一种白酒浓缩工艺及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种白酒浓缩工艺及其装置，涉及白酒领域，包括如下步骤发酵，将高粱进行蒸煮后进行发酵，加入发酵辅助剂和发酵出酒增强剂混合均匀，接着在搅拌装置中搅拌条件下连续发酵至少10天；蒸酒，对发酵完成后的高粱单独蒸酒后加有尾酒经摊凉再加高温曲；调酒，对前述的步骤进行调酒。解决了一种白酒的生产工艺只能生产一种香型口味的白酒。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒浓缩工艺及其装置
本专利技术涉及白酒领域，具体为一种白酒浓缩工艺及其装置。
技术介绍
对于酿酒行业来说，有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、芝麻香型白酒、兼香型白酒等各种香型口味的白酒，每一种香型口味的白酒都有着其自身固有的生产工艺，每一种香型口味白酒的生产工艺方法均各不相同，更具体的说，一种白酒的生产工艺只能生产一种香型口味的白酒，这是自古以来一直沿用的白酒生产方法。所以，到目前为止，还没有采用一种生产工艺同时生产两种香型口味白酒的工艺方法。综上所述，目前的已有公知技术及现状存在着白酒的生产速度慢、时间长、占地大、设施多、营运资金周转速度慢、尤其是酒醅中的香气成分物质与香气成分前驱物质无法再次得到充分利用等不足、缺陷与弊端。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种白酒浓缩工艺及其装置，以解决一种白酒的生产工艺只能生产一种香型口味的白酒。一种白酒浓缩工艺及其装置，包括如下步骤发酵，将高粱进行蒸煮后进行发酵，加入发酵辅助剂和发酵出酒增强剂混合均匀，接着在搅拌装置中搅拌条件下连续发酵至少10天；蒸酒，对发酵完成后的高粱单独蒸酒后加有尾酒经摊凉再加高温曲；调酒，对前述的步骤进行调酒。作为本专利技术的一个实施例，所述发酵过程包括有一轮生沙酒工艺操作和二轮糙沙酱香酒工艺操作；所述一轮生沙酒工艺操作：将破碎率13％的高梁作为一次主粮以95℃的水进行下沙润粮，蒸料后加一次主粮量2－3％重量的尾酒进行下沙堆积发酵；下沙堆积发酵的温度到35－55℃时入石窖发酵不少于30天出窖获得下沙出窖酒醅；在下沙出窖酒醅中加入破碎率30％的高梁作为二次主粮以95℃的水进行糙沙润粮后进行糙沙拌料，糙沙拌料后进行蒸酒蒸料获得一轮生沙酒。作为本专利技术的一个实施例，所述二轮糙沙酱香酒工艺操作：在获得一轮生沙酒后对出甑的酒醅中加入二次主粮量2－3％重量的尾酒进行糙沙酒醅摊凉、再加入二次主粮量10％重量的高温曲进行糙沙堆积发酵；糙沙堆积发酵的温度到55－75℃时进行糙沙入石窖发酵不少于30天获得糙沙分层出窖酒醅，即在糙沙酒醅出窖时进行分层出窖。作为本专利技术的一个实施例，所述蒸酒包括有对分层出窖的糙沙酒醅进行二轮按分层出窖的糙沙酒醅单独蒸酒，即二轮分层出窖糙沙酒醅按分层单独蒸酒获得二轮糙沙酱香酒。作为本专利技术的一个实施例，所述搅拌装置包括有外壳；加热炉本体，所述加热炉本体固定于外壳内部，所述加热炉本体可以提供热量，加热炉本体内的加热温度由上到下逐渐升高；搅拌件，所述搅拌件设于外壳内部，用于对发酵物搅拌，所述搅拌件还可以与加热炉本体发生相对转动，并且可相对于加热炉本体上下移动。作为本专利技术的一个实施例，所述搅拌件包括，转盘，所述转盘转动设于外壳内，且转盘与外壳内壁螺纹连接；滑动杆，所述滑动杆滑动设于加热炉本体内，且滑动杆可与加热炉本体转动连接；连接板，所述连接板固定于滑动杆底端；搅拌杆，所述搅拌杆与坩埚固定连接。作为本专利技术的一个实施例，所述搅拌杆与连接板边部铰接，当转盘发生转动的时候，搅拌杆在离心力作用下发生倾斜。作为本专利技术的一个实施例，所述转盘上部设有动力组件，所述动力组件包括转动杆，所述转动杆伸出外壳；电机架，所述电机架设于外壳外表面；电机，所述电机固定于电机架上，所述电机与转动杆通过传送带配合连接。