一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种富含γ‑氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，所述方法包括以下步骤：初选，黑青稞原料经风选磁选机风选、磁选后，得到黑青稞初选料和杂质，杂质直接弃去，黑青稞初选料进入下一步骤；精选，黑青稞初选料依次经色选机色选、粒选机粒选后，得到黑青稞精选料和残次料，黑青稞精选料进入下一步骤；萌芽富集，黑青稞精选料经蒸汽萌芽后，得到富含GABA萌芽黑青稞；磨粉，富含GABA萌芽黑青稞经粉碎机粉碎后得到富含GABA萌芽黑青稞粉。本发明专利技术通过蒸汽富集后，黑青稞中γ‑氨基丁酸的含量由原来的15‑20mg/100g提高到60‑70mg/100g，从而使得制得的黑青稞粉的保健效果得到大大提高，且本发明专利技术通过初选和精选选取黑青稞，使得制得的黑青稞粉的质量得到提高，口感、卖相俱佳。

【技术实现步骤摘要】
一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法
本专利技术涉及食品制造
，具体为一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法。
技术介绍
γ－氨基丁酸简称GABA，是一种四碳原子组成的非蛋白质氨基酸，主要由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化转化而来，其在哺乳动物中枢神经系统中作为抑制性神经递质、参与脑循环生理活动，具有降血压、抗心律失常、利尿、镇痛和缓解焦虑等功能，还有研究发现，GABA与创伤后应激障碍、精神分裂症、肌纤维痛和其他中枢性疼痛综合征存在密切关联，并且GABA功能障碍与躁郁症的产生存在联系，口服GABA能缓解脑力劳动后的精神压力，此外，有研究指出，GABA能改善氧化应激与甲状腺激素的功能，并减轻体重，可控制肥胖，可见，GABA是人类神经系统中重要的活性物质，具有多种有益的保健功能，日本厚生劳动省2001年正式将GABA列入食品级，我国卫生部也于2009年9月将GABA列入新资源食品，批准其用于食品生产和加工。γ-氨基丁酸广泛分布于动植物体内，但含量都较低，如谷物中的黑青稞其GABA含量也较低，约为15～20mg/100g，黑青稞是禾本科大麦属作物，在我国主要分布西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等青藏高原地区，自古以来就是藏区人民的主要粮食作物之一，由于其生长在高海拔、高寒、缺氧、强光照的极端环境下，青稞和其他谷物不同，是一种高蛋白、高纤维、低脂肪、低糖的谷物资源，这符合现代人“三高两低”的饮食结构，黑青稞中含有蛋白质、脂肪和膳食纤维、淀粉、各种氨基酸、花青素等营养成分，研究发现黑青稞萌芽过后其所含的发芽过程中，蛋白质、淀粉、脂肪和B一葡聚糖在发芽前期均下降，但在后期变化平缓且有上升的趋势；而膳食纤维、总黄酮和1一氨基丁酸含量有所提高，尤其发芽中期，γ-氨基丁酸增幅明显，目前国内暂无黑青稞萌芽富集γ-氨基丁酸的企业及单位，许多研究还停留在青稞面粉、糕点等粗粮食材加工层面，青稞的产业链只停留在粮食作物层面，而黑青稞具有保健作用，故本专利技术提供一种黑青稞粉的生产方法来生产黑青稞粉保健食品。
技术实现思路
(一)解决的技术问题本专利技术的目的在于提供一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，以解决上述
技术介绍
中提出的目前国内暂无黑青稞萌芽富集γ-氨基丁酸的企业及单位，许多研究还停留在青稞面粉、糕点等粗粮食材加工层面，青稞的产业链只停留在粮食作物层面的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，所述方法包括以下步骤：S1：初选，黑青稞原料经风选磁选机风选、磁选后，得到黑青稞初选料和杂质，杂质直接弃去，黑青稞初选料进入下一步骤；S2：精选，黑青稞初选料依次经色选机色选、粒选机粒选后，得到黑青稞精选料和残次料，黑青稞精选料进入下一步骤；S3：萌芽富集，黑青稞精选料经蒸汽萌芽后，得到富含GABA萌芽黑青稞；S4：磨粉，富含GABA萌芽黑青稞经粉碎机粉碎后得到富含GABA萌芽黑青稞粉；S5：加工包装，富含GABA萌芽黑青稞粉经灭菌设备消毒灭菌，再经包装机包装后，得到产品。优选的，所述S2中残次料可作为饲料进行销售。优选的，所述S3中蒸汽处理温度设置为45-48℃，蒸汽处理时间设置为2h。优选的，所述S4中富含GABA萌芽黑青稞粉的目数设置为120-150目。优选的，所述S5中灭菌方法设置为辐射灭菌、微波干燥灭菌或干热灭菌中的一种或几种方法结合使用。