一种复配小麦粉制备全麦面包的方法技术

本发明专利技术公开了一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，将制得的发芽小麦在45‑55℃的烘箱内烘干，将发芽小麦与正常小麦进行同比例混合，得到混合小麦，将混合小麦加入到小麦混合粉碎装置的底箱中，通过输出轴上的绞龙将混合小麦通过出料口进入转动磨盘与固定磨盘之间，由于输出轴的一端穿过固定磨盘中部的出料口伸入到转动磨盘通孔的内部，使得转动磨盘发生转动，通过转动磨盘和固定磨盘之间的若干棱条，对混合小麦进行粉碎工作，粉碎小麦粉从棱条间的缝隙中落到收料盒的内部，避免小麦粉散落到工作台各处，便于提高混合小麦的粉碎质量，装置体积小，不需要额外的粉碎电机，集传送与粉碎于一体，使用方便，提高工作效率。

【技术实现步骤摘要】
一种复配小麦粉制备全麦面包的方法
本专利技术涉及全麦面包加工
，具体为一种复配小麦粉制备全麦面包的方法。
技术介绍
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，有益于人体健康。现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，需要对不同类型的小麦进行粉碎，再进行混合，同种小麦粉易聚集成团导致混合不均匀的现象，影响面包的食用口感；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，使用传统粉碎机与混合机是分开的，且工作时第一螺杆易出现移动现象，而导致转动磨盘与固定磨盘出现间隙变化，影响粉碎质量；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，传统粉碎机和混合机占地空间大，使用不方便，工作效率低，装置不便于拆卸清洁和维修。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，以解决现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，需要对不同类型的小麦进行粉碎，再进行混合，同种小麦粉易聚集成团导致混合不均匀的现象，影响面包的食用口感；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，使用传统粉碎机与混合机是分开的，且工作时第一螺杆易出现移动现象，而导致转动磨盘与固定磨盘出现间隙变化，影响粉碎质量；现有的小麦粉制备全麦面包的过程中，传统粉碎机和混合机占地空间大，使用不方便，工作效率低，装置不便于拆卸清洁和维修的问题。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，该复配小麦粉制备全麦面包的方法具体包括以下步骤：步骤一：取小麦种子过筛、清洗干净后置于种子培养床上，并放入一定量的水，小麦种子与水质量比为1：(0.5-1.5)；添加抗菌剂，添加量按质量体积比计为0.5％-1％；在30-33℃、相对湿度90％-95％条件下发芽24h，得到发芽小麦；步骤二：将制得的发芽小麦在45-55℃的烘箱内烘干，将发芽小麦与正常小麦进行同比例混合，得到混合小麦，将混合小麦加入到小麦混合粉碎装置的底箱中，盖上盖板，通过搅拌电机的输出端驱动搅拌轴转动，通过搅拌轴上的搅拌杆对发芽小麦和正常小麦进行搅拌，提前对小麦粉进行混合；步骤三：转动把手，使得第一螺杆转动，由于第一螺杆穿过螺母座且与螺母座通过螺纹连接，使得第一螺杆一端的球状体向转动磨盘移动，球状体抵住转动磨盘的圆槽，固定转动磨盘的位置，通过锁紧旋钮固定第一螺杆的位置；步骤四：搅拌完成后，打开密封板，混合均匀的小麦进入到上料筒中，通过主电机的输出端驱动主动轮转动，主动轮通过皮带驱动传动轮转动，通过转轴驱动输出轴转动，通过输出轴上的绞龙将混合小麦通过出料口进入转动磨盘与固定磨盘之间，同时输出轴转动时，由于输出轴的一端穿过固定磨盘中部的出料口伸入到转动磨盘通孔的内部，且输出轴的端部开设有卡槽，卡块位于卡槽的内部，使得转动磨盘发生转动，通过转动磨盘和固定磨盘之间的若干棱条，对混合小麦进行粉碎工作，粉碎小麦粉从棱条间的缝隙中落到收料盒的内部，制得混合小麦粉，粉碎后过100目筛，得到发芽小麦粉；在制得的发芽小麦粉中添加3％-6％的谷朊粉进行复配，得到产品全麦面包专用粉，再通过烤箱制得全麦面包。作为本专利技术进一步的方案：所述小麦混合粉碎装置包括底架和工作台，所述底架的顶部设置有工作台，底架的中部固定设置有电机支架，电机支架上安装有主电机，主电机的输出端传动连接有主动轮，工作台的中部位置开设有矩形槽，矩形槽的内部设置有卡座，卡座的顶部固定连接有支撑柱，支撑柱的顶部固定连接有上料筒，上料筒的一端顶部设置有底箱，底箱与上料筒的内部连通，底箱的底部设置有密封板，底箱上设置有上盖板，上盖板的顶部设置有搅拌电机，上盖板的内部设置有搅拌轴，搅拌轴的顶端穿过上盖板与搅拌电机的输出端传动连接，卡座的底面上设置有第三螺杆，第三螺杆的顶端穿过卡座的底面，上料筒的内部设置有输出轴，输出轴的一端穿过上料筒的侧壁，且伸出到的上料筒外侧的输出轴的端面上设置有卡接头，支撑柱一侧的工作台的顶面上设置有轴承座，轴承座的内部设置有转轴，转轴的一端设置有卡接头，转轴的另一端设置有传动轮，主动轮与传动轮之间通过皮带连接；所述上料筒的一端设置有固定磨盘，位于上料筒内部的输出轴上设置有绞龙，固定磨盘的中部开设有出料口，固定磨盘的一侧设置有转动磨盘，固定磨盘一侧的侧壁两端分别固定设置有固定板，上料筒的一侧设置有卡板，卡板的中部设置有螺母座，第一螺杆穿过螺母座且与螺母座通过螺纹连接，第一螺杆上通过螺纹连接有锁紧旋钮。