【技术实现步骤摘要】
一种香辣鸡翅的生产工艺
本申请涉及食品安全加工的领域，尤其是涉及一种香辣鸡翅的生产工艺。
技术介绍
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜，富含多种蛋白质，且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。香辣鸡翅是一类以鸡翅为主要食材的菜肴，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士、麦当劳、肯德基等快餐店等进行售卖，是受广大年轻人喜爱的食品之一。现阶段，香辣鸡翅大多是现做现吃或现做现卖，其制作和售卖规模十分受限，若大批量制作，则难以保持现场制作的风味口感。
技术实现思路
为了改善大批量制作香辣鸡翅导致风味口感不佳的问题，本申请提供一种香辣鸡翅的生产工艺。本申请提供的一种香辣鸡翅的生产工艺采用如下的技术方案：一种香辣鸡翅的生产工艺，包括以下步骤：S1.卤料熬制：将香料投入至水中烧开，熬煮成卤水；S2.卤制鸡翅：将鸡翅投入S1步骤得到的卤水中，继续熬煮至鸡翅熟化；S3.炒制鸡...
【技术保护点】
1.一种香辣鸡翅的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nS1.卤料熬制：将香料投入至水中烧开，熬煮成卤水；/nS2.卤制鸡翅：将鸡翅投入S1步骤得到的卤水中，继续熬煮至鸡翅熟化；/nS3.炒制鸡翅：将油倒入锅中烧热，投入调味料炒制出香味，再加入S2步骤中熟化的鸡翅，加入酱料，翻炒至鸡翅上色；/nS4.冷却打包：将S3步骤中上色后的鸡翅冷却至5℃，按照规格进行包装，得成品鸡翅。/n
【技术特征摘要】
1.一种香辣鸡翅的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1.卤料熬制：将香料投入至水中烧开，熬煮成卤水；
S2.卤制鸡翅：将鸡翅投入S1步骤得到的卤水中，继续熬煮至鸡翅熟化；
S3.炒制鸡翅：将油倒入锅中烧热，投入调味料炒制出香味，再加入S2步骤中熟化的鸡翅，加入酱料，翻炒至鸡翅上色；
S4.冷却打包：将S3步骤中上色后的鸡翅冷却至5℃，按照规格进行包装，得成品鸡翅。
2.根据权利要求1所述的一种香辣鸡翅的生产工艺，其特征在于，所述S1步骤中的香料包括以下重量份数的组分：姜30-40份、大蒜40-50份、八角10-15份、香叶5-10份、桂皮5-10份、食盐5-10份、花椒4-8份、小茴香4-6份。
3.根据权利要求1所述的一种香辣鸡翅的生产工艺，其特征在于，所述调味料为包括以下重量份数的组分：姜10-15份、大蒜10-15份、干辣椒8-12份、五香粉6-8份、芝麻4-6份。
4.根据权利要求1所述的一种香辣鸡翅的生产工艺，其特征在于，所述酱料包括以下重量份数的组分：酱油5-8份、鸡精3-5份、...
【专利技术属性】
技术研发人员：商敏，曾正文，王君玲，
申请(专利权)人：武汉味美鲜食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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