一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，属于食品加工技术领域，由下列物质制成：玉米粉、复合山药粉、小米面、果蔬粉、鸡蛋液、白砂糖、牛奶、黄油、水。本发明专利技术泡芙条具有入口即化、营养丰富、配比合理、不易上火、食用安全的特点，适合婴幼儿食用。

【技术实现步骤摘要】
一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条及其制备方法。
技术介绍
传统的泡芙条具有松软的口感，且保存性也较优异的泡芙条受到关注，泡芙条是水分含量为5％-30％左右的主要属于“中间水分系”的点心类，因此广受欢迎，也是婴幼儿零食的主要研究方向之一。目前，儿童食用泡芙条主要集中在入口即溶的功能上，此仅能满足婴幼儿零食的需求，营养成分以及口感单一。而为了使得泡芙条更好的应用于婴幼儿的零食推广中，其营养价值、食用的安全性等也需要进行一定的改善。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条及其制备方法。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案实现的：一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，由如下对应重量份的物质制成：40～45份玉米粉、5～8份复合山药粉、10～15份小米面、3～6份果蔬粉、10～15份鸡蛋液、2～5份白砂糖、4～7份牛奶、20～25份黄油、220～240份水。优选的，由如下对应重量份的物质制成：43份玉米粉、7份复合山药粉、12份小米面、5份果蔬粉、13份鸡蛋液、4份白砂糖、6份牛奶、23份黄油、230份水。进一步的，所述的果蔬粉是由胡萝卜粉、苹果粉对应按照重量比1:3～4对应混合而成。进一步的，所述的复合山药粉的制备方法包括如下步骤：(1)选择优质新鲜的山药，对其进行去污、去皮后，切片后放入到护色液中进行护色处理；(2)将燕麦、高粱和红豆共同放入到蒸屉内蒸煮处理50～55min，取出后得混合料备用；(3)将步骤(1)切片后的山药和步骤(2)所得的混合料共同放入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛，滤去颗粒物后备用；(4)对步骤(3)处理后的浆液进行喷射液化、喷雾干燥、冷却处理后制得复合山药粉。进一步的，步骤(1)中所述的护色液中各成分及其对应重量百分比为：0.25～0.35％柠檬酸、0.1～0.2％维生素C、0.2～0.3％植酸，余量为水。进一步的，步骤(2)中所述的燕麦、高粱和红豆对应的重量比为6～8:3～5:7～10。进一步的，步骤(3)中所述的山药和混合料对应的重量比为6～7:1～2；所述的打浆处理时控制水的加入量是山药和混合料总质量的1.3～1.5倍。进一步的，步骤(4)中所述的喷射液化时的温度控制为120～125℃；喷雾干燥时的温度控制为170～180℃。一种如权利要求1或2所述的适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条的制备方法，包括如下步骤：1)将白砂糖、黄油和水共同倒入到锅内，然后加热至沸后，将玉米粉、复合山药粉、小米面和果蔬粉共同加入，不断搅拌至匀后得混合糊料备用；2)将鸡蛋液充分打散后，再将牛奶加入搅拌，然后再将其共同加入到步骤1)所得的混合糊料内，高速搅拌均匀后得泡芙糊料备用；3)将步骤2)所得的泡芙糊料挤出成长条形后，放入到烤箱内烤熟，取出后即得成品泡芙条。进一步的，步骤2)中所述的高速搅拌处理时控制搅拌的转速为2300～2600rpm。本专利技术相比现有技术具有以下优点：本专利技术提供一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，此泡芙条是以山药、小米等成分加工制成，一改传统仅使用玉米粉、小麦面粉等制备泡芙条的方式，丰富了营养结构，改善了食用口味，其中为了更好的提升泡芙条在婴幼儿零食中的应用价值，又添加了果蔬粉，并对在山药粉的制作中进行了创新，最后使得原料中具有丰富的微量元素和膳食纤维，并且保证了氨基酸的含量及配比的合理性，最终制备出的泡芙条具有入口即化、营养丰富、配比合理、不易上火、食用安全的特点，极具推广应用价值。此外，本专利技术方法工艺简单，能够充分保留原料的营养价值，易于推广应用。具体实施方式实施例1一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，由如下对应重量份的物质制成：40份玉米粉、5份复合山药粉、10份小米面、3份果蔬粉、10份鸡蛋液、2份白砂糖、4份牛奶、20份黄油、220份水。所述的果蔬粉是由胡萝卜粉、苹果粉对应按照重量比1:3对应混合而成。所述的复合山药粉的制备方法包括如下步骤：(1)选择优质新鲜的山药，对其进行去污、去皮后，切片后放入到护色液中进行护色处理；(2)将燕麦、高粱和红豆共同放入到蒸屉内蒸煮处理50min，取出后得混合料备用；(3)将步骤(1)切片后的山药和步骤(2)所得的混合料共同放入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛，滤去颗粒物后备用；(4)对步骤(3)处理后的浆液进行喷射液化、喷雾干燥、冷却处理后制得复合山药粉。步骤(1)中所述的护色液中各成分及其对应重量百分比为：0.25％柠檬酸、0.1％维生素C、0.2％植酸，余量为水。步骤(2)中所述的燕麦、高粱和红豆对应的重量比为6:3:7。步骤(3)中所述的山药和混合料对应的重量比为6:1；所述的打浆处理时控制水的加入量是山药和混合料总质量的1.3倍。步骤(4)中所述的喷射液化时的温度控制为120℃；喷雾干燥时的温度控制为170℃。一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条的制备方法，包括如下步骤：1)将白砂糖、黄油和水共同倒入到锅内，然后加热至沸后，将玉米粉、复合山药粉、小米面和果蔬粉共同加入，不断搅拌至匀后得混合糊料备用；2)将鸡蛋液充分打散后，再将牛奶加入搅拌，然后再将其共同加入到步骤1)所得的混合糊料内，高速搅拌均匀后得泡芙糊料备用；3)将步骤2)所得的泡芙糊料挤出成长条形后，放入到烤箱内烤熟，取出后即得成品泡芙条。步骤2)中所述的高速搅拌处理时控制搅拌的转速为2300rpm。实施例2一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，由如下对应重量份的物质制成：43份玉米粉、7份复合山药粉、12份小米面、5份果蔬粉、13份鸡蛋液、4份白砂糖、6份牛奶、23份黄油、230份水。所述的果蔬粉是由胡萝卜粉、苹果粉对应按照重量比1:3.5对应混合而成。所述的复合山药粉的制备方法包括如下步骤：(1)选择优质新鲜的山药，对其进行去污、去皮后，切片后放入到护色液中进行护色处理；(2)将燕麦、高粱和红豆共同放入到蒸屉内蒸煮处理52min，取出后得混合料备用；(3)将步骤(1)切片后的山药和步骤(2)所得的混合料共同放入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛，滤去颗粒物后备用；(4)对步骤(3)处理后的浆液进行喷射液化、喷雾干燥、冷却处理后制得复合山药粉。步骤(1)中所述的护色液中各成分及其对应重量百分比为：0.3％柠檬酸、0.15％维生素C、0.25％植酸，余量为水。步骤(2)中所述的燕麦、高粱和红豆对应的重量比为7:4:9。步骤(3)中所述的山药和混合料对应的重量比为6.5:1.6；所述的打浆处理时控本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，其特征在于，由如下对应重量份的物质制成：/n40～45份玉米粉、5～8份复合山药粉、10～15份小米面、3～6份果蔬粉、10～15份鸡蛋液、2～5份白砂糖、4～7份牛奶、20～25份黄油、220～240份水。/n

