹笋数量极多，劳动强度很大且耗时较长，人工成本很高；而且人工加工的速度难以满足竹笋加工设备的速度，影响生产进度。
技术实现思路
本专利技术是为了克服上述现有技术中的缺陷，提供一种结构简单，安全可靠，生产高效，全年生产的速食油焖笋的生产设备及其加工工艺。为了达到以上目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种速食油焖笋的生产设备，包括依次连接的冲洗去壳机、清洗机、第一装罐机、第一杀菌机、切块机、第二装罐机、加油加汤机和第二杀菌机；地面上形成有与第一杀菌机和第二杀菌机相适配的凹坑，第一杀菌机和第二杀菌机位于凹坑内，且凹坑内设有与第一杀菌机和第二杀菌机可拆卸连接的外部轨道，外部轨道与凹坑顶部平齐；所述冲洗去壳机包括相连通的冲洗池和去壳机构，去壳机构倾斜设置，冲洗池连接于去壳机构的倾斜处底部。作为本专利技术的一种优选方案，所述去壳机构包括机架、剥笋辊组和驱动器，剥笋辊组转动连接于机架上，且驱动器与剥笋辊组相连。作为本专利技术的一种优选方案，所述剥笋辊组由多根平行设置的剥笋辊组成，且相邻剥笋辊相接触，剥笋辊倾斜设置，剥笋辊上设有刀片，剥笋辊最低处连接冲洗池顶部一端，冲洗池顶部另一端设有风机，风机朝向剥笋辊设置。作为本专利技术的一种优选方案，所述第一杀菌机包括烘干笼和烘干架，烘干笼内固定连接有内部导轨，内部导轨与外部导轨可拆卸式连接，烘干架移动连接于内部导轨或外部导轨上。作为本专利技术的一种优选方案，所述第二杀菌机的结构与第一杀菌机的结构相同。作为本专利技术的一种优选方案，所述切块机包括第一切块层和第二切块层，第一切块层和第二切块层的位置相对应，且第一切块层和第二切块层的切割方向垂直设置。作为本专利技术的一种优选方案，所述加油加汤机包括传送机构和调整支架，调整支架升降式设置于传送机构上方，且调整支架上设有位置相对应的加油管和加汤管，加汤管水平设置，加油管竖直设置，加汤管位于调整支架下方，加油管搁置于调整支架上，且加油管底部位于加汤管下方，加油管上连有加油器。一种速食油焖笋的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤A：采摘，采摘根部直径大于3cm的雷笋和洋毛笋；步骤B：预煮，将采摘后的竹笋在当天12小时内进行蒸汽蒸煮；步骤C：冷却剥壳，将蒸汽蒸煮后的竹笋放置于冲洗去壳机内进行冷却和去壳；步骤D：整形，去除竹笋的老根；步骤E：漂洗，净水清洗；步骤F：装罐，称重装罐；步骤G：高温杀菌，将装罐后的竹笋放置于第一杀菌机进行高温杀菌；步骤H：进仓，进行低温干燥储存；步骤I：开罐漂洗，通过开罐器对装罐后的竹笋进行开罐，并进行清水漂洗；步骤J：检验挑拣，检测竹笋的老嫩度，挑出破损及有虫疤的笋；步骤K：切割，通过切块机对竹笋进行切段或切条或切片或切丝或切丁或切块；步骤L：调味，加入糖、盐、味精进行基础调味；步骤M：装袋或装罐，进行称重，并通过装袋机或装罐机进行装袋或装罐；步骤N：加油加汤，通过加油加汤机对装袋或装罐后的竹笋加油加汤；步骤O：高温杀菌，将装罐后的竹笋放置于第二杀菌机进行高温杀菌。作为本专利技术的一种优选方案，所述第一杀菌机和第二杀菌机在杀菌过程中均处于110℃-130℃环境下，且第一杀菌机的杀菌时间为50-70分钟，第二杀菌机的时间为30-50分钟。作为本专利技术的一种优选方案，所述步骤M在竹笋装袋后进行抽真空并进行封口，在竹笋装罐后进行封口。本专利技术的有益效果是，与现有技术相比：通过将冬季和春季的竹笋进行罐装预制处理，使得夏季和秋季可通过对预先罐装处理的竹笋进行加工处理，从而便于加工厂在竹笋原料上的获取，同时采用冲洗去壳机、清洗机、切块机和加油加汤机的设置，减少了人工成本和工序，加快了产生效率。附图说明图1是本专利技术的流程图；图2是冲洗去壳机的主视图；图3是剥笋辊组的结构示意图；图4是剥笋辊的轴测图；图5是剥笋辊组的俯视图；图6是第一杀菌机的主视图；图7是第一杀菌机的侧视图；图8是切块机的结构示意图；图9是加油加汤机的侧视图；图10是加油加汤机的俯视图；图中附图标记：去壳机构1，机架1-1，剥笋辊组1-2，剥笋辊1-3，刀片1-4，冲洗机2，风机2-1，烘干笼3，烘干架3-1，内部导轨3-2，外部导轨3-3，加油加汤机4，传送机构4-1，调整支架4-2，加油管4-3，加汤管4-4，第一切块层5-1，第二切块层5-2。