一种龙眼核淀粉冲剂及其冲泡方法技术

本发明专利技术所述的龙眼核淀粉冲剂，包括龙眼核淀粉、填充剂、甜味剂、稳定剂、乳化剂、粘接剂、以及食盐；上述各组分质量份数为50～120份、10～30份、0.1～2份、0.1～0.5份、0.1～1份、1～5份、以及0.1～0.5份。龙眼核淀粉制成冲剂，克服不宜食用龙眼核的传统技术偏见，同时冲剂使用方便。该冲剂主成分是直链淀粉与支链淀粉比例0.35～0.45的龙眼核淀粉，直链淀粉成糊后口感强劲，支链淀粉容易成糊，在保持口感的同时具有更好分散性。结合糊化温度，再根据龙眼核淀粉的溶解度曲线，可以确定冲泡温度为65～90℃，用水体积为5～10倍于冲剂。本发明专利技术所述的冲泡方法，冲泡效果好，易于糊化溶解，冲剂富含营养元素、可降低糖类的射入量，有助于特殊人群的需要。

【技术实现步骤摘要】
一种龙眼核淀粉冲剂及其冲泡方法
本专利技术涉及食品加工
，更具体地，涉及一种龙眼核淀粉冲剂及其冲泡方法。
技术介绍
我国已经成为最大的龙眼栽培基地，龙眼年产量已超过100万吨。广东省一带作为龙眼主要生产地，栽种面积超过300万亩，创造出巨大的经济效益，巨大的财富收益愈加扩大龙眼的种植面积，产量的不断增加，已使龙眼出现供过于求的局面，导致价格一直下降，为了更深层次地挖掘龙眼的经济价值，龙眼的加工工艺有了更为深入的研究和宽广的发展。龙眼果醋、龙眼果肉罐头、龙眼蜜、凉果及龙眼在其余食品工艺上的其他加工产品争相出现，促进了龙眼及其衍生品产品的销路。不过这些加工产品只是利用了龙眼的果肉部分，而占龙眼18％左右的果核部分尚未得到有效的开发利用，并且每年全国被丢弃的龙眼核高达几十万吨，造成了严重的资源浪费和经济利益的流失。龙眼核内部含有丰富的淀粉、还原糖、纤维、蛋白和果胶等营养物质，也有较高含量的黄酮，同时还包含钾、钙、钠等多种微量元素、维生素和人体必须氨基酸等营养素，是一种具有较大开发潜力的资源。例如，公开号为CN107446061B主题为一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种龙眼核淀粉冲剂，其特征在于：包括龙眼核淀粉、填充剂、甜味剂、稳定剂、乳化剂、粘接剂、以及食盐；上述各组分依次按质量计的质量份数为50～120份、10～30份、0.1～2份、0.1～0.5份、0.1～1份、1～5份、以及0.1～0.5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种龙眼核淀粉冲剂，其特征在于：包括龙眼核淀粉、填充剂、甜味剂、稳定剂、乳化剂、粘接剂、以及食盐；上述各组分依次按质量计的质量份数为50～120份、10～30份、0.1～2份、0.1～0.5份、0.1～1份、1～5份、以及0.1～0.5份。


2.根据权利要求1所述的龙眼核淀粉冲剂，其特征在于：所述龙眼核淀粉、填充剂、甜味剂、稳定剂、乳化剂、粘接剂、以及食盐按质量计的质量份数依次为80～100份、15～20份、1～1.5份、0.2～0.4份、0.5～0.8份、2～3份、以及0.2～0.4份。


3.根据权利要求1所述的龙眼核淀粉冲剂，其特征在于：所述龙眼核淀粉由200～500目筛分粒径。


4.根据权利要求1～3任一项所述的龙眼核淀粉冲剂，其特征在于：还包括按质量计20～40份且粒径为1～5mm的口感增强粒。


5.根据权利要求4所述的龙眼核淀粉冲剂，其特征在于：所述口感增强粒包括塑形蛋黄粒、干制香菇、...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹爱国，周天，
申请(专利权)人：广东石油化工学院，岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心，
类型：发明
国别省市：广东;44