一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备方法及其用途技术

本发明专利技术公布了一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备方法及其用途，属于一种功能食品。本发明专利技术以裸燕麦低聚肽、裸燕麦β‑葡聚糖为主要成分，辅以燕麦微晶纤维，通过甜味剂、抗氧化剂营养强化剂、香精，制备具有调节血糖、血脂的糖肽露，并且公布了其有效调节血糖血脂的摄入量为250ml/d(以60kg成人计)。此饮料可以作为功能食品，辅助调节血糖血脂，同时也可以作为普通食品佐餐、休闲饮用。本发明专利技术工艺设计科学合理，操作简单易行，安全性高，且效果理想。特别是能调节2型糖尿病合并血脂异常的患者调节血糖血脂水平。

【技术实现步骤摘要】
一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备方法及其用途
本专利技术属于一种功能食品，具体涉及一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备方法及其用途。
技术介绍
2型糖尿病(T2DM)的发病率和患病率居高不下，同时，糖尿病伴随血脂异常的发病率也逐年升高，T2DM成为危害人类健康的主要疾病之一，T2DM病患者血脂异常的发生率高于非糖尿病患者，是T2DM患者心血管并发症发生率增加的重要危险因素，这将大大的降低糖尿病患者的生活质量。因此，有效改善T2DM患者的血糖水平，调节其血脂水平对控制糖尿病慢性并发症的发生发展具有重要意义，是医学工作者和营养学家永恒的研究课题。近年来，糖尿病的营养治疗越来越受到专家和患者们的关注，其疗效也是比较理想。在全谷物食品的诸多种类中，燕麦以其在营养成分方面的优势，成为全谷物的良好选择。燕麦是许多功能营养素的良好来源，并含有更为丰富蛋白质、必需及多不饱和脂肪酸、B族维生素、矿物质以及膳食纤维尤其是β-葡聚糖。不同于西方国家，我国特色的燕麦品种为裸燕麦，由于保留了皮燕麦不可食用的颖壳部分，裸燕麦的化学和营养组成在多个方面优于皮燕麦，且更容易加工。β-葡聚糖是裸燕麦中含量丰富的水溶性膳食纤维，具有多种生理活性。美国食品和药品管理局(FoodandDrugAdministration,FDA)和英国联合健康声明行动(UnitedKingdomJointHealthClaimsInitiative,JHCI)分别在1997和2004年确认了燕麦β-葡聚糖的降胆固醇性质，近年来研究证实β-葡聚糖可以有效的调节血糖。体外实验表明，燕麦β-葡聚糖可能通过抑制体内酶水解能力，增加小肠平滑肌蠕动的频率和幅度，从而提高食物在小肠内的推进速度，使机体糖吸收能力降低。同时，在动物实验中，燕麦β-葡聚糖可以降低血液中果糖胺及乳酸的含量，抑制糖异生，保护胰岛B细胞功能，刺激胰岛素分泌，促进肝糖原和肌糖原合成，抑制肠道内二糖酶的活性，从而降低和稳定血糖，改善体内糖代谢紊乱。长期以来，关于燕麦的降血脂、预防心脑血管疾病功能研究中，科学家们一直认为β-葡聚糖为主的可溶性膳食纤维是首要的功能因子。近几年发现，裸燕麦的蛋白质含量丰富，其蛋白质通过生物酶解作用制备得到的燕麦肽同样具有调节血糖血脂的功能。并且燕麦肽相比于燕麦蛋白质，具有吸收快，活性更高的优势。目前，文献报道和公布的专利中关于以燕麦为主要成分制备的饮料往往是将燕麦原料通过预糊化后，经过打浆、调配等工序制备成谷物饮料，当然这些饮料的设计中不乏有复配了其他谷物成分或者活性物质(中国专利CN101317657A，CN101912142A，CN106689945A，CN104365840A，CN107048138，CN103211034A)，但这些制备方法虽然保留了燕麦的活性物质，但是对于活性物质发挥的功能活性，并不如富集和纯化后的活性物质配方所发挥的效果，而对于调节血糖血脂的功能饮料更是集中在中草药组合配方或者植物化学物复配物(中国专利CN107950823A，CN108371326A，CN108553584A，CN108686200A，CN108852130A)，这更是欠缺了天然食物成分的安全性，增加了其副作用。本专利技术制备的糖肽露，集合了裸燕麦中的两大功能组分β-葡聚糖和低聚肽，通过提取、分离纯化后，控制燕麦肽的分子量在1000Da以下，β-葡聚糖纯度大于85％，由这两种活性成分制备的糖肽露，功能活性更显著，并且安全性高。本专利技术在燕麦肽饮料制备空白的基础上，率先专利技术了复合裸燕麦低聚肽和β-葡聚糖的调味饮料，并且通过本团队长达6年的科学研究，在动物实验和人群试验的基础上，确定了本糖肽露的摄取剂量，从而达到显著的调节血糖血脂的功效。本专利技术的创新之处：首先，裸燕麦低聚肽和β-葡聚糖的组合具有协同调节血糖血脂的作用。其次，制备中采用低聚肽可以解决溶解度不佳，稳定性差的问题，提高吸收利用率，β-葡聚糖作为水溶性的膳食纤维，可以减少增稠剂的使用，安全性更高。同时，经过优选配方组成和摄入量的确定，使得糖肽露更充分的发挥其生理功效。并且本产品应用范围广阔，可以作为功能食品加以补充，也可作为一般食品佐餐、休闲饮用。
技术实现思路
为了解决上述技术问题,本专利技术提供一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露。本专利技术还提供所述糖肽露的制备方法和用途。1.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，成分组成为：主料：裸燕麦肽0.4-4.8％(100ml纯净水计)裸燕麦β-葡聚糖1.2-4.0％(100ml纯净水计)配料：其中的裸燕麦肽源于生物酶解技术制备而成复合低聚肽，其中分子量小于1000Da的组分大于90％。裸燕麦β-葡聚糖源于裸燕麦提取物，其纯度大于85％。其中增稠剂为燕麦微晶纤维素，甜味剂为阿斯巴甜，营养强化剂和抗氧化剂为抗坏血酸，香精为苹果香精或奶茶香精中的一种。2.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，优选的组成成分：主料：裸燕麦肽2.4％(100ml纯净水计)裸燕麦β-葡聚糖2.4％(100ml纯净水计)配料：其中裸燕麦低聚肽、裸燕麦β-葡聚糖组成成分是根据动物(大鼠)实验和人群试验筛选而来。3.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的制备步骤如下：(1)干法混合：将裸燕麦β-葡聚糖(添加量为1-12g)和裸燕麦低聚肽(添加量为3-10g)进行干法混合，作为主料Ⅰ备用；(2)溶解：主料Ⅰ溶于40-70℃的纯净水中，搅拌待充分溶解后，采用胶体磨对溶解液进行处理，处理时间10-30min，冷却至室温得到主料Ⅱ；(3)调配：将燕麦微晶纤维素(添加量0.5-2％(m:V))加入主料Ⅱ，加热至40-70℃，充分搅拌，待溶解后得到混合料Ⅰ，待混合料Ⅰ冷却至室温，加入添加量0.01-0.05％(m：V)的阿斯巴甜(添加量0.01-0.05％(m:V))、抗坏血酸(添加量0.015-0.03％(m:V))和苹果香精或者奶茶香精其中一种(添加量均为0.01-0.05％(m:V))，充分搅拌得到混合料Ⅱ，备用；(4)均质：将混合料Ⅱ于40-60℃高压均质1-2次，每次压力为30-50Mpa，得到混合料Ⅲ；(5)灌装、杀菌：将混合料Ⅲ灌入金属罐，金属罐容量为250ml，于121℃，杀菌10-20min，冷却即得成品。4.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的用途，可作为辅助调节血糖血脂的功能食品，其摄入量是通过人群和动物实验调节血糖血脂的有效剂量换算而来，食用量为250ml/d(以60kg成人计)。5.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的理化指标和微生物指标见表1所示。表1调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的相关指标6.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的作用机制通过动物实验进行确定，结果如表2、3所示。表2燕麦肽对糖尿病大鼠空腹血糖的调节作用表3燕麦肽干预糖尿病大鼠血脂四项水平表4燕麦β-葡聚糖对血脂异常本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，其特征在于包含了裸燕麦肽和裸燕麦β-葡聚糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，其特征在于包含了裸燕麦肽和裸燕麦β-葡聚糖。