具体实施方式下面结合附图对本专利技术实施例作详细说明。如图1-10所示，一种速食油焖笋的生产设备，包括依次连接的冲洗去壳机、清洗机、第一装罐机、第一杀菌机、切块机、第二装罐机、加油加汤机4和第二杀菌机；地面上形成有与第一杀菌机和第二杀菌机相适配的凹坑，第一杀菌机和第二杀菌机位于凹坑内，且凹坑内设有与第一杀菌机和第二杀菌机可拆卸连接的外部轨道，外部轨道与凹坑顶部平齐；冲洗去壳机包括相连通的冲洗池2和去壳机构1，去壳机构1倾斜设置，冲洗池2连接于去壳机构1的倾斜处底部。去壳机构1包括机架1-1、剥笋辊组1-2和驱动器，剥笋辊组1-2转动连接于机架1-1上，且驱动器与剥笋辊组1-2相连，剥笋辊组1-2由多根平行设置的剥笋辊1-3组成，且相邻剥笋辊1-3相接触，剥笋辊1-3倾斜设置，剥笋辊1-3上设有刀片1-4，剥笋辊1-3最低处连接冲洗池2顶部一端，冲洗池2顶部本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种速食油焖笋的生产设备，其特征在于，包括依次连接的冲洗去壳机、清洗机、第一装罐机、第一杀菌机、切块机、第二装罐机、加油加汤机(4)和第二杀菌机；地面上形成有与第一杀菌机和第二杀菌机相适配的凹坑，第一杀菌机和第二杀菌机位于凹坑内，且凹坑内设有与第一杀菌机和第二杀菌机可拆卸连接的外部轨道，外部轨道与凹坑顶部平齐；所述冲洗去壳机包括相连通的冲洗池(2)和去壳机构(1)，去壳机构(1)倾斜设置，冲洗池(2)连接于去壳机构(1)的倾斜处底部。/n
【技术特征摘要】
1.一种速食油焖笋的生产设备，其特征在于，包括依次连接的冲洗去壳机、清洗机、第一装罐机、第一杀菌机、切块机、第二装罐机、加油加汤机(4)和第二杀菌机；地面上形成有与第一杀菌机和第二杀菌机相适配的凹坑，第一杀菌机和第二杀菌机位于凹坑内，且凹坑内设有与第一杀菌机和第二杀菌机可拆卸连接的外部轨道，外部轨道与凹坑顶部平齐；所述冲洗去壳机包括相连通的冲洗池(2)和去壳机构(1)，去壳机构(1)倾斜设置，冲洗池(2)连接于去壳机构(1)的倾斜处底部。
2.根据权利要求1所述的一种速食油焖笋的生产设备，其特征在于，所述去壳机构(1)包括机架(1-1)、剥笋辊组(1-2)和驱动器，剥笋辊组(1-2)转动连接于机架(1-1)上，且驱动器与剥笋辊组(1-2)相连。
3.根据权利要求2所述的一种速食油焖笋的生产设备，其特征在于，所述剥笋辊组(1-2)由多根平行设置的剥笋辊(1-3)组成，且相邻剥笋辊(1-3)相接触，剥笋辊(1-3)倾斜设置，剥笋辊(1-3)上设有刀片(1-4)，剥笋辊(1-3)最低处连接冲洗池(2)顶部一端，冲洗池(2)顶部另一端设有风机(2-1)，风机(2-1)朝向剥笋辊(1-3)设置。
4.根据权利要求1所述的一种速食油焖笋的生产设备，其特征在于，所述第一杀菌机包括烘干笼(3)和烘干架(3-1)，烘干笼(3)内固定连接有内部导轨(3-2)，内部导轨(3-2)与外部导轨(3-3)可拆卸式连接，烘干架(3-1)移动连接于内部导轨(3-2)或外部导轨(3-3)上。
5.根据权利要求4所述的一种速食油焖笋的生产设备，其特征在于，所述第二杀菌机的结构与第一杀菌机的结构相同。
6.根据权利要求1所述的一种速食油焖笋的生产设备，其特征在于，所述切块机包括第一切块层(5-1)和第二切块层(5-2)，第一切块层(5-1)和第二切块层(5-2)的位置相对应，且第一切块层(5-1)和第二切块层(5-2)的切割方向垂直设置。
7.根据权利要求1所述的一种速食油焖笋的...
【专利技术属性】
技术研发人员：王翀，邵香君，
申请(专利权)人：杭州西马克食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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