一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料技术

本发明专利技术涉及一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料。咖啡萃取液的制备方法，包括使用水萃取咖啡的步骤：水具有以下特征，其钠离子浓度为2～6mg/L，钙离子浓度为10～20mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度为30～60mg/L，总碱度为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。

【技术实现步骤摘要】
一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料
本专利技术属于饮料领域，具体涉及一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料。
技术介绍
相关技术中，人们将烘焙后的咖啡豆研磨成咖啡粉，然后在一定温度和压力下用水萃取咖啡粉中的风味物质，获得咖啡萃取液。专利技术人发现，碳酸饮料具有独特的口感，受到广大消费者的喜爱。但是，由于碳酸水具有独特的酸味和刺激性口感，其与传统咖啡萃取液混合后，无法与传统咖啡萃取液口味相协调，导致无法获得具有满意品质的碳酸咖啡饮料。
技术实现思路
专利技术人经大量研发和品评工作，发现了一种与碳酸水特别协调的咖啡萃取液，该咖啡萃取液因其独特的致香成分配比使得其与碳酸水混合后获得的碳酸咖啡饮料具有出人意料的口味改善。专利技术人发现：对水的钙离子浓度、镁离子浓度、硬度、总碱度和pH值进行调配，获得调配水，将该调配水用于萃取咖啡，能够获得风味改善的咖啡萃取液。本公开方法获得的咖啡液因其独特的致香成分配比使得其与碳酸水的口味特别协调，获得的碳酸咖啡口味有出人意料的改善。在一些方面，提供一种制备咖啡萃取液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咖啡萃取液的制备方法，包括使用水萃取咖啡的步骤：/n所述水具有以下特征，其钠离子浓度为2～6mg/L，钙离子浓度为10～20mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度为30～60mg/L，总碱度为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。/n

【技术特征摘要】
20190505 CN 20191036753211.一种咖啡萃取液的制备方法，包括使用水萃取咖啡的步骤：
所述水具有以下特征，其钠离子浓度为2～6mg/L，钙离子浓度为10～20mg/L，镁离子浓度为2～4mg/L，硬度为30～60mg/L，总碱度为30～50mg/L，pH为7.0～7.5，可溶性总固形物为60～100mg/L。


2.根据权利要求1所述的制备方法，所述水具有以下一项或多项特征：
a)钠离子浓度为2～4mg/L；
b)钙离子浓度为11～15mg/L；
c)镁离子浓度为2～3mg/L；
d)硬度为40～60mg/L；
e)总碱度为40～50mg/L；
f)可溶性总固形物含量为40～50mg/L。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，萃取的温度为0～100℃。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述咖啡是咖啡粉。


5.一种咖啡萃...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈旻佐，黄尧，潘帅帅，杨丽鹏，孙丽军，周力，
申请(专利权)人：农夫山泉股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33