一种红瓜粒蜜饯及其制备方法技术

本发明专利技术涉及蜜饯加工技术领域，具体涉及一种红瓜粒蜜饯及其制备方法。一种红瓜粒蜜饯，按重量份计由以下成分组成：冬瓜60‑80份、千屈菜15‑20份、川木香10‑18份、麦冬10‑20份、牛尾菜16‑22份、甘草8‑10份、龙眼肉12‑18份、百合20‑30份、蔗糖40‑60份和胭脂红5‑8份。本发明专利技术的冬瓜蜜饯在制作时添加多种中药成分，具有化痰止咳，清热降火，润肺降火、益气健脾，宁心安神的功效，使冬瓜蜜饯成为一种具有药用价值的食品或小吃，提高了冬瓜蜜饯的药用价值，可以进一步增加冬瓜的使用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种红瓜粒蜜饯及其制备方法
本专利技术涉及蜜饯加工
，具体涉及一种红瓜粒蜜饯及其制备方法。
技术介绍
冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，含有糖、蛋白质、多种维生素和矿素质等多种营养物质，是夏季百姓餐桌上常见的食物。同时冬瓜还可以加工成蜜饯，冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一，具有清凉甜脆和透明无渣的特点。将冬瓜制成蜜饯可以增加冬瓜的食用价值，但很多时候冬瓜蜜饯仅是作为一种休闲食品或小吃，不具有或具有很小的药用价值。如果在制作冬瓜蜜饯的时候加入中成药材制成具有药用价值的休闲食品或小吃，无疑会进一步增加现有冬瓜蜜饯的食用价值。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红瓜粒蜜饯及其制备方法，以解决现有冬瓜蜜饯很多时候仅是作为一种休闲食品或小吃，不具有或具有很小的药用价值的问题。为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：一种红瓜粒蜜饯，按重量份计由以下成分组成：冬瓜60-80份、千屈菜15-20份、川木香10-18份、麦冬10-20份、牛尾菜16-22份、甘草8-10份、龙眼肉12-18份、百合20-30份、蔗糖40-60份和胭脂红5-8份。作为优选，按重量份计由以下成分组成：冬瓜45份、千屈菜18份、川木香104份、麦冬15份、牛尾菜19份、甘草9份、龙眼肉16份、百合25份、蔗糖50份和胭脂红7份。本专利技术还提供了上述红瓜粒蜜饯的制备方法，包括以下步骤：(1)将冬瓜去皮，去瓤，去籽，切条，清洗，倒入0.8％的石灰水中，浸泡10-14h，取出，用清水漂洗4-5h，每次2h；(2)将冬瓜条倒入4-5倍质量预先沸腾的清水中烫煮10-15分钟，捞出冬瓜，沥干水分，冷却至自然温度，备用；(3)将千屈菜、川木香、麦冬和百合粉碎成粗粉，用60％乙醇回流提取2次，每次1.5h，滤过，滤液浓缩得到清膏，备用；(4)将步骤(3)中药渣和牛尾菜、甘草和龙眼肉，加3-4倍质量水煎煮2次，第一次3h，第二次2.5h，滤过，合并煎液，备用；(5)将步骤(3)清膏和步骤(4)煎液混合，加入5-7倍质量的清水，大火烧开后转小火，加入蔗糖和胭脂红，搅拌，待蔗糖完全融化后，停火，冷却至40-50℃，倒入经过步骤(2)处理的冬瓜条，浸16-20h，捞出冬瓜条，置于40℃的烘干箱中烘烤15-20分钟即可。作为优选，步骤(1)中冬瓜条为10×2×1.5cm的长条。作为优选，步骤(3)中清膏的相对密度为1.14-1.28(65℃)。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：(1)本专利技术的冬瓜蜜饯在制作时添加多种中药成分，具有化痰止咳，清热降火，润肺降火、益气健脾，宁心安神的功效，使冬瓜蜜饯成为一种具有药用价值的食品或小吃，提高了冬瓜蜜饯的药用价值，可以进一步增加冬瓜的使用价值。(2)本专利技术的冬瓜蜜饯可以有效治疗咳嗽症状，在食用冬瓜蜜饯的同时可以达到治疗咳嗽的效果，安全，无毒副作用。