作为本专利技术进一步的方案：所述搅拌轴与上盖板的连接处设置有轴承，轴承固定设置在上盖板上，且搅拌轴上设置有若干搅拌杆，通过搅拌电机的输出端驱动搅拌轴转动，通过搅拌轴上的搅拌杆对发芽小麦和正常小麦进行搅拌，提前对小麦粉进行混合，避免同种小麦粉聚集成团导致混合不均匀的现象。作为本专利技术进一步的方案：所述第三螺杆的顶端焊接有圆板，第三螺杆的底端固定设置有转动块，且第三螺杆与卡座的底面通过螺纹连接，通过转动块驱动第三螺杆转动，由于第三螺杆与卡座的底面通过螺纹连接，使得第三螺杆推动圆板向上移动，使得卡座卡紧工作台，实现支撑柱的固定工作，提高结构的稳定性。作为本专利技术进一步的方案：所述转动磨盘的中部开设有通孔，通孔的内壁上设置有卡块，输出轴的一端穿过固定磨盘中部的出料口伸入到转动磨盘通孔的内部，且输出轴的端部开设有卡槽，卡块位于卡槽的内部，输出轴转动时，由于输出轴的一端穿过固定磨盘中部的出料口伸入到转动磨盘通孔的内部，且输出轴的端部开设有卡槽，卡块位于卡槽的内部，使得转动磨盘发生转动，为转动磨盘的转动提供动力。作为本专利技术进一步的方案：所述转动磨盘和固定磨盘之间相邻一侧的侧壁上均设置有若干棱条，混合小麦进入到两个磨盘之间，通过转动磨盘和固定磨盘之间的若干棱条，对混合小麦进行粉碎工作，粉碎小麦粉从棱条间的缝隙中落下。作为本专利技术进一步的方案：所述第一螺杆的一端设置有球状体，第一螺杆的另一端固定连接有把手，转动磨盘的一侧的侧壁上设置有圆槽，球状体与转动磨盘的圆槽抵接，转动把手，使得第一螺杆转动，由于第一螺杆穿过螺母座且与螺母座通过螺纹连接，使得第一螺杆一端的球状体向转动磨盘移动，球状体抵住转动磨盘的圆槽，固定转动磨盘的位置，同时不影响转动磨盘的转动工作，通过锁紧旋钮固定第一螺杆的位置，避免工作时第一螺杆出现移动现象，而导致转动磨盘与固定磨盘出现间隙变化，影响粉碎质量。作为本专利技术进一步的方案：所述卡板的两端分别开设有通孔，每个通孔的一侧均设置有配重杆，每个配重杆的顶端均设置有螺纹孔，两个固定板上也分别开设有通孔，第二螺杆穿过固定板、卡板和配重杆，且第二螺杆与配重杆通过螺纹连接，第二螺杆的一端固定连接有加紧旋钮，转动加紧旋钮，使得第二螺杆转动，由于第二螺杆穿过固定板、卡板和配重杆，且第二螺杆与配重杆通过螺纹连接，将打卡板的两端分别固定在两个固定板上，通过配重杆能够增加配重，使得输出轴转动时装置更加稳定。本专利技术的有益效果：1、本专利技术中，通过搅拌电机的输出端驱动搅拌轴转动，通过搅拌轴上的搅拌杆对发芽小麦本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，其特征在于，该复配小麦粉制备全麦面包的方法具体包括以下步骤：/n步骤一：取小麦种子过筛、清洗干净后置于种子培养床上，并放入一定量的水，小麦种子与水质量比为1：(0.5-1.5)；添加抗菌剂，添加量按质量体积比计为0.5％-1％；在30-33℃、相对湿度90％-95％条件下发芽24h，得到发芽小麦；/n步骤二：将制得的发芽小麦在45-55℃的烘箱内烘干，将发芽小麦与正常小麦进行同比例混合，得到混合小麦，将混合小麦加入到小麦混合粉碎装置的底箱(22)中，盖上盖板(6)，通过搅拌电机(7)的输出端驱动搅拌轴(29)转动，通过搅拌轴(29)上的搅拌杆对发芽小麦和正常小麦进行搅拌，提前对小麦粉进行混合；/n步骤三：转动把手(3)，使得第一螺杆(2)转动，由于第一螺杆(2)穿过螺母座(20)且与螺母座(20)通过螺纹连接，使得第一螺杆(2)一端的球状体向转动磨盘(4)移动，球状体抵住转动磨盘(4)的圆槽，固定转动磨盘(4)的位置，通过锁紧旋钮(19)固定第一螺杆(2)的位置；/n步骤四：搅拌完成后，打开密封板(8)，混合均匀的小麦进入到上料筒(9)中，通过主电机(11)的输出端驱动主动轮(13)转动，主动轮(13)通过皮带驱动传动轮(26)转动，通过转轴(27)驱动输出轴(23)转动，通过输出轴(23)上的绞龙(28)将混合小麦通过出料口(37)进入转动磨盘(4)与固定磨盘(5)之间，同时输出轴(23)转动时，由于输出轴(23)的一端穿过固定磨盘(5)中部的出料口(37)伸入到转动磨盘(4)通孔的内部，且输出轴(23)的端部开设有卡槽，卡块位于卡槽的内部，使得转动磨盘(4)发生转动，通过转动磨盘(4)和固定磨盘(5)之间的若干棱条(36)，对混合小麦进行粉碎工作，粉碎料从棱条(36)间的缝隙中落到收料盒(18)的内部，制得混合小麦粉，粉碎后过100目筛，得到发芽小麦粉；在制得的发芽小麦粉中添加3％-6％的谷朊粉进行复配，得到产品全麦面包专用粉，再通过烤箱制得全麦面包。/n...

