一种栀子油纳米乳液冻干粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种栀子油纳米乳液冻干粉及其制备方法，结合真空冷冻干燥技术和动态微射流技术制备。将藏红花酸溶于栀子油作为油相；乳清分离蛋白或大豆分离蛋白分散于磷酸盐缓冲溶液中，获得蛋白溶液作为水相；在高速分散条件下向水相中加入油相，形成初乳；初乳经动态高压微射流技术处理得到单层栀子油纳米乳；单层栀子油纳米乳中加入阴离子多糖溶液经动态高压微射流技术处理形成双层栀子油纳米乳，真空冷冻干燥得到栀子油纳米乳液冻干粉。本发明专利技术开发出一种新型的蛋白质‑多糖修饰技术的双层纳米乳液冻干粉，用于生产粒径更小、稳定性更高的富含藏红花酸栀子油载体，操作简便，能够进行连续生产，能够被广泛应用到饮料的生产中。

Gardenia oil nano emulsion freeze-dried powder and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种栀子油纳米乳液冻干粉及其制备方法
本专利技术属于食品药品
，具体涉及可食用栀子油。
技术介绍
栀子是目前常见大宗药材之一，来源于茜草科植物栀子GardeniajasminoidesEllis的干燥成熟果实，主产于福建、江西、湖南、浙江等省。栀子性苦、味寒，具有泻火除烦、凉血解毒的功效，主要含有环烯醚萜类、有机酸类和栀子黄色素等成分。现代药理研究，栀子具有抗氧化、抗炎镇痛、抗微生物、保肝利胆、降血糖等作用。栀子成熟果实中含有大量的油类成分，含油量在15％～20％，且栀子油中脂肪酸含量达到80％左右，主要是亚油酸及油酸。现代药理学研究表明，栀子油中所含的不饱和脂肪酸、甾醇、谷维素、维生素E等成分，具有保肝、降血脂、抗肿瘤、镇静催眠、抗衰老及促进学习记忆的作用。但栀子油中多不饱和脂肪酸、藏红花酸和藏红花素含量丰富，极易受环境中的空气、光照和水的影响而发生氧化、酸败并产生醛酮类等有害物质，稳定性差，使得栀子油的产品形式和推广应用受到极大限制。纳米乳液(nanoemulsion)是由水相、油相、表面活性剂等多组分混合而成的热力学稳定的胶体分散体系，液滴粒度一般在100～200nm。目前，纳米乳液由于粒度较小且尺度均一、稳定性较好、黏度较低等优点，解决了油溶性功能成分水溶性差、易氧化、难吸收等问题，在食品药品领域已引起广泛关注。但截至目前还未有一种栀子油纳米乳液制品的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种栀子油纳米乳液冻干粉及其制备方法，以栀子油和藏红花酸为主要原料，先通过乳清分离蛋白或大豆分离蛋白以及添加了藏红花酸的栀子油经过动态高压微射流技术制备单层栀子油纳米乳，再添加羧甲基纤维素钠或阿拉伯胶经过动态高压微射流技术得到双层栀子油纳米乳，真空冷冻干燥制备出所需的栀子油纳米乳液冻干粉。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案之一是：一种栀子油纳米乳液冻干粉的制备方法，包括：1)以蛋白的溶液作为水相，以添加了藏红花酸的栀子油作为油相，将油相加入到水相中，在24000～28000r/min分散5～10min，形成初乳；2)将所述初乳通过动态高压微射流技术(dynamichighpressuremicrofluidization，DHPM)均质处理3～6次，均质压力为50～80MPa，得到单层栀子油纳米乳；3)向所述单层栀子油纳米乳中加入阴离子多糖的溶液，通过动态高压微射流技术均质处理5～6次，均质压力为60～90MPa，得到双层栀子油纳米乳；4)所述双层栀子油纳米乳冷冻干燥，得到所述栀子油纳米乳液冻干粉。一实施例中，所述蛋白包括乳清分离蛋白或大豆分离蛋白中的至少一种。一实施例中，所述阴离子多糖包括羧甲基纤维素钠或阿拉伯胶中的至少一种。一实施例中，所述步骤1)中，所述栀子油的制备方法包括：栀子剥皮果在CO2流量25～45L/h，压力10～35MPa，温度35～65℃下进行超临界CO2萃取0.5～6h，得到所述栀子油。一实施例中，所述步骤1)中，所述水相的制备方法包括：将蛋白按照1:20～1:10的料液比(g：mL)分散于pH6.8～7.2的磷酸盐缓冲溶液中，室温下搅拌4～6小时后，0～5℃溶胀12～24h，得到所述水相。进一步地，所述磷酸盐缓冲溶液的浓度为0.05～0.1M。一实施例中，所述油相中，藏红花酸与栀子油的质量比为0.04～0.06:100。进一步地，所述油相的制备方法包括：采用超声处理20～30min至藏红花酸完全溶解于栀子油，超声处理的温度为20～40℃，超声功率为100～300W。一实施例中，所述步骤1)中，采用高速分散机(如D-500，北京大龙仪器有限公司)进行分散处理。一实施例中，所述步骤2)和步骤3)中，采用动态高压微射流纳米均质机(如AH-1500，加拿大ATS公司)进行均质处理。一实施例中，所述步骤3)中，所述阴离子多糖在所述双层栀子油纳米乳中的最终质量浓度为0.4～1.0g/100mL。一实施例中，所述步骤4)中，所述冷冻干燥为-85～-75℃冷冻干燥45～50h。