一种高纯度低聚异麦芽糖联产抗性糊精的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种高纯度低聚异麦芽糖联产抗性糊精的制备方法。本发明专利技术只采用了β‑淀粉酶对淀粉乳进行糖化，制备麦芽糖和β‑极限淀粉，制备工艺简单，淀粉糊化即可，无需液化，然后采用β‑淀粉酶特性，水解淀粉非还原性末端支链及支链淀粉，生成大量麦芽糖，葡糖转移酶不会产生三糖以上的糖，精制后更利于色谱分离提纯，即可获得高纯度95低聚异麦糖。本发明专利技术制备得到的低聚异麦芽糖中有效“三糖”≥95wt％，低聚异麦芽糖纯度≥96％。本发明专利技术利用β‑极限淀粉联产抗性糊精，采用带式干燥技术进行薄层布料生产抗性糊精，糊精化反应均匀、可控，可根据市场需要，生产不同聚合度分布的抗性糊精产品。

【技术实现步骤摘要】
一种高纯度低聚异麦芽糖联产抗性糊精的制备方法
本专利技术属于功能糖及膳食纤维制备
，具体涉及到一种高纯度低聚异麦芽糖联产抗性糊精的制备方法。
技术介绍
低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是葡萄糖之间至少有一个以α-1,6糖苷键结合而成的、单糖数为2～6不等的一类低聚糖，是以淀粉为原料，经液化、糖化转苷而制得，具有低热量、防龋齿、润肠通便、调节肠道微生态的作用，其中有效“三糖”(潘糖+异麦芽糖+异麦芽三糖)可增殖肠道有益菌，抑制有害菌，防止便秘，促进钙镁等矿物质的吸收，被广泛应用于食品、饮料、保健品中，深受消费者青睐。目前，国内市场上常见的90型低聚异麦芽糖，有效“三糖”含量仅45％，含有很多分支低聚糖，影响了产品有益菌增值效果。现在国内外生产低聚异麦芽糖的经典方法主要以淀粉为原料，采用淀粉酶系多酶协同法转化淀粉液得到。工业上首先由淀粉在高温α-淀粉酶的作用下液化，液化淀粉在中温α-淀粉酶或者β-淀粉酶继续作用下生成麦芽糖浆，再利用α-葡萄糖转苷酶进行糖基转换生成低聚异麦芽糖，终产物糖类组分中约含有50％～60％的低聚异麦芽糖，40％～5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高纯度低聚异麦芽糖联产抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括步骤：在淀粉乳中只加入β-淀粉酶水解糖化，得高纯度麦芽糖和β-极限淀粉；将高纯度麦芽糖经α-葡糖转移酶转苷后得低聚异麦芽糖，同时将β-极限淀粉采用带式干燥技术生产抗性糊精。/n

【技术特征摘要】
1.一种高纯度低聚异麦芽糖联产抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括步骤：在淀粉乳中只加入β-淀粉酶水解糖化，得高纯度麦芽糖和β-极限淀粉；将高纯度麦芽糖经α-葡糖转移酶转苷后得低聚异麦芽糖，同时将β-极限淀粉采用带式干燥技术生产抗性糊精。


2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高纯度麦芽糖中麦芽糖含量93-95wt％，麦芽三糖4-5.5wt％，葡萄糖1-1.5wt％。


3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低聚异麦芽糖的有效“三糖”≥95wt％，低聚异麦芽糖纯度≥96％。


4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述抗性糊精中膳食纤维≥90wt％，平均聚合度为6-12，单糖≤1.5wt％，二糖≤3wt％，α-1,4糖苷键含量≥50％。


5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
(a)制备高纯度麦芽糖和β-极限淀粉：以淀粉为原料，加水调配成淀粉乳，调节pH值，升温糊化，降温至50-60℃，加入β-淀粉酶进行水解糖化，保温12-30小时，超滤膜提纯，得到高纯度麦芽糖和β-极限淀粉；
(b)制备高纯度低聚异麦芽糖：向步骤(1)获得的高纯度麦芽糖中加入α-葡糖转移酶，生成低聚异麦芽糖，经脱色、离交、浓缩精制后进行色谱分离提纯，获得有效“三糖”含量95wt％以上的低聚异麦芽糖，分离后的葡萄糖可以作为聚葡萄糖的原料；
(c...

【专利技术属性】
技术研发人员：干昭波，杨腾腾，张明站，邵先豹，杜倩，刘双双，
申请(专利权)人：山东百龙创园生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37