【技术特征摘要】
1.一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，其特征在于，该复配小麦粉制备全麦面包的方法具体包括以下步骤：
步骤一：取小麦种子过筛、清洗干净后置于种子培养床上，并放入一定量的水，小麦种子与水质量比为1：(0.5-1.5)；添加抗菌剂，添加量按质量体积比计为0.5％-1％；在30-33℃、相对湿度90％-95％条件下发芽24h，得到发芽小麦；
步骤二：将制得的发芽小麦在45-55℃的烘箱内烘干，将发芽小麦与正常小麦进行同比例混合，得到混合小麦，将混合小麦加入到小麦混合粉碎装置的底箱(22)中，盖上盖板(6)，通过搅拌电机(7)的输出端驱动搅拌轴(29)转动，通过搅拌轴(29)上的搅拌杆对发芽小麦和正常小麦进行搅拌，提前对小麦粉进行混合；
步骤三：转动把手(3)，使得第一螺杆(2)转动，由于第一螺杆(2)穿过螺母座(20)且与螺母座(20)通过螺纹连接，使得第一螺杆(2)一端的球状体向转动磨盘(4)移动，球状体抵住转动磨盘(4)的圆槽，固定转动磨盘(4)的位置，通过锁紧旋钮(19)固定第一螺杆(2)的位置；
步骤四：搅拌完成后，打开密封板(8)，混合均匀的小麦进入到上料筒(9)中，通过主电机(11)的输出端驱动主动轮(13)转动，主动轮(13)通过皮带驱动传动轮(26)转动，通过转轴(27)驱动输出轴(23)转动，通过输出轴(23)上的绞龙(28)将混合小麦通过出料口(37)进入转动磨盘(4)与固定磨盘(5)之间，同时输出轴(23)转动时，由于输出轴(23)的一端穿过固定磨盘(5)中部的出料口(37)伸入到转动磨盘(4)通孔的内部，且输出轴(23)的端部开设有卡槽，卡块位于卡槽的内部，使得转动磨盘(4)发生转动，通过转动磨盘(4)和固定磨盘(5)之间的若干棱条(36)，对混合小麦进行粉碎工作，粉碎料从棱条(36)间的缝隙中落到收料盒(18)的内部，制得混合小麦粉，粉碎后过100目筛，得到发芽小麦粉；在制得的发芽小麦粉中添加3％-6％的谷朊粉进行复配，得到产品全麦面包专用粉，再通过烤箱制得全麦面包。


2.根据权利要求1所述的一种复配小麦粉制备全麦面包的方法，其特征在于，所述小麦混合粉碎装置包括底架(1)和工作台(14)，所述底架(1)的顶部设置有工作台(14)，底架(1)的中部固定设置有电机支架(12)，电机支架(12)上安装有主电机(11)，主电机(11)的输出端传动连接有主动轮(13)，工作台(14)的中部位置开设有矩形槽(30)，矩形槽(30)的内部设置有卡座(31)，卡座(31)的顶部固定连接有支撑柱(10)，支撑柱(10)的顶部固定连接有上料筒(9)，上料筒(9)的一端顶部设置有底箱(22)，底箱(22)与上料筒(9)的内部连通，底箱(22)的底部设置有密封板(8)，底箱(22)上设置有上盖板(6)，上盖板(6)的顶部设置有搅拌电机(7)，上盖板(6)的内部设置有搅拌轴(29)，搅拌轴(29)的顶端穿过上盖板(6)与搅拌电机(7)的输...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨博，尤国安，孙超，
申请(专利权)人：安徽皖雪食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34