营养补充调制乳片及其制备方法技术

本发明专利技术属于乳品加工领域，公开了一种营养补充调制乳片及其制备方法，原料包括乳粉，由木糖醇、磷酸三钙、蛋白粉、食用香精和果蔬粉组成的辅料，还包括营养剂；制备方法是取辅料与营养剂、乳粉混匀、压片制得。本发明专利技术以乳粉作为主要原料，添加合适量的木糖醇和磷酸三钙配合作为助流剂，经简单的工艺方法制得符合调制乳粉营养成分和用料标准的乳片，所得乳片中乳固体含量达70%以上，远大于现有奶片规定的60%的乳固体含量，休止角均小于42°，能够流畅的压片，制得的乳片完整、光泽度好，克重稳定。本发明专利技术的产品适合各类人群食用。

【技术实现步骤摘要】
营养补充调制乳片及其制备方法
本专利技术属于乳品加工领域，涉及一种乳片的制备，具体地说是一种营养补充调制乳片及其制备方法。
技术介绍
牛奶被誉为最“接近完美的天然食品”，具有营养丰富、易消化吸收、物美价廉、食用方便等优点。但有些消费者无法接受牛奶的口感和味道，为满足不同消费者的需求，市场上出现了各种乳制品，如奶粉、液态奶、酸奶、奶片等，其中，奶片是最受消费者喜爱的含乳零食。早期，奶片多为压片糖果或者奶糖糖果。2018年4月20日内蒙古自治区卫生和计划生育委员会发布了食品安全地方标准，其中对奶片做出了明确规定，奶片应以生牛(羊)乳或/和乳粉、乳清粉为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、混合、干燥或不干燥、压片、包装等工艺制成，制成的奶片中乳固体含量不低于60％。因现有奶片中的营养强化剂只含有牛磺酸和维生素D，无法满足消费者的营养健康需求。又因奶片压片过程中存在的工艺参数的要求，使得奶片的营养成分及用料一直低于其他乳制品，尤其是调制乳粉。
技术实现思路
本专利技术的目的，是要提供一种营养补充调本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养补充调制乳片，其特征在于，包括乳粉、辅料和营养剂；/n以重量份数计，制成所述营养补充调制乳片的有效成分的原料包括：/n乳粉650~900份；/n辅料：木糖醇70~160份、磷酸三钙4~15份、蛋白粉1~70份、食用香精1~10份、果蔬粉0~50份；/n营养剂：复配添加剂0~60份。/n

【技术特征摘要】
1.一种营养补充调制乳片，其特征在于，包括乳粉、辅料和营养剂；
以重量份数计，制成所述营养补充调制乳片的有效成分的原料包括：
乳粉650~900份；
辅料：木糖醇70~160份、磷酸三钙4~15份、蛋白粉1~70份、食用香精1~10份、果蔬粉0~50份；
营养剂：复配添加剂0~60份。


2.根据权利要求1所述的营养补充调制乳片，其特征在于，以重量份数计，所述营养剂还包括：乳铁蛋白0~1份、玉米黄质0~0.125份、磷脂酰丝氨酸PS0~15.6份、DHA0~9.0份、N-乙酰神经氨酸0~5.2份、酵母β-葡聚糖0~15份中的至少一种。


3.根据权利要求1或2所述的营养补充调制乳片，其特征在于，所述原料中的总菌数≤5000CFU/g。


4.根据权利要求1或2所述的营养补充调制乳片，其特征在于，
所述营养补充调制乳片中的乳固体含量≥70%；
所述营养补充调制乳片的休止角小于42°、硬度大于40N。


5.根据权利要求1或2所述的营养补充调制乳片，其特征在于，所述乳粉为全脂乳粉和/或脱脂乳粉；所述蛋白粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：范如意，于文花，朱宏，陈彩锐，胡诚，李金婵，韩美娜，王晓，
申请(专利权)人：石家庄君乐宝乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13