一种灵芝胶原肽粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种灵芝胶原肽粉及其制备方法。一种灵芝胶原肽粉，其特征在于由包含胶原蛋白肽粉、灵芝菌丝体粉、灵芝胞外糖肽粉和木糖醇粉混合而成，各原料所占重量百分数为：胶原蛋白肽粉24～38wt％、灵芝菌丝体粉37～45wt％，灵芝胞外糖肽粉5～14wt％、木糖醇粉12～26wt％。该灵芝胶原肽粉无异味、口感香甜、气味香甜浓郁、色泽好、白度高，该方法大幅缩短了生产时间、降低了生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝胶原肽粉及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种灵芝胶原肽粉及其制备方法。
技术介绍
灵芝中富含灵芝多糖等活性物质，因具有调节免疫、抗氧化和抑制肿瘤等生物学功能而成为功能食品领域的研究热点。然而，人工栽培灵芝的生长周期长(大于2～3个月)，产量低成本高，活性物质难以释放等问题极大地影响了灵芝在功能食品领域的发展。近年来人们转向酶解法和发酵法提取灵芝生物活性物质，但酶解法存在原料成本高、提取工艺复杂、提取物苦味重、活性不稳定等问题。发酵法存在菌丝体生长速度快但活性物质产量低、产物颜色发黄、无香甜气味等问题，尤其产物的色素沉积问题，困扰发酵行业多年。我国是世界上最大的淡水鱼养殖国，随着淡水鱼类加工业的快速发展，鱼肉加工过程中产生大量的副产物，如鱼皮。通常鱼皮加工利用程度很低，绝大部分被制成饲料低价出售，造成了资源的浪费。其实，鱼皮富含I型胶原蛋白，其中含有许多结构新颖、生物活性高的氨基酸序列，用其制备的活性肽产品具有保湿、活化上皮细胞、促进胶原酶生成、维持皮肤张力和弹性等功能。I型胶原蛋白主要分布于动物体的皮肤和肌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种灵芝胶原肽粉，其特征在于由包含胶原蛋白肽粉、灵芝菌丝体粉、灵芝胞外糖肽粉和木糖醇粉混合而成，各原料所占重量百分数为：胶原蛋白肽粉24～38wt％、灵芝菌丝体粉37～45wt％，灵芝胞外糖肽粉5～14wt％、木糖醇粉12～26wt％。/n

【技术特征摘要】
1.一种灵芝胶原肽粉，其特征在于由包含胶原蛋白肽粉、灵芝菌丝体粉、灵芝胞外糖肽粉和木糖醇粉混合而成，各原料所占重量百分数为：胶原蛋白肽粉24～38wt％、灵芝菌丝体粉37～45wt％，灵芝胞外糖肽粉5～14wt％、木糖醇粉12～26wt％。


2.根据权利要求1所述的一种灵芝胶原肽粉，其特征在于：各原料所占重量百分数最佳为：胶原蛋白肽粉24wt％、灵芝菌丝体粉45wt％，灵芝胞外糖肽粉5wt％、木糖醇粉26wt％。


3.如权利要求1所述的一种灵芝胶原肽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)灵芝菌丝体粉及灵芝胞外糖肽粉的制备：选取可食用灵芝菌CGMCC5.533、发酵底物，将可食用灵芝菌CGMCC5.533接种于发酵底物上，接种量为10～12％(体积百分数)，控制过程pH为4.5～6.0，30℃下搅拌培养24～48h，过滤获得菌丝体和滤液，菌丝体干燥后超微粉碎获得灵芝菌丝体粉；滤液采用耦联膜截留分子量10000～40000u的灵芝胞外糖肽，喷雾干燥后获得灵芝胞外糖肽粉；
2)胶原蛋白肽粉制备：干鱼皮剪成小块后用粉碎机粉碎，得到干鱼皮粉，室温下用浓度0.3～0.5mol/L的Na2CO3浸泡过夜，料液比1g:20ml～40ml；调pH至8，用碱性蛋白酶+中性蛋白酶混合酶解，酶解温度50～55℃，酶添加量1～2ml/L，料液比1g:10ml～20ml，酶解时间为3～4h，得到酶解液；按活性碳的添加量为酶解液中肽的质量含量10～15％，添加活性碳脱色脱腥，50～55℃搅拌0.5h，处理2次；采用硝酸纤维素膜过滤除杂，滤液采用截留...

【专利技术属性】
技术研发人员：鉏晓艳，李海蓝，熊光权，廖涛，白婵，王炬光，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，
类型：发明
国别省市：湖北;42