【技术实现步骤摘要】
一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法
本专利技术属于营养食品加工
，具体涉及一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法。
技术介绍
全球有多种大宗谷物，比如大米、小米、高粱、玉米、小麦、大麦和燕麦等，除了把它们当作主食食用，亚洲、非洲和西方的一些国家会将谷物作为饮料加工的原料。谷物是我国人民的主食，在我国的膳食结构中占有重要地位，中国自古以来也是拥有谷物饮食的农业大国，粮食产量和进口量稳居世界前列。近年来，谷物加工业在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产业结构调整也取得了较大的进展，其中谷芽食品的研发和推广也逐渐广泛。谷芽催生技术包括种子激活、外源营养素干预发芽、优势催芽菌株控制、抗营养因子钝化、营养因子释放(游离化)、营养保持(pH、温度、氧、时间调节)等。种子激活顾名思义就是通过外因素介入，刺激种子内部生化体系的运转，激活各种酶的在细胞内和细胞间的生成和释放，使种子达到活性的萌芽状态。目前种子激活的物理手段有热激法、等离子体激活法、微波激活法、磁化激活法、电场激活法和超声场激活法等，这些方...
【技术保护点】
1.一种谷芽催生的方法，其特征在于包括如下步骤：/n1)种子激活：将谷物种子去除杂质，并用臭氧水消毒，然后使用种子激活液进行浸泡，之后对谷物种子进行高频电场处理；/n2)营养调理：将步骤(1)激活后的谷物种子进行发芽处理，每隔一段时间向谷物种子表面喷洒营养喷剂。/n
【技术特征摘要】
1.一种谷芽催生的方法，其特征在于包括如下步骤：
1)种子激活：将谷物种子去除杂质，并用臭氧水消毒，然后使用种子激活液进行浸泡，之后对谷物种子进行高频电场处理；
2)营养调理：将步骤(1)激活后的谷物种子进行发芽处理，每隔一段时间向谷物种子表面喷洒营养喷剂。
2.如权利要求1所述的一种谷芽催生的方法，其特征在于所述种子激活液的配方为：氯化钠10～30g，硫酸锰0.3～0.8g，赤霉素0.05～0.2g，纤维素酶0.3～0.8g，水1000g。
3.如权利要求1所述的一种谷芽催生的方法，其特征在于所述步骤(1)种子激活步骤中，使用种子激活液进行浸泡的条件为：浸泡温度25～35℃，浸泡时间4～10h。
4.如权利要求1所述的一种谷芽催生的方法，其特征在于所述步骤(1)种子激活步骤中，高频电场处理的条件为：频率10～30MC，场强100～300V/cm，处理时间20～80s。
5.如权利要求1所述的一种谷芽催生的方法，其特征在于所述步骤(2)营养调理具体为：将经过激活的谷物种子在湿度为90％、温度为20～40℃的黑暗条件下发芽10～24h，期间每隔2～6h向谷物表面喷洒营养喷剂，待芽长达到0.5～2.0mm时停止发芽。
6.如权利要求1所述的一种谷芽催生的方法，其特征在于所述营养喷剂含有以下浓度的成分：可溶性壳聚糖0.25g/L，复合菌株0.01～0.04g/100g，游离态单糖0.2g/L，维生素0.02g/100g，氨基酸0.05g/100g，有机酸5mmol/L，氯化钠0.1g/L，L-谷氨酸单钠0.45g/L、硫酸锌0.1g/L、磷酸二氢钾0.001g/L、氯化钙1g/L；所述复合菌株包括卡斯特酒香酵母(Brettanomycescustersii)ZSM-001、植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)ZSM-002、米根霉(Rhizopusoryzae)ZSM-003、米根霉(Rhizopusoryzae)ZSM-004和根霉(Rhizopussp.)ZSM-005；所述复合菌株中，卡斯特酒香酵母(Brettanomycescustersii)ZSM-001、植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)ZSM-002、米根霉(Rhizopusoryzae)ZSM-003、米根霉(Rhizopusory...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵思明，陈玮，牛猛，贾才华，张宾佳，许燕，熊善柏，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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