乳酸菌配方羊奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术提供了乳酸菌配方羊奶粉及其制备方法，该乳酸菌配方羊奶粉包括以下质量份数的原料：生羊乳基粉900‑1100份，混合乳酸菌种67.5‑89.0份、动物双歧杆菌BB‑12 0.4‑0.55份、二十碳四烯酸油脂粉4.1‑5.8份和二十二碳六烯酸油脂粉3.5‑4.8份。本方案提供的乳酸菌配方羊奶粉中具有较高且较稳定的活菌数量。

Lactobacillus formula goat milk powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
乳酸菌配方羊奶粉及其制备方法
本专利技术涉及食品工程领域，特别涉及乳酸菌配方羊奶粉及其制备方法。
技术介绍
配方羊奶粉依据科学合理的配比调制而成，富含各类对人体有益的成分，羊奶中引起过敏的αs1-酪蛋白含量远低于牛奶，羊乳蛋白质在胃液作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状水凝块，利于消化吸收，具有更低的刺激性。乳酸菌是一种益生菌，也是天然的抗生素，大量临床实验证明，乳酸菌可抑制有害菌的繁殖，帮助人体合成部分自身无法合成的营养素，预防蛋白质的不足，提高营养物质的吸收，还可以激活免疫细胞，增强人体免疫力；同时还可以改善人体肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。因此含乳酸菌类的羊乳制品逐渐成为科研及生产领域的热点。根据GB47789.35-2010《食品微生物检验乳酸菌检验》标准，可用于食品的益生菌包括乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属等乳酸菌，只有经过科学验证的乳酸菌菌株才能称之为合格的益生菌。由于乳酸菌是活的微生物，与普通羊奶粉不同，含乳酸菌的羊奶粉在加工、运输和贮存过程中乳酸菌易失活，以致奶粉中活菌数量较本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.乳酸菌配方羊奶粉，其特征在于，包括以下质量份数的原料：/n生羊乳基粉900-1100份，混合乳酸菌种67.5-89.0份、动物双歧杆菌BB-120.4-0.55份、二十碳四烯酸油脂粉4.1-5.8份和二十二碳六烯酸油脂粉3.5-4.8份。/n

【技术特征摘要】
1.乳酸菌配方羊奶粉，其特征在于，包括以下质量份数的原料：
生羊乳基粉900-1100份，混合乳酸菌种67.5-89.0份、动物双歧杆菌BB-120.4-0.55份、二十碳四烯酸油脂粉4.1-5.8份和二十二碳六烯酸油脂粉3.5-4.8份。


2.根据权利要求1所述的乳酸菌配方羊奶粉，其特征在于，包括以下质量份数的原料：
所述生羊乳基粉1000份、所述混合乳酸菌种83.4份、所述动物双歧杆菌BB-120.5份、所述二十碳四烯酸油脂粉5份和所述二十二碳六烯酸油脂粉4份，其中，所述混合乳酸菌种为乳酸菌种883型。


3.根据权利要求1所述的乳酸菌配方羊奶粉，其特征在于，所述生羊乳基粉包括以下质量份数的原料：
生羊乳86-95份、脱盐乳清粉D902.5-4份、乳清蛋白粉1.5-2.5份、低聚异麦芽糖0.5-2.0份、食用植物调和油0.2-1.3份、磷脂0.01-0.15份、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯0.7-2.4份、低聚果糖0.3-1.2份、矿物质预混料0.15-0.30份和营养素预混料0.15-0.30份。


4.根据权利要求3所述的乳酸菌配方羊奶粉，其特征在于，所述生羊乳基粉包括以下质量份数的原料：
所述生羊乳90.4份、所述脱盐乳清粉D903.4份、所述乳清蛋白粉1.9份、所述低聚异麦芽糖1.0份、所述食用植物调和油0.7份、所述磷脂0.1份、所述1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯1.4份、所述低聚果糖0.7份、所述矿物质预混料0.2份和所述营养素预混料0.2份，其中，所述营养素预混料为复配营养素力得维D-190269，所述乳清蛋白粉为WPC34或WPC35。


5.根据权利要求1-4中任一所述的乳酸菌配方羊奶粉的制备方法，其特征在于，该方法包括：
按照质量份数称取各原料；
将二十碳四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉和生羊乳基粉在气动干混机气压≥0.4MPa的条件下混合3min，获得混合均匀的预混料；
将所述预混料、混合乳酸菌种和动物双歧杆菌BB-12在气动干混机气压≥0.4MPa的条件下混合5min，直至混合均匀，即得所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：武鹏飞，
申请(专利权)人：西安朵拉倍拉生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61