一种薤白低糖全麦面包及制作方法和应用技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种薤白低糖全麦面包及制作方法和应用，薤白低糖全麦面包，包括以下重量份数的原料：高筋面粉800～1000份、全麦粉120～150份、酵母9～11份、木糖醇5～10份、奶粉15～25份、现打薤白泥180～290份、薤白叶干粉1～5份、淡奶油70～110份、水350～400份、盐10～13份和黄油40～60份。本发明专利技术制作工艺简单，方便生产加工，制得的面包，感官好、品质优，在增加甜味的同时降低人体血糖值，且具有很高的营养保健价值，能缓解冠心病病人的胸痹症状，为薤白的深加工利用提供了有效的途径，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种薤白低糖全麦面包及制作方法和应用
本专利技术属于食品加工
，涉及一种薤白低糖全麦面包及制作方法和应用。
技术介绍
薤白是我国古老的药食同源佳品，也是卫生部公布的食药两用食物，常作为保健食品的原料。薤白味辛、苦，性温，无毒，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，薤白中含有多种具有生物活性的化学物质，如皂苷类、生物碱类、挥发油类、多糖类等，其中甾体皂苷为其主要活性成分。中医长期用于治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。现代医学研究表明，薤白具有抑菌、抑制血小板凝集和抗血栓、抗氧化、降血脂及抑制动脉粥样硬化、抗肿瘤作用及CD40L抑制作用、解痉平喘等作用，同时薤白也具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种微量元素。面包也称作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。随着经济的发展、生活水平的提高，人们越来越重视食品健康营养，低糖或少糖、低油的健康理念受到了越来越多人的热爱。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薤白低糖全麦面包，其特征在于：所述薤白低糖全麦面包包括以下重量份数的原料：高筋面粉800～1000份、全麦粉120～150份、酵母9～11份、木糖醇5～10份、奶粉15～25份、现打薤白泥180～290份、薤白叶干粉1～5份、淡奶油70～110份、水350～400份、盐10～13份和黄油40～60份。/n

【技术特征摘要】
1.一种薤白低糖全麦面包，其特征在于：所述薤白低糖全麦面包包括以下重量份数的原料：高筋面粉800～1000份、全麦粉120～150份、酵母9～11份、木糖醇5～10份、奶粉15～25份、现打薤白泥180～290份、薤白叶干粉1～5份、淡奶油70～110份、水350～400份、盐10～13份和黄油40～60份。


2.根据权利要求1所述的薤白低糖全麦面包，其特征在于：所述薤白低糖全麦面包包括以下重量份数的原料：高筋面粉950份、全麦粉145份、酵母10份、木糖醇9份、奶粉24份、现打薤白泥280份、薤白叶干粉4份、淡奶油105份、水390份、盐12.5份和黄油57份。


3.根据权利要求1所述的薤白低糖全麦面包，其特征在于：所述薤白低糖全麦面包包括以下重量份数的原料：高筋面粉940份、全麦粉140份、酵母10.5份、木糖醇8份、奶粉23份、现打薤白泥270份、薤白叶干粉4份、淡奶油100份、水380份、盐12份和黄油55份。


4.根据权利要求1所述的薤白低糖全麦面包，其特征在于：所述薤白低糖全麦面包包括以下重量份数的原料：高筋面粉930份、全麦粉135份、酵母10份、木糖醇7份、奶粉22份、现打薤白泥260份、薤白叶干粉3份、淡奶油95份、水370份、盐11.5份和黄油53份。


5.根据权利要求1所述的薤白低糖全麦面包，其特征在于：所述薤白低糖全麦面包包括以下重量份数的原料：高筋面粉920份、全麦粉130份、酵母9.5份、木糖醇6份、奶粉20份、现打薤白泥250份、薤白叶干粉2份、淡奶油90份、水340份、盐11份和黄油50份。


6.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋逍，张新博，唐志书，段玺，汪芸兰，赵佩媛，
申请(专利权)人：陕西中医药大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61