(三)有益效果与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：通过蒸汽富集后，黑青稞中γ-氨基丁酸的含量由原来的15-20mg/100g提高到60-70mg/100g，提高了3-4倍，从而使得制得的黑青稞粉中含有大量的γ-氨基丁酸，大大提高保健效果，产品的降血压、抗心律失常、利尿、镇痛和缓解焦虑等功能得到大大提高，且本专利技术通过初选和精选选取黑青稞，使得制得的黑青稞粉的质量得到提高，口感、卖相俱佳。附图说明图1为本专利技术生产工艺流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1所示，本专利技术提供的以下实施例：实施例1一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，包括以下步骤：S1：初选，黑青稞原料经风选磁选机风选、磁选后，得到黑青稞初选料和杂质，杂质直接弃去，黑青稞初选料进入下一步骤；S2：精选，黑青稞初选料依次经色选机色选、粒选机粒选后，得到黑青稞精选料和残次料，残次料可作为饲料进行销售，黑青稞精选料进入下一步骤；S3：萌芽富集，黑青稞精选料经蒸汽萌芽后，得到富含GABA萌芽黑青稞，蒸汽处理温度设置为45-48℃，蒸汽处理时间设置为2h；S4：磨粉，富含GABA萌芽黑青稞经粉碎机粉碎后得到富含GABA萌芽黑青稞粉，富含GABA萌芽黑青稞粉的目数设置为120-150目；S5：加工包装，富含GABA萌芽黑青稞粉经灭菌设备消毒灭菌，灭菌方法设置为辐射灭菌、微波干燥灭菌或干热灭菌中的一种或几种方法结合使用，再经包装机包装后，得到产品。实施例2一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，包括以下步骤：S1：初选，黑青稞原料经风选磁选机风选、磁选后，得到黑青稞初选料和杂质，杂质直接弃去，黑青稞初选料进入下一步骤；S2：精选，黑青稞初选料依次经色选机色选、粒选机粒选后，得到黑青稞精选料和残次料，残次料可作为饲料进行销售，黑青稞精选料进入下一步骤；S3：萌芽富集，黑青稞精选料经蒸汽萌芽后，得到富含GABA萌芽黑青稞，蒸汽处理温度设置为40-45℃，蒸汽处理时间设置为2h；S4：磨粉，富含GABA萌芽黑青稞经粉碎机粉碎后得到富含GABA萌芽黑青稞粉，富含GABA萌芽黑青稞粉的目数设置为120-150目；S5：加工包装，富含GABA萌芽黑青稞粉经灭菌设备消毒灭菌，灭菌方法设置为辐射灭菌、微波干燥灭菌或干热灭菌中的一种或几种方法结合使用，再经包装机包装后，得到产品。实施例3一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，包括以下步骤：S1：初选，黑青稞原料经风选磁选机风选、磁选后，得到黑青稞初选料和杂质，杂质直接弃去，黑青稞初选料进入下一步骤；S2：精选，黑青稞初选料依次经色选机色选、粒选机粒选后，得到黑青稞精选料和残次料，残次料可作为饲料进行销售，黑青稞精选料进入下一步骤；S3：萌芽富集，黑青稞精选料经蒸汽萌芽后，得到富含GABA萌芽黑青稞，蒸汽处理温度设置为48-52℃，蒸汽处理时间设置为2h；S4：磨粉，富含GABA萌芽黑青稞经粉碎机粉碎后得到富含GABA萌芽黑青稞粉，富含G本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：/nS1：初选，黑青稞原料经风选磁选机风选、磁选后，得到黑青稞初选料和杂质，杂质直接弃去，黑青稞初选料进入下一步骤；/nS2：精选，黑青稞初选料依次经色选机色选、粒选机粒选后，得到黑青稞精选料和残次料，黑青稞精选料进入下一步骤；/nS3：萌芽富集，黑青稞精选料经蒸汽萌芽后，得到富含GABA萌芽黑青稞；/nS4：磨粉，富含GABA萌芽黑青稞经粉碎机粉碎后得到富含GABA萌芽黑青稞粉；/nS5：加工包装，富含GABA萌芽黑青稞粉经灭菌设备消毒灭菌，再经包装机包装后，得到产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种富含γ-氨基丁酸萌芽黑青稞粉的生产方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
S1：初选，黑青稞原料经风选磁选机风选、磁选后，得到黑青稞初选料和杂质，杂质直接弃去，黑青稞初选料进入下一步骤；
S2：精选，黑青稞初选料依次经色选机色选、粒选机粒选后，得到黑青稞精选料和残次料，黑青稞精选料进入下一步骤；
S3：萌芽富集，黑青稞精选料经蒸汽萌芽后，得到富含GABA萌芽黑青稞；
S4：磨粉，富含GABA萌芽黑青稞经粉碎机粉碎后得到富含GABA萌芽黑青稞粉；
S5：加工包装，富含GABA萌芽黑青稞粉经灭菌设备消毒灭菌，再经包装机包装后，得到产品。


2.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：昝占全，王晟，李万红，杨巧玲，罗文英，尚海萍，胡燕庆，
申请(专利权)人：青海汉和生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：青海;63