一种卤鸭头用卤水制造技术

本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种卤鸭头用卤水，由包含以下重量份的原料制成：八角80～120g、桂皮90～110g、香叶40～60g、草果8～12g、甘草9～11g、沙仁7～13g、白寇40～60g、陈皮10～30g、沙姜10～30g、南姜15～25g、白芷根15～25g以及香菜根45～55g。使用本申请制备的卤水卤制的卤鸭头的开胃消食功效具有显著提升。

【技术实现步骤摘要】
一种卤鸭头用卤水
本申请涉及食品加工
，更具体地说，它涉及一种卤鸭头用卤水。
技术介绍
鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃，有滋有味。其中卤鸭头是在多种香料制备的卤水中卤制而成，因具有独特风味而广受欢迎。针对上述中的相关技术，专利技术人认为由于卤鸭头是在卤水中卤制而成，因此其口味偏重、香味独特，但是食用过多却不易消化，容易胀气。
技术实现思路
为了改善卤鸭头不易消化的缺陷，本申请提供一种卤鸭头用卤水。本申请提供一种卤鸭头用卤水，采用如下的技术方案：一种卤鸭头用卤水，由包含以下重量份的原料制成：八角80～120g、桂皮90～110g、香叶40～60g、草果8～12g、甘草9～11g、沙仁7～13g、白寇40～60g、陈皮10～30g、沙姜10～30g、南姜15～25g、白芷根15～25g以及香菜根45～5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤鸭头用卤水，其特征在于：由包含以下重量份的原料制成：八角80～120g、桂皮90～110g、香叶40～60g、草果8～12g、甘草9～11g、沙仁7～13g、白寇40～60g、陈皮10～30g、沙姜10～30g、南姜15～25g、白芷根15～25g以及香菜根45～55g。/n

【技术特征摘要】
1.一种卤鸭头用卤水，其特征在于：由包含以下重量份的原料制成：八角80～120g、桂皮90～110g、香叶40～60g、草果8～12g、甘草9～11g、沙仁7～13g、白寇40～60g、陈皮10～30g、沙姜10～30g、南姜15～25g、白芷根15～25g以及香菜根45～55g。


2.根据权利要求1所述的一种卤鸭头用卤水，其特征在于：还包含以下重量份的原料：鸭汤290～310斤、食用盐1～5斤、白糖1～3斤、味精0.5～3.5斤、耗油2～4斤、白醋1～5斤以及麻椒3～7斤。


3.根据权利要求1所述的一种卤鸭头用卤水，其特征在于：还包含鸭蛋粉2～4斤。


4.根据权利要求3所述的一种卤鸭头用卤水，其特征在于：所述鸭蛋粉由包含以下重量份的原料制成：鸭蛋150～200g、蜂胶5～10g、黄油4～8g、卵磷脂2～4g、山楂15～25g、柠檬10～20g、话梅10～20g以及环糊精1～3g。


5.根据权利要求4所述的一种卤鸭头用卤水，其特征在于：所述鸭蛋粉还包含食用明胶粉5～15g。


6.根据权利要求4所述的一种卤鸭头用卤水，其特征在于：所述鸭蛋粉的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗云强，曹显华，严旭进，
申请(专利权)人：武汉味美鲜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42