木耳肽子午餐肉及其加工工艺制造技术

木耳肽子午餐肉及其加工工艺，成分猪肉、木耳纤维和水，其加工步骤如下：（1）、把猪肉放入清水中用活氧解毒机分解20‑25分钟；（2）、分解后的梅肉沥干水分；（3）、把肉用绞肉机绞成肉沫；（4）、按猪肉、木耳纤维和午餐粉的比例为1:（.01‑0.5）:（0.02‑0.07）的比例搅拌上劲；（5）、压实；（6）、加热，上汽温度达到150‑200℃，上汽计时，10分钟后关火，做熟。本发明专利技术添加了木耳肽子纤维，使其更营养，更美味；木耳纤维含有木耳多糖和活性小分子肽，是人体所需的成分，其中蛋白质含量；操作简单，居家厨房、食堂均可生产。

【技术实现步骤摘要】
木耳肽子午餐肉及其加工工艺
本专利技术涉及食品加工

技术介绍
现在人们生活节奏快，预制食品方面、即时、美味，因此午餐肉深受人们欢迎。传统的午餐肉是罐装食品，保质期在六个月以上，还有防腐剂，淀粉，不符合当下健康需求。木耳是人们餐桌喜爱食品，木耳属于药食同源。《本草纲目》有记载其营养价值。但是木耳在生物学中属于长链，不容易被人体所吸收。我们只能吸收其营养成分的5%。发酵后其功效提升至96.8%。
技术实现思路
为了解决传统午餐肉在营养和功能上存在的上述问题，本专利技术提供了一种木耳肽子豆腐及其加工工艺。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是：木耳肽子午餐肉及其加工工艺，成分猪肉、木耳纤维和水，其加工步骤如下：（1）、把猪肉放入清水中用活氧解毒机分解20-25分钟；（2）、分解后的梅肉沥干水分；（3）、把肉用绞肉机绞成肉沫；（4）、按猪肉、木耳纤维和午餐粉的比例为1:（.01-0.5）:（0.02-0.07）的比例搅拌上劲；（5）、压实；（6）、加热，上汽温度达到150-200℃，加热10-12分钟。所述木耳纤维制作工艺步骤如下：（a）、木耳兑活氧水比例1：（7-10）粉碎；（b）、粉碎后放入密封容器中发酵48-60小时，发酵温度35-50℃形成木耳纤维。所述步骤（1）中，放入清水中用活氧解毒机分解25分钟。所述步骤（4）中，按猪肉、木耳纤维和午餐粉的比例为1:0.15:0.053的比例搅拌上劲。所述步骤（5）和步骤（6）中，猪肉、木耳纤维和午餐粉混合搅拌后的肉泥装入玻璃方盒中，把肉中的气泡挤出压实，玻璃盒放入微波炉开火，带上汽温度达到180度，调小火，加热十分钟。本专利技术的木耳肽子午餐肉及其加工工艺，添加了木耳肽子纤维，使其更营养，更美味；木耳纤维含有木耳多糖和活性小分子肽，是人体所需的成分，其中蛋白质含量；操作简单，居家厨房、食堂均可生产。具体实施方式木耳属于药食同源，《本草纲目》有记载其营养价值，但是木耳在生物学中属于长链，不容易被人体所吸收。我们只能吸收其营养成分的5%。把木耳发酵后，功效提升到了96.8%。实施例一、木耳纤维是木耳经过发酵而衍生的产品叫做木耳纤维，其加工工艺为：首先把木耳浸泡清洗，然后木耳兑活氧水比例1：8.5粉碎，粉碎后放入密封罐中发酵48小时，发酵温度42℃，发酵好的液体就是木耳纤维。实施例二、木耳纤维是木耳经过发酵而衍生的产品叫做木耳纤维，其加工工艺为：首先把木耳浸泡清洗，然后木耳兑活氧水比例1：8粉碎，粉碎后放入密封罐中发酵52小时，发酵温度40℃，发酵好的液体就是木耳纤维。本专利技术的木耳肽子午餐肉及其加工工艺，实施例一、木耳肽子豆腐有如下原材料构成：午餐粉、木耳纤维和午餐粉，制作工艺如下:把猪肉（梅肉）洗后切薄片，放入清水中用活氧解毒机分解25分钟，把肉里的催生素和抗生素分解，分解后的梅肉沥干水分；把肉用绞肉机绞成肉沫。绞三遍成肉泥。按猪肉、木耳纤维和午餐粉比例为：1:0.15:0.053的比例搅拌上劲。肉泥装入玻璃方盒中，把肉中的气泡挤出压实，玻璃盒放入微波炉开火，带上汽温度达到180℃，调小火，10分钟后关火。木耳肽子午餐肉及其加工工艺实施例二、木耳肽子午餐肉有如下原材料构成：午餐粉、木耳纤维和午餐粉，制作工艺如下：把猪肉（梅肉）洗后切薄片，放入清水中用活氧解毒机分解22分钟，把肉里的催生素和抗生素分解，分解后的梅肉沥干水分；把肉用绞肉机绞成肉沫，绞三遍成肉泥。按猪肉、木耳纤维和午餐粉比例为：1:0.2:0.06的比例搅拌上劲。肉泥装入玻璃方盒中，把肉中的气泡挤出压实，玻璃盒放入微波炉开火，带上汽温度达到200℃，调小火，12分钟后关火。木耳肽子午餐肉中的木耳纤维含有木耳多糖和活性的分子肽。他们有效激活细胞和再生细胞，木耳纤维又是肠道、血管的清道夫，肠道血管干净，对人体健康极其重要。木耳肽子午餐肉的研发成功是午餐肉的革新。没有防腐剂和淀粉，让午餐肉更健康美味。检测其营养成分如下表：本专利技术是通过实施例进行描述的，本领域技术人员知悉，在不脱离本专利技术的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。另外，在本专利技术的教导下，可以对这些特征和实施例进行修改以适应具体的情况及材料而不会脱离本专利技术的精神和范围。因此，本专利技术不受此处所公开的具体实施例的限制，所有落入本申请的权利要求范围内的实施例都属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：成分猪肉、木耳纤维和水，其加工步骤如下：/n（1）、把猪肉放入清水中用活氧解毒机分解20-25分钟；/n（2）、分解后的梅肉沥干水分；/n（3）、把肉用绞肉机绞成肉沫；/n（4）、按猪肉、木耳纤维和午餐粉的比例为1:（.01-0.5）:（0.02-0.07）的比例搅拌上劲；/n（5）、压实；/n（6）、加热，上汽温度达到150-200℃，加热10-12分钟。/n

【技术特征摘要】
1.木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：成分猪肉、木耳纤维和水，其加工步骤如下：
（1）、把猪肉放入清水中用活氧解毒机分解20-25分钟；
（2）、分解后的梅肉沥干水分；
（3）、把肉用绞肉机绞成肉沫；
（4）、按猪肉、木耳纤维和午餐粉的比例为1:（.01-0.5）:（0.02-0.07）的比例搅拌上劲；
（5）、压实；
（6）、加热，上汽温度达到150-200℃，加热10-12分钟。


2.根据权利要求1所述的木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：所述木耳纤维制作工艺步骤如下：
（a）、木耳兑活氧水比例1：（7-10）粉碎；
（b）、粉碎后放入密封容器...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘福，刘云，徐峥，
申请(专利权)人：三友春康科技大连有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21