一种未完全成熟番茄的资源化利用的方法技术

本发明专利技术公开了一种未完全成熟番茄的资源化利用的方法，属于食品配料生产技术领域。所述方法是以处于未完全成熟的番茄或未完全成熟番茄制品为原料，通过控制其水分含量为20％～40％，再采用乙醇作为提取剂进行分离提取，分别得到含有六氢、八氢番茄红素提取物和含有番茄红素的提取物。本发明专利技术通过将水分含量调整为20％‑40％，以最大限度去除原料所含生物碱，同时不对番茄红素及六氢、八氢番茄红素含量造成影响，再利用溶解度差异进行分级提取，获得含量为0.9‑1.1％六氢、八氢番茄红素含量的产品；同时，也非常有利于后续的具有强烈疏水性的番茄红素的提取，提取率高达85％。

【技术实现步骤摘要】
一种未完全成熟番茄的资源化利用的方法
本专利技术涉及一种未完全成熟番茄的资源化利用的方法，属于食品配料生产

技术介绍
番茄在成熟过程中可大致分为4个时期，即绿熟期、变色期、坚熟期和完熟期，目前番茄加工(如番茄酱生产)过程中，均以完熟期的番茄为原料，一般有多达20％-25％的未完全成熟的番茄会被拣选出来，作为废弃物直接丢弃，造成资源的巨大浪费并对环境造成较大程度的污染。番茄在生长过程中能形成多种次生代谢产物，如类胡萝卜素、多酚、生物碱等。番茄中最主要的生物碱是番茄碱，由一个四糖侧链和一个甾体苷元构成，大量存在于番茄的茎叶及未成熟的果实当中，能够保护番茄植株免受昆虫、病毒、细菌等的侵害。番茄碱的含量较高，使其具有一种苦涩味，并且食用较多后有可能导致呕吐、腹泻等肠道症状，有一定的细胞毒性和胚胎毒性，是未成熟番茄难以利用的一个原因。因此，亟需一种能够提高未完全成熟青番茄的资源化利用的方法。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种未完全成熟青番茄的资源化利用的方法，申请人研究发现，从变色期开始，番茄中番本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种未完全成熟番茄的资源化利用的方法，其特征在于，所述方法是以处于未完全成熟的番茄或未完全成熟番茄制品为原料，通过控制其水分含量为20％～40％，再采用乙醇作为提取剂进行分离提取，分别得到含有六氢、八氢番茄红素提取物和含有番茄红素的提取物。/n

【技术特征摘要】
1.一种未完全成熟番茄的资源化利用的方法，其特征在于，所述方法是以处于未完全成熟的番茄或未完全成熟番茄制品为原料，通过控制其水分含量为20％～40％，再采用乙醇作为提取剂进行分离提取，分别得到含有六氢、八氢番茄红素提取物和含有番茄红素的提取物。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述未完全成熟番茄为变色期或坚熟期番茄。


3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，以未完全成熟的番茄为原料，需先经过打浆、酶解、浓缩、干燥得到水分含量为20％～40％的番茄浓缩浆。


4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乙醇提取过程为：在避光环境下加入乙醇，使得番茄浆质量：乙醇体积＝1～2：100(w/v)，50～70℃搅拌提取2～4h。


5.应用权利要求1-4任一项所述的方法制备得到的六氢、八氢番茄红素提取物，所述六氢、八氢番茄红素提取物中生物碱含量不高于0.1％。


6.一种含有权利要求5所述的六氢、八氢番茄红素提取物的食品、保健品或化妆品。


7.应用权利要求1-4任一项所述的方法制备得到的含有番茄红素的提取物，所述番茄红素提取物中生物碱含量不高于0.1％。


8.一种含有权利要求7所述的番茄红素提取物的食品或保健品。


9.一种从番茄或番茄制品中提取六氢、八氢番茄红素和/或番茄红素的方法，其特征在于，所述方法是以番茄或番茄制品为原料，通过控制其水分含量为20％～40％，再采...

【专利技术属性】
技术研发人员：张连富，马璐璐，张建，刘中海，刘雯，肖莉，张国玉，
申请(专利权)人：江南大学，石河子大学，新疆冠农果茸股份有限公司，新疆托美托番茄科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32