一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法技术

本发明专利技术涉及一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法，包括如下步骤：步骤一、称取榛仁蛋白粉，加入蒸馏水配制成溶液，加热破坏其蛋白质结构，冷却后搅拌并将其调节至所需pH值；步骤二、在上述溶液中加入目标蛋白酶开始酶解，在酶解反应完成后，对酶解液进行灭活，然后将其冷却到第二次酶解反应所需的温度；步骤三、加入第二种目标蛋白酶进行第二次酶解，得到经过双酶解的榛仁蛋白水解液。本工艺以优化后榛仁分离蛋白提取工艺为基础，对榛仁蛋白进行酶解，提高了榛仁蛋白利用率。

【技术实现步骤摘要】
一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法
本专利技术属于抗氧化肽
，具体涉及一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法。
技术介绍
我国盛产榛子，但对其开发利用方面仍处于初级的阶段。而以榛仁为原料可制备抗氧化肽，其能够在一定程度上清除体内自由基，起到延缓衰老，抵抗疲劳，预防各种疾病的作用。如今大多数抗氧化剂都是人工合成的，从天然植物中制备抗氧化剂有着易于吸收，安全无副作用的优点。同时，我国拥有极丰富的动植物蛋白资源，利用这一优势，开发天然抗氧化肽具有重要作用。目前对榛仁蛋白常用单酶解方法，为了高效制备多肽功能性产品，还需要进一步优化现有工艺。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术的不足，提出一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法。本专利技术涉及一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法，包括如下步骤：步骤一、称取榛仁蛋白粉，加入蒸馏水配制成溶液，加热破坏其蛋白质结构，冷却后搅拌并将其调节至所需pH值；步骤二、在上述溶液中加入目标蛋白酶开始酶解，榛仁蛋白粉溶液的质量百分比浓度为1-5％、pH6.5-7.5，加入目标蛋白酶的质量百分比浓度为5-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤一、称取榛仁蛋白粉，加入蒸馏水配制成溶液，加热破坏其蛋白质结构，冷却后搅拌并将其调节至所需pH值；/n步骤二、在上述溶液中加入目标蛋白酶开始酶解，榛仁蛋白粉溶液的质量百分比浓度为1-5％、pH 6.5-7.5，加入目标蛋白酶的质量百分比浓度为5-15％，在温度45-65℃下反应；在酶解反应完成后，对酶解液进行灭活，然后将其冷却到第二次酶解反应所需的温度；/n步骤三、加入第二种目标蛋白酶进行第二次酶解，其质量百分比浓度为5-15％、pH 8-9、温度55-65℃，得到经过双酶解的榛仁蛋白水解液。/n

【技术特征摘要】
1.一种榛仁蛋白双酶解的工艺方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、称取榛仁蛋白粉，加入蒸馏水配制成溶液，加热破坏其蛋白质结构，冷却后搅拌并将其调节至所需pH值；
步骤二、在上述溶液中加入目标蛋白酶开始酶解，榛仁蛋白粉溶液的质量百分比浓度为1-5％、pH6.5-7.5，加入目标蛋白酶的质量百分比浓度为5-15％，在温度45-65℃下反应；在酶解反应完成后，对酶解液进行灭活，然后将其冷却到第二次酶解反应所需的温度；
步骤三、加入第二种目标蛋白酶进行第二次酶解，其质量百分比浓度为5-15％、pH8-9、温度55-65℃，得到经过双酶解的榛仁蛋白水解液。


2.根据权利要求1所述的榛仁蛋白双酶解的工艺方法，其特征在于，步骤一中，榛仁蛋白粉加入蒸馏水配制成溶液后，放入水浴锅中在95℃下...

【专利技术属性】
技术研发人员：范丽颖，任军，郭显赫，张立民，娄佳鹏，张维，
申请(专利权)人：长春理工大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22