一种改善咖啡不良效果的方法及含透明质酸的咖啡产品技术

本发明专利技术公开了一种改善咖啡不良效果的方法及含透明质酸的咖啡产品，通过在含咖啡的产品中加入透明质酸或其盐以改善咖啡的各种不良效果。本发明专利技术在咖啡中引入透明质酸或其盐，减少了咖啡渍的形成，丰富了咖啡的口感，减轻了咖啡的苦涩感，减少了牙渍，滋润了口腔，还能够修护受损牙龈、平衡菌群、清新口气，能在牙龈、牙齿与口腔黏膜表面形成保护膜，维护口腔健康。透明质酸或其盐的加入还降低了咖啡对身体的不良刺激，减少了喝咖啡可能会出现的不良反应，从而扩大了咖啡的适宜人群。

The invention relates to a method for improving the bad effect of coffee and a coffee product containing hyaluronic acid

【技术实现步骤摘要】
一种改善咖啡不良效果的方法及含透明质酸的咖啡产品
本专利技术涉及一种改善咖啡不良效果的方法，具体涉及一种通过透明质酸或其盐的引入减少咖啡引起的咖啡渍、对身体不良刺激、口感不佳等不足的方法，还涉及一种含透明质酸的咖啡产品。
技术介绍
咖啡、可可和茶并称世界三大饮料。中国人对咖啡的饮用习惯一直处于培育阶段，市场增长趋势迅猛。人们越来越爱喝咖啡，它逐渐与时尚、现代的生活、工作与休闲娱乐联系在一起，成为一种日常饮品和重要的社交饮品。有资料显示，2019年，中国咖啡市场规模超1100亿元，预计2025年或超1万亿元。依据咖啡制作形式分类，咖啡在中国目前主要以现磨咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡和挂耳咖啡四大类为主。现磨咖啡是用经过烘焙的咖啡豆，在烹煮之前现磨成粉，再配合特殊的烹煮器具制作出来的咖啡。速溶咖啡是从经过烘焙磨粉的咖啡豆中，将咖啡有效成分提取到水中，再经干燥而生产的速溶咖啡粉，是经过深加工的可以直接溶于热水中饮用的咖啡，速溶咖啡中一般会含有改善口感的辅料。即饮咖啡是将萃取的高浓度咖啡液体加入水中，然后通过特殊工艺加长其保质期的咖啡，又叫咖啡饮料。即饮咖啡的诞生来自于咖啡品类的不断分化与融合，目前市场上有可乐与咖啡组合、果汁与咖啡组合、牛奶与咖啡组合、茶饮与咖啡组合，甚至气泡水与咖啡组合的即饮咖啡。挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用，是一款即冲即饮型的现磨咖啡。其中，现磨咖啡是各种类型的咖啡中品质最佳的产品形态。但数据显示，速溶咖啡以83%的市场份额，占据我国咖啡市场的榜首；其次是现磨咖啡，市场总份额约为15%；最后是瓶装即饮咖啡，市场总份额约为2%。咖啡是由许多具有潜在抗氧化、抗炎或抗癌作用的生物活性物质组成的复杂混合物。其中咖啡的主要成分有咖啡因，是咖啡苦味的主要来源；单宁酸，是咖啡的主要风味物质之一；脂肪，是咖啡香气的主要来源；咖啡生豆含有的糖分经过烘焙后大部分转化成焦糖，是咖啡颜色的主要来源，并与酸类物质互相结合产生甜味；咖啡生豆含有的纤维经过烘焙后炭化，与焦糖互相结合形成咖啡的色调；咖啡中还含有蛋白质、氨基酸和少量的矿物质。咖啡广受消费者欢迎，不仅是因为咖啡味道香醇，主要是因为喝咖啡可以提神醒脑。咖啡是一种兴奋剂，可刺激中枢神经系统和呼吸系统，扩大血管，缓解大脑和肌肉疲劳，又有利尿以及增强横纹肌的作用。咖啡虽好，但咖啡渍却很麻烦。如果经常用一个杯子喝咖啡，时间长了就会出现咖啡渍，影响美观。人们在生活中总结了一些去除咖啡渍的方法，比如用食盐、食醋、小苏打和牙膏等仔细反复擦拭杯壁，再用清水反复清洗，才能去除咖啡渍，这些清洗步骤相对繁琐。还有，经常喝咖啡的人，难免会有把咖啡洒在衣服上的时候，衣服上的咖啡渍非常顽固，处理不当便会很难清洗干净。再有，经常喝咖啡，牙齿表面容易形成色素沉淀，造成色斑，导致牙齿变黄。这是因为牙齿表面的牙釉质有无数细小微孔，咖啡里面含有褐色物质，若长期作用在牙齿上就会渗透到牙齿的内部，造成牙齿的着色，很难去除。咖啡的苦味可直接影响消费者对咖啡的接受度。咖啡的苦味既易导致人产出不悦甚至排斥的感觉，又参与咖啡风味的构成，增强咖啡感官吸引力，是一种矛盾性的存在。有研究还指出，咖啡中含有的咖啡因会增加钙质的流失，因此老年人不宜多饮咖啡，容易引起骨质疏松。咖啡因还能在短时间内使血压升高，因此患有高血压、心血管疾病的危险人群不宜在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。咖啡会刺激胃液分泌，因此医生提醒尽量避免空腹时喝咖啡，尤其是有胃病、胃溃疡的人，喝咖啡过量可引起胃病恶化。
技术实现思路