具体实施方式下面结合对本专利技术专利的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域所属的技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种红瓜粒蜜饯，按重量由以下成分组成：冬瓜60g、千屈菜15g、川木香10g、麦冬10g、牛尾菜16g、甘草8g、龙眼肉12g、百合20-30g、蔗糖40g和胭脂红5g；上述红瓜粒蜜饯的制备方法，包括以下步骤：(1)将冬瓜去皮，去瓤，去籽，切成10×2×1.5cm的长条，清洗，倒入0.8％的石灰水中，浸泡10h，取出，用清水漂洗4h，每次2h；(2)将冬瓜条倒入4倍质量预先沸腾的清水中烫煮10分钟，捞出冬瓜，沥干水分，冷却至自然温度，备用；(3)将千屈菜、川木香、麦冬和百合粉碎成粗粉，用60％乙醇回流提取2次，每次1.5h，滤过，滤液浓缩成相对密度为1.14(65℃)的清膏，备用；(4)将步骤(3)中药渣和牛尾菜、甘草和龙眼肉，加3倍质量水煎煮2次，第一次3h，第二次2.5h，滤过，合并煎液，备用；(5)将步骤(3)清膏和步骤(4)煎液混合，加入5倍质量的清水，大火烧开后转小火，加入蔗糖和胭脂红，搅拌，待蔗糖完全融化后，停火，冷却至40℃，倒入经过步骤(2)处理的冬瓜条，浸16h，捞出冬瓜条，置于40℃的烘干箱中烘烤15分钟即可。实施例2一种红瓜粒蜜饯，按重量由以下成分组成：冬瓜45g、千屈菜18g、川木香104g、麦冬15g、牛尾菜19g、甘草9g、龙眼肉16g、百合25g、蔗糖50g和胭脂红7g；上述红瓜粒蜜饯的制备方法，包括以下步骤：(1)将冬瓜去皮，去瓤，去籽，切成10×2×1.5cm的长条，清洗，倒入0.8％的石灰水中，浸泡12h，取出，用清水漂洗5h，每次2h；(2)将冬瓜条倒入5倍质量预先沸腾的清水中烫煮13分钟，捞出冬瓜，沥干水分，冷却至自然温度，备用；(3)将千屈菜、川木香、麦冬和百合粉碎成粗粉，用60％乙醇回流提取2次，每次1.5h，滤过，滤液浓缩成相对密度为1.21(65℃)的清膏，备用；(4)将步骤(3)中药渣和牛尾菜、甘草和龙眼肉，加4倍质量水煎煮2次，第一次3h，第二次2.5h，滤过，合并煎液，备用；(5)将步骤(3)清膏和步骤(4)煎液混合，加入5-7倍质量的清水，大火烧开后转小火，加入蔗糖和胭脂红，搅拌，待蔗糖完全融化后，停火，冷却至45℃，倒入经过步骤(2)处理的冬瓜条，浸18h，捞出冬瓜条，置于40℃的烘干箱中烘烤18分钟即可。实施例3一种红瓜粒蜜饯，按重量由以下成分组成：冬瓜80g、千屈菜20g、川木香18g、麦冬20g、牛尾菜22g、甘草10g、龙眼肉18g、百合30g、蔗糖60g和胭脂红8g；上述红瓜粒蜜饯的制备方法，包括以下步骤：(1)将冬瓜去皮，去瓤，去籽，切成10×2×1.5cm的长条，清洗，倒入0.8％的石灰水中，浸泡14h，取出，用清水漂洗5h，每次2h；(2)将冬瓜条倒入5倍质量预先沸腾的清水中烫煮15分钟，捞出冬瓜，沥干水分，冷却至自然温度，备用；(3)将千屈菜、川木香、麦冬和百合粉碎成粗粉，用60％乙醇回流提取2次，每次1.5h，滤过，滤液浓缩成相对密度为1.28(65℃)的清膏，备用；(4)将步骤(3)中药渣和牛尾菜、甘草和龙眼肉，加4倍质量水煎煮2次，第一次3h，第二次2.5h，滤过，合并煎液，备用；(5)将步骤(3)清膏和步骤(4)煎液混合，加入5-7倍质量的清水，大火烧开后转小火，加入蔗糖和胭脂红，搅拌，待蔗糖完全融化后，停火，冷却至50℃，倒入经过步骤(2)处理的冬瓜条，浸20h，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红瓜粒蜜饯，其特征在于，按重量份计由以下成分组成：冬瓜60-80份、千屈菜15-20份、川木香10-18份、麦冬10-20份、牛尾菜16-22份、甘草8-10份、龙眼肉12-18份、百合20-30份、蔗糖40-60份和胭脂红5-8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种红瓜粒蜜饯，其特征在于，按重量份计由以下成分组成：冬瓜60-80份、千屈菜15-20份、川木香10-18份、麦冬10-20份、牛尾菜16-22份、甘草8-10份、龙眼肉12-18份、百合20-30份、蔗糖40-60份和胭脂红5-8份。


2.根据权利要求1所述的红瓜粒蜜饯，其特征在于，按重量份计由以下成分组成：冬瓜45份、千屈菜18份、川木香104份、麦冬15份、牛尾菜19份、甘草9份、龙眼肉16份、百合25份、蔗糖50份和胭脂红7份。


3.一种权利要求1或2所述红瓜粒蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将冬瓜去皮，去瓤，去籽，切条，清洗，倒入0.8％的石灰水中，浸泡10-14h，取出，用清水漂洗4-5h，每次2h；
(2)将冬瓜条倒入4-5倍质量预先沸腾的清水中烫煮10-15分钟，捞出冬瓜，沥干水分，...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯德云，
申请(专利权)人：广西桂林云峰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45