一种含多糖的鱼粉含片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含多糖的鱼粉含片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术提供了一种鱼粉含片，此鱼粉含片中添加有岩藻多糖和/或海参多糖，并且，由于岩藻多糖和/或海参多糖是在压片前与干燥颗粒混合，在此鱼粉含片的制备过程中，岩藻多糖和/或海参多糖的活性不会消失，因此，此鱼粉含片可预防和治疗新型冠状病毒感染。

【技术实现步骤摘要】
一种含多糖的鱼粉含片及其制备方法
本专利技术涉及一种含多糖的鱼粉含片及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
新型冠状病毒(2019-nCoV)，正式分类命名为严重急性呼吸综合征冠状病毒2(Severeacuterespiratorysyndromecoronavirus2，SARS-CoV-2)，简称新冠病毒(novelcoronavirus)，于2019年底开始出现，在全球迅速传播扩散，已造成上百万人感染。人感染了冠状病毒后常见体征有呼吸道症状、发热、咳嗽、气促和呼吸困难等。在较严重病例中，感染可导致肺炎、严重急性呼吸综合征、肾衰竭，甚至死亡。因此，急需研发可预防和治疗新型冠状病毒感染的产品。
技术实现思路
[技术问题]本专利技术要解决的技术问题是提供一种可预防和治疗新型冠状病毒感染的产品。[技术方案]为解决本专利技术的技术问题，本专利技术提供了一种制备鱼粉含片的方法，所述方法为在制备鱼粉含片的过程中添加活性物质；所述活性物质为岩藻多糖和/或海参多糖。在本专利技术的一种实施方式中，所述方法为取黑鱼整鱼，将黑鱼宰杀，得到鱼身；将鱼身浸泡于酵母溶液中去腥后清洗干净，得到去腥鱼身；采集去腥鱼身上的肉，得到鱼骨和鱼肉；在鱼肉中添加水后，将鱼肉搅碎成糜状，得到鱼肉浆；将鱼肉浆、蛋白酶和水混合后进行酶解，得到酶解产物；将酶解产物过滤，得到酶解液；将酶解液第一次干燥，得到黑鱼蛋白粉；将鱼骨蒸煮后第二次干燥、粉碎，得到黑鱼骨粉；将黑鱼蛋白粉、黑鱼骨粉和填充剂、矫味剂、香精、粘合剂、湿润剂混合，得到软材；将软材造粒，得干燥颗粒；将干燥颗粒和活性物质混合后(用压片机)进行压片，得到鱼粉含片。在本专利技术的一种实施方式中，所述宰杀包括去鳞、放血、去鳃、去内脏、去皮、洗净。在本专利技术的一种实施方式中，所述酵母溶液由活性干酵母粉与水混合而得。在本专利技术的一种实施方式中，所述酵母溶液中，活性干酵母粉的浓度为5～15g/L。在本专利技术的一种实施方式中，所述浸泡的时间为0.5～1.5h。在本专利技术的一种实施方式中，所述水在鱼肉中的添加量占鱼肉总质量的20～30％。在本专利技术的一种实施方式中，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和风味蛋白酶。在本专利技术的一种实施方式中，所述木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为1:2～4。在本专利技术的一种实施方式中，所述将鱼肉浆、蛋白酶和水混合为先将蛋白酶添加至鱼肉浆中，得到酶解体系，然后将水添加至酶解体系中至酶解体系的固液比为1:2～4。在本专利技术的一种实施方式中，所述蛋白酶在鱼肉浆中的添加量占鱼肉浆总质量的0.5～1.5％。在本专利技术的一种实施方式中，所述酶解的温度为50℃、pH为6.5、时间为4h。在本专利技术的一种实施方式中，所述第一次干燥为喷雾干燥。在本专利技术的一种实施方式中，所述喷雾干燥的进料浓度为20～25％、进风温度为170～180℃、进料速度为20～30mL/min。在本专利技术的一种实施方式中，所述蒸煮为用高温高压蒸煮锅蒸煮。在本专利技术的一种实施方式中，所述蒸煮的温度为121℃、时间为15～20min。在本专利技术的一种实施方式中，所述第二次干燥为先用烤箱烤制，再用烘箱烘干。在本专利技术的一种实施方式中，所述烤制的温度为120～150℃、时间为5～10min。在本专利技术的一种实施方式中，所述烘干的温度为50～60℃。在本专利技术的一种实施方式中，所述粉碎为用超微粉碎机粉碎。在本专利技术的一种实施方式中，所述填充剂为β-环状糊精；所述矫味剂为针叶樱桃粉和罗汉果糖；所述香精为薄荷香精；所述粘合剂为羟丙基甲基纤维素；所述湿润剂为乙醇；所述润滑剂为硬脂酸镁。在本专利技术的一种实施方式中，所述湿润剂为体积分数40％的乙醇。在本专利技术的一种实施方式中，以质量计，所述软材含有黑鱼蛋白粉15～45％、黑鱼骨粉5～25％、β-环状糊精15％～35％、针叶樱桃粉1～5％、罗汉果糖0.3％～1％、薄荷香精0.05～0.15％、羟丙基甲基纤维素1％～10％、乙醇20～40％、硬脂酸镁0.5～2％。在本专利技术的一种实施方式中，所述造粒包括干燥、研磨、过筛。在本专利技术的一种实施方式中，所述活性物质在干燥颗粒中的添加量占干燥颗粒总质量的0.05～0.2％。在本专利技术的一种实施方式中，所述压片为用压片机压片。本专利技术还提供了一种鱼粉含片，所述鱼粉含片为使用上述方法制备而得。[有益效果](1)本专利技术提供了一种鱼粉含片，此鱼粉含片中添加有岩藻多糖和/或海参多糖，并且，由于岩藻多糖和/或海参多糖是在压片前与干燥颗粒混合，在此鱼粉含片的制备过程中，岩藻多糖和/或海参多糖的活性不会消失，因此，此鱼粉含片可预防和治疗新型冠状病毒感染。(2)本专利技术提供了一种鱼粉含片，此鱼粉含片的原材料为黑鱼，黑鱼肉质细嫩，营养丰富，具有很好的营养和药用价值，因此，此鱼粉含片可起到营养强化作用。(3)本专利技术提供了一种鱼粉含片，此鱼粉含片的制备同时使用了鱼肉和鱼骨，有利于提高资源利用率，充分发挥原料营养价值。附图说明图1：不同浓度的泡叶藻岩藻多糖对新冠病毒的抑制作用，横坐标：泡叶藻岩藻多糖的浓度，纵坐标：感染细胞率(％)＝进入细胞的病毒数量/总病毒数量×100。图2：将SARS-CoV-2病毒与不同浓度的岩藻多糖混合处理后的细胞免疫荧光图。岩藻多糖的浓度为500、250、125、62.5、31.3、15.6μg/mL。阴性对照为空白培养基。图3：将SARS-CoV-2病毒与不同浓度的海参多糖的混合处理后的细胞免疫荧光图。海参多糖的终浓度为500、250、125、62.5、31.3、15.6、7.8、3.9μg/mL。阴性对照为空白培养基。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行进一步的阐述。下述实施例中涉及的罗汉果糖购自湖南华城生物资源股份有限公司；下述实施例中涉及的针叶樱桃粉购自陕西浩洋生物科技有限公司；下述实施例中涉及的硬脂酸镁购自广东华盛食品配料公司；下述实施例中涉及的β-环状糊精购自河南华悦化工产品有限公司；下述实施例中涉及的乙醇和羟甲基纤维素购自天津大茂化学试剂厂；下述实施例中涉及的薄荷香精购自成都万象宏润生物科技有限公司；下述实施例中涉及的木瓜蛋白酶和风味蛋白酶购自诺维信(中国)生物技术有限公司。实施例1-1：制备泡叶藻(褐藻)岩藻多糖泡叶藻岩藻多糖的制备方法如下：S1、将泡叶藻(Ascophyllumnodosum)洗净、沥干、自然风干、粉碎并过80目筛，得泡叶藻粉A；S2、将步骤S1所述泡叶藻粉A置于25℃无水乙醇中浸泡4h，纱布过滤取沉淀A，将所述沉淀A置于25℃无水乙醇中搅拌4h，纱布过滤取沉淀B，将所述沉淀B置于25℃无水乙醇中浸泡4h，纱布过滤取沉淀C室温晾干，从而除去脂类及脂溶性小分子，得泡叶藻粉B；其中，所述泡叶藻粉A、沉淀B和本步骤所述无水乙醇的重量体积比均为1:4g本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备鱼粉含片的方法，其特征在于，所述方法为在制备鱼粉含片的过程中添加活性物质；所述活性物质为岩藻多糖和/或海参多糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种制备鱼粉含片的方法，其特征在于，所述方法为在制备鱼粉含片的过程中添加活性物质；所述活性物质为岩藻多糖和/或海参多糖。