针对咖啡在饮用过程中存在的咖啡渍难去除、苦味重、对身体的刺激等不足，本专利技术提供了一种改善咖啡不良效果的方法，该方法通过透明质酸或其盐的引入降低或避免了上述问题。透明质酸是由D-葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖双糖单位重复连接组成的天然高分子直链多糖，广泛存在于生物体内。透明质酸独特的分子结构和理化性质使其具有多种重要的生理功能，如保湿、润滑、促进创伤愈合、抗炎等。目前透明质酸已被列入国家新食品原料行列，规定每人每天摄入量不超过200mg。口服透明质酸补充内源性透明质酸是美容保健、抗衰老的有效途径。透明质酸经口服消化吸收后，增加了体内透明质酸合成的前体，使体内透明质酸含量提高，进而增强皮肤的保水能力，软化皮肤角质层，达到改善肌肤弹性和减少皱纹的抗衰功效。还有研究表明，口服透明质酸可有效防治心血管系统疾病。透明质酸盐也有与透明质酸相类似的保湿、润滑、促进创伤愈合、抗炎等功效，目前已知的透明质酸盐有透明质酸的钠盐、钾盐、钙盐、锌盐等，常用的为钠盐。经试验研究发现，将透明质酸或其盐加入咖啡中可以延缓咖啡渍的形成时间，降低咖啡渍的深度，从源头上减少咖啡渍的形成，从而减轻咖啡渍在牙齿、衣物、杯子等上的沉积，从而减轻咖啡渍影响美观和不易清洗或去除的烦恼。其基于的原理是：咖啡中加入透明质酸或其盐，利用透明质酸的高分子特性，可以对咖啡中的褐色物质形成一定的空间位阻作用，这样就减少了色素在物体表面的附着几率。同时，透明质酸的润滑性增加了咖啡饮料的润滑程度，从而减少色素在物体表面的停留时间，也就减少了色素在物体表面的附着几率。此外，透明质酸会在杯壁、衣物、牙齿等物体表面覆盖，形成一层保护膜，使色素难以附着，从而阻止咖啡渍的形成。这样就减轻或避免了喝咖啡带来的咖啡杯形成的咖啡渍不易清洗，衣物上咖啡渍难以去除，牙齿变黄的问题。此外，试验结果表明，咖啡中加入透明质酸或其盐，还会减轻咖啡在口腔中形成的令人不悦的苦涩感，维持咖啡苦味与咖啡风味之间的平衡，降低咖啡中含有的刺激性成分对口腔黏膜的刺激。透明质酸或其盐还会通过增加绵延、顺滑与醇厚的口感来提高咖啡的口感。此外，喝完咖啡后往往会出现口干的情况，咖啡中加入透明质酸或其盐，利用其保湿与修护的特性，会在滋润口腔、缓解干燥的同时，修护受损牙龈，平衡菌群，清新口气。试验结果还表明，透明质酸或其盐能够对咖啡中含有的刺激性成分起到一定的缓释效果，所以透明质酸或其盐在与咖啡共同饮用时能降低咖啡对人体刺激，还会延长咖啡活性成分的作用时间。透明质酸或其盐可以降低喝咖啡后人体可能出现的不良反应几率，从而扩大咖啡的适宜人群。比如透明质酸或其盐可以减少咖啡因造成的钙质流失；降低喝咖啡后引起的短暂时间内血压上升的程度；保护胃黏膜，减轻咖啡对胃肠道的刺激。根据这些试验结果，本专利技术提供了一种改善咖啡不良效果的方法，该方法是：在含咖啡的产品中加入透明质酸或其盐，以改善咖啡不良效果。此处所指的咖啡不良效果，包括咖啡渍在衣物或杯子上难以去除的不良效果、长期饮用咖啡引起的牙渍使牙齿变黄的不良效果、饮用咖啡的苦涩感的不良效果、饮用咖啡造成的钙流失的不良效果、饮用咖啡导致的胃刺激的不良效果。中国人喝咖啡大概是从上世纪80年代末开始，到如今这个速度和效率至上的时代，很多都市人已经对咖啡产生了依赖。与国外相比，中国人喝纯咖啡的比例并不高，通常会添加辅料，将纯咖啡调制成带有风味的咖啡，如牛奶咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种改善咖啡不良效果的方法，其特征是：在含咖啡的产品中加入透明质酸或其盐，以改善咖啡不良效果。/n

【技术特征摘要】
1.一种改善咖啡不良效果的方法，其特征是：在含咖啡的产品中加入透明质酸或其盐，以改善咖啡不良效果。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征是：将透明质酸或其盐与含咖啡的产品混合后再饮用。


3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征是：所述透明质酸或其盐为一种或多种；优选的，透明质酸或其盐的分子量在2.0╳105~1.8╳106Da范围内进行选择。


4.根据权利要求1所述的方法，其特征是：所述含咖啡的产品为含咖啡或咖啡提取物的固体产品或液体产品。


5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征是：所述透明质酸或其盐的含量为咖啡或咖啡提取物和透明质酸或其盐总质量的0.5~10%。


6.一种含透明质酸的咖啡产品，其特征是：包括咖...

【专利技术属性】
技术研发人员：王冠凤，董艳美，周雪，李梦娇，郭学平，
申请(专利权)人：山东华熙海御生物医药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37