【技术特征摘要】
1.一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，其特征在于，由如下对应重量份的物质制成：
40～45份玉米粉、5～8份复合山药粉、10～15份小米面、3～6份果蔬粉、10～15份鸡蛋液、2～5份白砂糖、4～7份牛奶、20～25份黄油、220～240份水。


2.根据权利要求1所述的一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，其特征在于，由如下对应重量份的物质制成：
43份玉米粉、7份复合山药粉、12份小米面、5份果蔬粉、13份鸡蛋液、4份白砂糖、6份牛奶、23份黄油、230份水。


3.根据权利要求1或2所述的一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，其特征在于，所述的果蔬粉是由胡萝卜粉、苹果粉对应按照重量比1:3～4对应混合而成。


4.根据权利要求1或2所述的一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，其特征在于，所述的复合山药粉的制备方法包括如下步骤：
(1)选择优质新鲜的山药，对其进行去污、去皮后，切片后放入到护色液中进行护色处理；
(2)将燕麦、高粱和红豆共同放入到蒸屉内蒸煮处理50～55min，取出后得混合料备用；
(3)将步骤(1)切片后的山药和步骤(2)所得的混合料共同放入到打浆机内进行打浆处理，然后对浆液进行过100目筛，滤去颗粒物后备用；
(4)对步骤(3)处理后的浆液进行喷射液化、喷雾干燥、冷却处理后制得复合山药粉。


5.根据权利要求4所述的一种适合婴幼儿食用的山药小米泡芙条，其特征在于，步骤(1)中所述的护色液中各成分及...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱新峰，
申请(专利权)人：安徽谷益生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34