一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，包括以下重量份的原料：哥伦比亚咖啡43%～47%、卡提斯克8%、蓝山17%、摩卡13%～18%、爪哇8.5%～10.5%、依索比亚8%，所述制备方法的操作步骤以下包括浓缩、冷却、冻结、降温、破碎及筛分、干燥，提高干燥效率，减小设备投资及能耗,减少芳香物质的挥发，同时也为了减少片冰机的负荷,冻干咖啡颗粒内部布满水蒸汽逸出时留下的微孔，类似海绵状,速溶性好,能够在低温液体内进行溶解使用，干燥过程在低温和高真空度下进行，热敏性很强的芳香物质得以保留，因此其香气浓郁,口感纯正，干燥过程不改变颗粒形状。

【技术实现步骤摘要】
一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺
本专利技术涉及一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，属于食品加工

技术介绍
随着人们消费习惯的改变，大家在夏天都喜欢加冰冷饮咖啡，所以一种冷溶型速溶冻干咖啡的需求迫在眉睫，目前，市场上速溶咖啡大多都是热水溶解，并且灌装成饮料后，在瓶底都有一层细小的不溶物，并且市场上所售的速溶咖啡粉，很难在冰水条件下溶解充分，为此，提供一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题克服现有的缺陷，提供一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，包括以下重量份的原料：哥伦比亚咖啡43%～47%、卡提斯克8%、蓝山17%、摩卡13%～18%、爪哇8.5%～10.5%、依索比亚8%。一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，所述制备方法的操作步骤以下包括浓缩、冷却、冻结、降温、破碎及筛分、干燥。所述浓缩的操作步骤为：将研磨后所得咖啡粉与水本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，包括以下重量份的原料：哥伦比亚咖啡43%～47%、卡提斯克8%、蓝山17%、摩卡13%～18%、爪哇8.5%～10.5%、依索比亚8%。/n

【技术特征摘要】
1.一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，包括以下重量份的原料：哥伦比亚咖啡43%～47%、卡提斯克8%、蓝山17%、摩卡13%～18%、爪哇8.5%～10.5%、依索比亚8%。


2.根据权利要求1所述一种可低温溶解冻干咖啡及其制备工艺，其特征在于，所述制备方法的操作步骤以下包括浓缩、冷却、冻结、降温、破碎及筛分、干燥；
所述浓缩的操作步骤为：将研磨后所得咖啡粉与水以1:15～25的重量比混合，在水蒸气中进行浓缩，制得咖啡浓缩液的浓度为45%；
所述冷却的操作步骤为：浓缩液的原始温度为50℃，采用片式热交换机将物料冷却至0-2℃；
所述冻结的操作步骤为：物料经管道输送到片冰机中，使物料从液态转变为固态片冰机的制冷剂蒸发温度为-30℃,制成的冻结物料颗粒5-10mm大小,温度约-10℃；
所述降温、破碎及筛分的操作步骤为：对所述冻结操作步骤得出的冻结物料颗粒进行破碎，在破碎前物料先通过一台冷冻隧道使温度降到-43℃,然后才送入一台双辊破碎机进行破碎，在5:1以下进行一次性完成破碎，直接落入一台两级振动筛进行筛分,
所述干燥的操作步骤为：冻干燥按批次进行，在贮存室内温度-40℃贮存的物料已一盘一盘，装好并装在小吊车上，小吊车通过天轨把物料送入干燥仓中，物料装完后立即关上仓门，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王健萍，葛其高，薛岑岑，
申请(专利权)人：顶能科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32