本发明专利技术涉及咖啡配方技术领域，且公开了一种榴莲味咖啡配方，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆160‑180份、榴莲果肉粉30‑50份、蛋黄粉20‑30份、白砂糖15‑20份、牛奶粉8‑15份、可可粉8‑15份、黄油3‑5份、阿胶粉5‑8份和菊苣8‑10份。该榴莲味咖啡配方及其制作工艺，通过配方中包含有榴莲果肉粉，且榴莲果肉粉由无霉变、变色或其它变质现象的榴莲果肉作为原料，并采用真空冷冻干燥脱水的方法实现，且其粒度为90～110目，便于通过榴莲果肉粉增加咖啡的口感，使其不再单一，同时榴莲果肉粉有增强免疫力等功效，增加了功能性，通过配方中包含有蛋黄粉、牛奶粉、可可粉、和黄油，便于有效的改进咖啡的口感，同时使其更加浓香。
【技术实现步骤摘要】
一种榴莲味咖啡配方及其制作工艺
本专利技术涉及咖啡配方
，具体为一种榴莲味咖啡配方及其制作工艺。
技术介绍
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可和茶同为流行于世界的主要饮品，咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。目前，咖啡深受人们热爱，然而，现有的咖啡配方主要以醇厚型为主，口感单一，且其功能性单一，而随着生活方式的改变，人们不再局限于单一的口感和功能，同时经过勾兑的咖啡味道不够浓香，故而提出一种榴莲味咖啡配方及其制作工艺解决上述问题。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种榴莲味咖啡配方及其制作工艺，具备口感丰富和功能多样等优点，解决了现有的咖啡配方主要以醇厚型为主，口感单一，且其功能性单一，而随着生活方式的改变，人们不再局限于单一的口感和功能，同时经过勾兑的咖啡味道不够浓香的问题。(二)技术方案为实现上述口感丰富和功能多样的目的，本专利技术提供如下技术方案：一种榴莲味咖啡配方，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆160-180份、榴莲果肉粉30-50份、蛋黄粉20-30份、白砂糖15-20份、牛奶粉8-15份、可可粉8-15份、黄油3-5份、阿胶粉5-8份和菊苣8-10份。优选的，榴莲果肉粉由无霉变、变色或其它变质现象的榴莲果肉作为原料，并采用真空冷冻干燥脱水的方法实现，且其粒度为90～110目。优选的，所述咖啡豆采取蓝山优质咖啡豆，咖啡豆粒径范围在6-10mm之间。优选的，咖啡豆160份、榴莲果肉粉30份、蛋黄粉20份、白砂糖15份、牛奶粉8份、可可粉8份、黄油3份、阿胶粉5份和菊苣8份。优选的，咖啡豆170份、榴莲果肉粉40份、蛋黄粉25份、白砂糖17份、牛奶粉12份、可可粉12份、黄油4份、阿胶粉6份和菊苣9份。优选的，咖啡豆180份、榴莲果肉粉50份、蛋黄粉30份、白砂糖20份、牛奶粉15份、可可粉15份、黄油5份、阿胶粉8份和菊苣10份。本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种榴莲味咖啡制作工艺，包括以下步骤：1)称重，将咖啡豆160-180份、榴莲果肉粉30-50份、蛋黄粉20-30份、白砂糖15-20份、牛奶粉8-15份、可可粉8-15份、黄油3-5份、阿胶粉5-8份和菊苣8-10份提出，并分别按比例分别进行称量，备用；2)清洗，将步骤1)中得到的咖啡豆160-180份取出并置于清洗设备中进行清洗，水温保持25-40摄氏度之间，控制冲洗时间在1min-2min之间，然后将其放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在160-170摄氏度之间，控制烘干时间在6min-8min之间，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；3)研磨，将步骤2)中获得的咖啡豆160-180放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在20-60摄氏度之间，控制研磨时间在15min-20min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；4)初混合，将步骤1)中获得的榴莲果肉粉30-50份、蛋黄粉20-30份、白砂糖15-20份、牛奶粉8-15份、可可粉8-15份、黄油3-5份、阿胶粉5-8份和菊苣8-10份置于混合设备中预混合，控制混合温度在20-45摄氏度之间，控制混合时间在0.5h-0.6h之间，控制搅拌设备的转速为1100-1300转/分钟，搅拌结束之后，将物料收集备用；5)终混合，将步骤3)中获得的咖啡豆粉和步骤4)中获得的混合物料置于混合设备中预混合，控制混合温度在5-8摄氏度之间，控制混合时间在0.5h-0.6h之间，控制搅拌设备的转速为1050-1150转/分钟，搅拌结束之后，将物料收集备用；6)萃取，将步骤S5中获得的混合物料置于容器中静置，利用抽真空设备对容器抽真空处理，静置时间为2h-3h，控制静置温度在0-5摄氏度之间，然后打开容器，将物料收集，置于精研磨设备中进行精研磨处理，保持精研磨设备内部真空低温环境，控制研磨度达到三度，研磨时间不超过0.5h，研磨完成后，得到所需要的咖啡。