2.如权利要求1所述的一种制备鱼粉含片的方法，其特征在于，所述方法为取黑鱼整鱼，将黑鱼宰杀，得到鱼身；将鱼身浸泡于酵母溶液中去腥后清洗干净，得到去腥鱼身；采集去腥鱼身上的肉，得到鱼骨和鱼肉；在鱼肉中添加水后，将鱼肉搅碎成糜状，得到鱼肉浆；将鱼肉浆、蛋白酶和水混合后进行酶解，得到酶解产物；将酶解产物过滤，得到酶解液；将酶解液第一次干燥，得到黑鱼蛋白粉；将鱼骨蒸煮后第二次干燥、粉碎，得到黑鱼骨粉；将黑鱼蛋白粉、黑鱼骨粉和填充剂、矫味剂、香精、粘合剂、湿润剂混合，得到软材；将软材造粒，得干燥颗粒；将干燥颗粒和活性物质混合后(用压片机)进行压片，得到鱼粉含片。


3.如权利要求2所述的一种制备鱼粉含片的方法，其特征在于，所述酵母溶液由活性干酵母粉与水混合而得。


4.如权利要求3所述的一种制备鱼粉含片的方法，其特征在于，所述酵母溶液中，活性干酵母粉的浓度为5～15g/L。


5.如权利要求2-4任一项所述的一种制备鱼粉含片的方法，其特征在于，所述将鱼肉浆、蛋白酶和水混...

【专利技术属性】
技术研发人员：董秀萍，朱蓓薇，张娜娜，宋爽，于希良，姜鹏飞，启航，祁立波，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21