2.根据权利要求1所述的调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，其特征在于所述裸燕麦肽源于生物酶解技术制备而成的复合低聚肽，其中分子量小于1000Da的组分大于90％，所述的裸燕麦β-葡聚糖源于裸燕麦提取物，其纯度大于85％。


3.根据权利要求1或2所述的调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，其特征在于包含了增稠剂、甜味剂、营养强化剂、抗氧化剂和香精。


4.根据权利要求3所述的一种调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，其特征在于，所述的增稠剂为燕麦微晶纤维素，所述的甜味剂为阿斯巴甜，所述的营养强化剂和抗氧化剂为抗坏血酸、所述的香精为苹果香精或奶茶香精的其中一种。


5.根据权利要求1-4所述的调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的组成成分如下(100ml纯净水计)：
主料：
裸燕麦肽0.4-4.8％
裸燕麦β-葡聚糖1.2-4.0％
配料：





6.根据权利要求5所述的调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的主料组成成分优选如下(100ml纯净水计)：
主料：
裸燕麦肽2.4％
裸燕麦β-葡聚糖2.4％
配料：





7.根据权利要求6所述的调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露的裸燕麦肽、裸燕麦β-葡聚糖的优选组成是根据动物(大鼠)实验和人群试验筛选而来。


8.根据权利要求7所述的调节血糖血脂的裸燕麦糖肽露，其特征在于所含的裸燕麦肽的组成成分优选含量根据裸燕麦低聚肽降低糖尿病大鼠血糖的有效剂量换算而来。


9.根据权利要求6所述的调节...

【专利技术属性】
技术研发人员：李勇，樊蕊，毛瑞雪，
申请(专利权)人：北京微物堂营养科技集团股份有限公司，李勇，
类型：发明
国别省市：北京;11