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案之二是：一种根据上述的制备方法所制备的栀子油纳米乳液冻干粉。本专利技术所得栀子油纳米乳液冻干粉的颗粒小于152.6nm，基本分布在100～120nm左右，藏红花酸包埋率达到90％以上，而且加热稳定性达到90％以上，储藏稳定性达到90％以上。本专利技术将栀子油制备成纳米乳液，不仅可以防止其中不饱和脂肪酸过早氧化生成对人体有害的物质，也可提高栀子油的生物利用度和环境耐受性，解决栀子油的稳定性问题，进而使得栀子油充分发挥其营养价值。本专利技术所涉及的设备、试剂、工艺、参数等，除有特别说明外，均为常规设备、试剂、工艺、参数等，不再作实施例。本专利技术所列举的所有范围包括该范围内的所有点值。本专利技术所述“大约”、“约”或“左右”等指的是所述范围或数值的±10％范围内。本专利技术中，所述“室温”即常规的室内环境温度，可以为10～30℃。本技术方案与
技术介绍
相比，它具有如下优点：(1)本专利技术利用高压微射流处理技术，通过蛋白质先进行单层栀子油纳米乳制备，再通过阴离子多糖进行双层栀子油纳米乳制备，经过两层包埋，有效提高了栀子油纳米乳液稳定性，制备出稳定性和包埋率均高的双层纳米乳液。(2)本专利技术中牛乳清分离蛋白或大豆分离蛋白作为天然食品蛋白，成本较低，具有生物相容性、生物降解性等良好功能性质。(3)本专利技术中为了提高纳米乳液的稳定性，添加了与蛋白质所带电荷相反的阴离子多糖，如阿拉伯胶或羧甲基纤维素钠，利用动态高压微射流技术和静电结合形成双层栀子油纳米乳，从而提高蛋白乳液在极端环境下的稳定性。(4)本专利技术中通过真空冷冻干燥技术得到栀子油纳米乳液冻干粉具有致密、均匀的结构和光滑平整的表面，能够留存藏红花酸和栀子油的色泽、香味和营养成分，同时冻干粉具有速溶性和水复溶性，提高了藏红花酸和不饱和脂肪酸组分的稳定性。(5)本专利技术联合真空冷冻干燥技术、动态微射流技术、蛋白质和阴性多糖电荷结合、双层纳米乳液制备技术，制备得到高稳定性和良好复溶性的栀子油纳米乳液冻干粉末，提高了藏红花酸和栀子油的稳定性和生物利用度。(6)本专利技术中栀子油与藏红花酸组分配合，其一藏红花酸与栀子油共同属于栀子中原有成分，保存栀子成分完整性；其二藏红花酸具有抗氧化、抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、改善心肌肥厚、预防心肌缺血和再灌注损伤、降低血压和心脏保护作用、预防急性低氧性脑损伤、预防脑缺血再灌注损伤等治疗心脑血管疾病方面药理活性。本专利技术通过在栀子油中添加藏红花酸，提高了栀子油的抗氧化活性，同时也具有改善心脑血管系统疾病、保护心脑血管功效。(7)本专利技术所涉及的生产过程简便、快捷，不涉及有害的化学试剂，具有工业化和规模化的前景，适合于生产富含高藏红花酸的栀子油的功能性食品、药品等领域。具体实施方式下面通本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种栀子油纳米乳液冻干粉的制备方法，其特征在于：包括：/n1)以蛋白的溶液作为水相，以添加了藏红花酸的栀子油作为油相，将油相加入到水相中，在24000～28000r/min分散5～10min，形成初乳；/n2)将所述初乳均质处理3～6次，均质压力为50～80MPa，得到单层栀子油纳米乳；/n3)向所述单层栀子油纳米乳中加入阴离子多糖的溶液，均质处理5～6次，均质压力为60～90MPa，得到双层栀子油纳米乳；/n4)所述双层栀子油纳米乳冷冻干燥，得到所述栀子油纳米乳液冻干粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种栀子油纳米乳液冻干粉的制备方法，其特征在于：包括：
1)以蛋白的溶液作为水相，以添加了藏红花酸的栀子油作为油相，将油相加入到水相中，在24000～28000r/min分散5～10min，形成初乳；
2)将所述初乳均质处理3～6次，均质压力为50～80MPa，得到单层栀子油纳米乳；
3)向所述单层栀子油纳米乳中加入阴离子多糖的溶液，均质处理5～6次，均质压力为60～90MPa，得到双层栀子油纳米乳；
4)所述双层栀子油纳米乳冷冻干燥，得到所述栀子油纳米乳液冻干粉。


2.根据权利要求1所述的栀子油纳米乳液冻干粉的制备方法，其特征在于：所述蛋白包括乳清分离蛋白或大豆分离蛋白中的至少一种。


3.根据权利要求1所述的栀子油纳米乳液冻干粉的制备方法，其特征在于：所述阴离子多糖包括羧甲基纤维素钠或阿拉伯胶中的至少一种。


4.根据权利要求1所述的栀子油纳米乳液冻干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述栀子油的制备方法包括：栀子剥皮果在CO2流量25～45L/h，压力10～35MPa，温度35～65℃下进行超临界CO2萃取0.5～6h，得到所述栀子油。


5.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤须崇，卢绍基，黄馨慧，牛文静，明艳林，林文亮，黄瑞文，
申请(专利权)人：厦门塔斯曼生物工程有限公司，华侨大学，
类型：发明
国别省市：福建;35