一种蓝莓干加工工艺方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓干加工工艺方法，该蓝莓干加工工艺方法包括以下步骤：步骤1，收取回来的蓝莓经过筛选机分选，分成大中小三个等级果；步骤2，将步骤1中三种大小不同的果分类好后，依次将大果、中果与小果分别置于三个不同的风干房内的风干架上来完成风干；步骤3，开始调控风干房的温度，刚开始1‑3h只需要开吹风和换气；步骤4，增加风干房的温度，湿度调节75%，时间控制在5h；步骤5，然后需要调整蓝莓上下架的位置，观察蓝莓干的变化，并进行温度控制。

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓干加工工艺方法
本专利技术涉及蓝莓干加工相关制品领域，具体为一种蓝莓干加工工艺方法。
技术介绍
蓝莓果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品，蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素，蓝莓干由于果实特性（富含花青素，不加焦亚硫酸钠（防腐））避免花青素破坏，造成营养损失），市面上除了蜜饯蓝莓干还有烘干蓝莓干，蜜饯添加了甜味剂及防腐剂，烘干蓝莓干会破坏蓝莓本身的营养成分尤其是花青素。但是现有的蓝莓干加工工艺方法加工流程步骤繁琐，且加工出来的蓝莓干口感不佳，保质期短，具有一定的缺陷性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蓝莓干加工工艺方法保留蓝莓养分，增强蓝莓干口感色泽，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。制作的蓝莓干软硬适中、果香浓郁，甜而不腻，果肉饱满和、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种蓝莓干加工工艺方法，该蓝莓干加工工艺方法包括以下步骤：步骤1，收取回来的蓝莓经过筛选机分选，分成大中小三个等级果；步骤2，将步骤1中三种大小不同的果分类好后，依次将大果、中果与小果分别置于三个不同的风干房内的风干架上来完成风干；步骤3，开始调控风干房的温度，刚开始1-3h只需要开吹风和换气；步骤4，增加风干房的温度，湿度调节75%，时间控制在5h；步骤5，然后需要调整蓝莓上下架的位置，观察蓝莓干的变化，并进行温度控制；步骤6，持续控制好风干房温度和湿度，持续一端时间后基本风干完成；步骤7，将风干好的成品进行辐照灭菌处理；步骤8，最后成品装单，冷藏。优选的，所述步骤1中加热风干房温度湿度调节好后同等大小的果成品出来干湿度一样。优选的，所述步骤3中让蓝莓干果皮脱水收紧并观察蓝莓干的表皮变化。优选的，所述步骤4中起温度开始时调节到40度-42度之间。优选的，所述步骤4中起温度开始时调节到45度-60度之间。优选的，所述步骤5中持续24h内温度控制在42度-45度之间。优选的，所述步骤5中持续24h内温度控制在45度-60度之间。优选的，所述步骤6中温度和湿度保持42度-45度之间，时间控制在144h或10天完成风干。优选的，所述步骤6中温度和湿度保持45度-60度之间，时间控制在72-80h完成风干。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该蓝莓干加工工艺方法，保留蓝莓养分，增强蓝莓干口感色泽，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。制作的蓝莓干软硬适中、果香浓郁，甜而不腻，果肉饱满和、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例1一种蓝莓干加工工艺方法，该蓝莓干加工工艺方法包括以下步骤：步骤1，收取回来的蓝莓经过筛选机分选，分成大中小三个等级果，目的使加热风干房温度湿度调节好后同等大小的果成品出来干湿度一样；步骤2，将步骤1中三种大小不同的果分类好后，依次将大果、中果与小果分别置于三个不同的风干房内的风干架上来完成风干；步骤3，开始调控风干房的温度，刚开始1-3h只需要开吹风和换气，让蓝莓干果皮脱水收紧并观察蓝莓干的表皮变化；步骤4，增加风干房的温度，湿度调节75%，时间控制在5h，起温度开始时调节到40度-42度之间；步骤5，然后需要调整蓝莓上下架的位置，观察蓝莓干的变化，并进行温度控制，持续24h内温度控制在42度-45度之间；步骤6，持续控制好风干房温度和湿度，持续一端时间后基本风干完成，温度和湿度保持42度-45度之间，时间控制在144h或10天完成风干；步骤7，将风干好的成品进行辐照灭菌处理；步骤8，最后成品装单，冷藏。实施例2一种蓝莓干加工工艺方法，该蓝莓干加工工艺方法包括以下步骤：步骤1，收取回来的蓝莓经过筛选机分选，分成大中小三个等级果，目的使加热风干房温度湿度调节好后同等大小的果成品出来干湿度一样；步骤2，将步骤1中三种大小不同的果分类好后，依次将大果、中果与小果分别置于三个不同的风干房内的风干架上来完成风干；步骤3，开始调控风干房的温度，刚开始1-3h只需要开吹风和换气，让蓝莓干果皮脱水收紧并观察蓝莓干的表皮变化；步骤4，增加风干房的温度，湿度调节75%，时间控制在5h，起温度开始时调节到45度-60度之间；步骤5，然后需要调整蓝莓上下架的位置，观察蓝莓干的变化，并进行温度控制，持续24h内温度控制在45度-60度之间；步骤6，持续控制好风干房温度和湿度，持续一端时间后基本风干完成，温度和湿度保持45度-60度之间，时间控制在72-80h完成风干；步骤7，将风干好的成品进行辐照灭菌处理；步骤8，最后成品装单，冷藏。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓干加工工艺方法，其特征在于，该蓝莓干加工工艺方法包括以下步骤：/n步骤1，收取回来的蓝莓经过筛选机分选，分成大中小三个等级果；/n步骤2，将步骤1中三种大小不同的果分类好后，依次将大果、中果与小果分别置于三个不同的风干房内的风干架上来完成风干；/n步骤3，开始调控风干房的温度，刚开始1-3h只需要开吹风和换气；/n步骤4，增加风干房的温度，湿度调节75%，时间控制在5h；/n步骤5，然后需要调整蓝莓上下架的位置，观察蓝莓干的变化，并进行温度控制；/n步骤6，持续控制好风干房温度和湿度，持续一端时间后基本风干完成；/n步骤7，将风干好的成品进行辐照灭菌处理；/n步骤8，最后成品装单，冷藏。/n

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓干加工工艺方法，其特征在于，该蓝莓干加工工艺方法包括以下步骤：
步骤1，收取回来的蓝莓经过筛选机分选，分成大中小三个等级果；
步骤2，将步骤1中三种大小不同的果分类好后，依次将大果、中果与小果分别置于三个不同的风干房内的风干架上来完成风干；
步骤3，开始调控风干房的温度，刚开始1-3h只需要开吹风和换气；
步骤4，增加风干房的温度，湿度调节75%，时间控制在5h；
步骤5，然后需要调整蓝莓上下架的位置，观察蓝莓干的变化，并进行温度控制；
步骤6，持续控制好风干房温度和湿度，持续一端时间后基本风干完成；
步骤7，将风干好的成品进行辐照灭菌处理；
步骤8，最后成品装单，冷藏。


2.根据权利要求1所述的一种蓝莓干加工工艺方法，其特征在于：所述步骤1中加热风干房温度湿度调节好后同等大小的果成品出来干湿度一样。


3.根据权利要求1所述的一种蓝莓干加工工艺方法，其特征在于：所述步骤3中让蓝莓干果皮脱...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙玲，
申请(专利权)人：孙玲，
类型：发明
国别省市：吉林;22