一种具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物及其制备方法。该制备方法包括将马鲛鱼肉打浆、蛋白酶酶解、低温高速离心、离子交换色谱纯化、尺寸排阻色谱纯化及冷冻干燥等工艺，得到一种具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物。该水解物多肽含量＞70％(质量百分比)，对白藜芦醇的活性提高程度＞20％。本发明专利技术提供的制备工艺简单，整个工艺流程均可达食品级要求，可应用于药品、保健品和食品等领域当中。

【技术实现步骤摘要】
一种具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物及其制备方法
本专利技术属于马鲛鱼深加工、高值化领域，具体涉及一种具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物及其制备方法。
技术介绍
马鲛鱼(Scomberomorusniphonius)，隶属于鲈形目(Perciformes)，鲭科(Scombridae)，马鲛属(Scomberomorus)，亦称蓝点马鲛鱼、鲅鱼、竹鲛等,是一种温性中上层鱼类，其广泛分布于太平洋西北部，在我国渤海、东海以及日本诸岛等海域是重要的捕捞经济鱼类。马鲛鱼胆固醇含量低，含有丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸，并含有多种维生素，可用于加工鱼油，对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉鱼腥味较大，肉质偏酸且口感粗糙，不适合加工，国内对其利用大部分停留在冻品、鲜销或者加工成饲料，其蛋白质资源未得到充分利用，属高产低值化海洋鱼类。多酚在膳食中广泛存在，并且呈现出多种生理活性，例如抗癌、抗菌、抗氧化、降血压、降血糖等，但多酚所发挥的生物活性与其生物利用度息息相关。由于多酚溶解性较差，以及胃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)打浆：将马鲛鱼去头去尾去骨去内脏后，与碎冰混合，打浆，得到马鲛鱼肉糜；/n(2)蛋白酶酶解：将马鲛鱼肉糜与水混合均匀，形成混悬液1，在混悬液1中加入蛋白酶进行恒温酶解反应，得到混悬液2；/n(3)低温离心处理：加热混悬液2，冷却至室温后，低温离心处理，取上清液，得到提取液1；/n(4)离子交换色谱纯化：利用离子交换树脂填料过滤分离提取液1，取滤液，得到提取液2；/n(5)尺寸排阻色谱纯化：使用葡聚糖凝胶填料过滤分离步骤(4)所述提取液2，得到提取液3；/n(6)冷冻干燥：对提取液3进行冷冻干燥，得...

【技术特征摘要】
1.一种具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)打浆：将马鲛鱼去头去尾去骨去内脏后，与碎冰混合，打浆，得到马鲛鱼肉糜；
(2)蛋白酶酶解：将马鲛鱼肉糜与水混合均匀，形成混悬液1，在混悬液1中加入蛋白酶进行恒温酶解反应，得到混悬液2；
(3)低温离心处理：加热混悬液2，冷却至室温后，低温离心处理，取上清液，得到提取液1；
(4)离子交换色谱纯化：利用离子交换树脂填料过滤分离提取液1，取滤液，得到提取液2；
(5)尺寸排阻色谱纯化：使用葡聚糖凝胶填料过滤分离步骤(4)所述提取液2，得到提取液3；
(6)冷冻干燥：对提取液3进行冷冻干燥，得到所述具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物。


2.根据权利要求1所述的具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述碎冰的质量为马鲛鱼肉质量的5-10％。


3.根据权利要求1所述的具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述马鲛鱼肉糜与水的料液比为1:5-1:20g/mL；所述水的pH值为7.0-10.0。


4.根据权利要求1所述的具有提高白藜芦醇功效活性的马鲛鱼蛋白水解物的制备方法，其特征在于，步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员：任娇艳，袁尔东，聂仕瑛，常博，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44