(三)有益效果与现有技术相比，本专利技术提供了一种榴莲味咖啡配方及其制作工艺，具备以下有益效果：该榴莲味咖啡配方及其制作工艺，通过配方中包含有榴莲果肉粉，且榴莲果肉粉由无霉变、变色或其它变质现象的榴莲果肉作为原料，并采用真空冷冻干燥脱水的方法实现，且其粒度为90～110目，便于通过榴莲果肉粉增加咖啡的口感，使其不再单一，同时榴莲果肉粉有增强免疫力等功效，增加了功能性，通过配方中包含有蛋黄粉、牛奶粉、可可粉、和黄油，便于有效的改进咖啡的口感，同时使其更加浓香，通过配方中包含有阿胶粉和菊苣，便于通过添加菊苣，使咖啡具备清热解毒和利尿消肿的作用，同时添加阿胶粉能够使咖啡具备抗贫血，对骨髓造血系统的造血功能有促进和保护的作用，同时提到咖啡提高免疫力、抗辐射损伤和增强记忆的作用，达到了口感丰富和功能多样的目的。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种榴莲味咖啡配方，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆160份、榴莲果肉粉30份、蛋黄粉20份、白砂糖15份、牛奶粉8份、可可粉8份、黄油3份、阿胶粉5份和菊苣8份。一种榴莲味咖啡制作工艺，包括以下步骤：1)称重，将咖啡豆160份、榴莲果肉粉30份、蛋黄粉20份、白砂糖15份、牛奶粉8份、可可粉8份、黄油3份、阿胶粉5份和菊苣8份提出，并分别按比例分别进行称量，备用；2)清洗，将步骤1)中得到的咖啡豆160份取出并置于清洗设备中进行清洗，水温保持25-40摄氏度之间，控制冲洗时间在1min-2min之间，然后将其放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在160-170摄氏度之间，控制烘干时间在6min-8min之间，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；3)研磨，将步骤2)中获得的咖啡豆160放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在20-60摄氏度之间，控制研磨时间在15min-20min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种榴莲味咖啡配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆160-180份、榴莲果肉粉30-50份、蛋黄粉20-30份、白砂糖15-20份、牛奶粉8-15份、可可粉8-15份、黄油3-5份、阿胶粉5-8份和菊苣8-10份。/n
【技术特征摘要】
1.一种榴莲味咖啡配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆160-180份、榴莲果肉粉30-50份、蛋黄粉20-30份、白砂糖15-20份、牛奶粉8-15份、可可粉8-15份、黄油3-5份、阿胶粉5-8份和菊苣8-10份。
2.根据权利要求1所述的一种榴莲味咖啡配方，其特征在于，所述榴莲果肉粉由无霉变、变色或其它变质现象的榴莲果肉作为原料，并采用真空冷冻干燥脱水的方法实现，且其粒度为90～110目。
3.根据权利要求1所述的一种榴莲味咖啡配方，其特征在于，所述咖啡豆采取蓝山优质咖啡豆，咖啡豆粒径范围在6-10mm之间。
4.根据权利要求1所述的一种榴莲味咖啡配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆160份、榴莲果肉粉30份、蛋黄粉20份、白砂糖15份、牛奶粉8份、可可粉8份、黄油3份、阿胶粉5份和菊苣8份。
5.根据权利要求1所述的一种榴莲味咖啡配，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆170份、榴莲果肉粉40份、蛋黄粉25份、白砂糖17份、牛奶粉12份、可可粉12份、黄油4份、阿胶粉6份和菊苣9份。
6.根据权利要求1所述的一种榴莲味咖啡配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：咖啡豆180份、榴莲果肉粉50份、蛋黄粉30份、白砂糖20份、牛奶粉15份、可可粉15份、黄油5份、阿胶粉8份和菊苣10份。
7.一种榴莲味咖啡制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)称重，将咖啡豆160-180份、榴莲果肉粉30-50份、蛋黄粉20-30份、白砂糖15-20份、牛奶粉8-15份、可可粉8-15份、黄油3-5份、阿胶粉5-8份和菊苣8-10份提出，并分别按比例分别进行称量...
【专利技术属性】
技术研发人员：崔建，廖芳滨，
申请(专利权)人：诸暨市金赞生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。