本专利技术的有益效果为：将发酵物堆积在加热炉本体内连接在搅拌杆上，启动电机，通过传送带带动转动杆发生同步转动，转动杆发生转动后带动转盘发生转动，转盘与外壳内壁螺纹连接，当转盘发生转动的同时，还会在外壳内壁发生上下移动，转盘在运动的同时，会通过滑动杆带动连接板在加热炉本体内转动和上下移动，当连接板上下移动的时候，可以将发酵物在加热炉本体内上下移动，并且由于加热炉本体的温度不同，可以完成碲锌镉的提纯，当连接板在转动的同时，还会给发酵物施加一个离心力，帮助发酵物完成杂质的筛选。附图说明图1为本专利技术具体实施方式所述的搅拌装置主视图；图2为图1中A处局部放大图。具体实施方式为使本公开的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本公开进一步详细说明。需要说明的是，除非另外定义，本说明书一个或多个实施例使用的技术术语或者科学术语应当为本公开所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。本说明书一个或多个实施例中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用来区分不同的组成部分。“包括”或者“包含”等类似的词语意指出现该词前面的元件或者物件涵盖出现在该词后面列举的元件或者物件及其等同，而不排除其他元件或者物件。“连接”或者“相连”等类似的词语并非限定于物理的或者机械的连接，而是可以包括电性的连接，不管是直接的还是间接的。“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变后，则该相对位置关系也可能相应地改变。如图，一种白酒浓缩工艺，包括如下步骤发酵，将高粱进行蒸煮后进行发酵，加入发酵辅助剂和发酵出酒增强剂混合均匀，接着在搅拌装置中搅拌条件下连续发酵至少10天；蒸酒，对发酵完成后的高粱单独蒸酒后加有尾酒经摊凉再加高温曲；调酒，对前述的步骤进行调酒。所述发酵过程包括有一轮生沙酒工艺操作和二轮糙沙酱香酒工艺操作；所述一轮生沙酒工艺操作：将破碎率13％的高梁作为一次主粮以95℃的水进行下沙润粮，蒸料后加一次主粮量2－3％重量的尾酒进行下沙堆积发酵；下沙堆积发酵的温度到35－55℃时入石窖发酵不少于30天出窖获得下沙出窖酒醅；在下沙出窖酒醅中加入破碎率30％的高梁作为二次主粮以95℃的水进行糙沙润粮后进行糙沙拌料，糙沙拌料后进行蒸酒蒸料获得一轮生沙酒。所述二轮糙沙酱香酒工艺操作：在获得一轮生沙酒后对出甑的酒醅中加入二次主粮量2－3％重量的尾酒进行糙沙酒醅摊凉、再加入二次主粮量10％重量的高温曲进行糙沙堆积发酵；糙沙堆积发酵的温度到55－75℃时进行糙沙入石窖发酵不少于30天获得糙沙分层出窖酒醅，即在糙沙酒醅出窖时进行分层出窖。所述蒸酒包括有对分层出窖的糙沙酒醅进行二轮按分层出窖的糙沙酒醅单独蒸酒，即二轮分层出窖糙沙酒醅按分层单独蒸酒获得二轮糙沙酱香酒。所述搅拌装置包括有外壳1；加热炉本体3，所述加热炉本体3固定于外壳1内部，所述加热炉本体3可以提供热量，加热炉本体3内的加热温度由上到下逐渐升高；搅拌件，所述搅拌件设于外壳1内部，用于对发酵物搅拌，所述搅拌件还可以与加热炉本体3发生相对转动，并且可相对于加热炉本体3上下移动。所述搅拌件包括，转盘4，所述转盘4转动设于外壳1内，且转盘4与外壳1内壁螺纹连接；滑动杆5，所述滑动杆5滑动设于加热炉本体3内，且滑动杆5可与加热炉本体3转动连接；连接板9，所述连接板9固定于滑动杆6底本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白酒浓缩工艺，其特征在于，包括如下步骤/n发酵，将高粱进行蒸煮后进行发酵，加入发酵辅助剂和发酵出酒增强剂混合均匀，接着在搅拌装置中搅拌条件下连续发酵至少10天；/n蒸酒，对发酵完成后的高粱单独蒸酒后加有尾酒经摊凉再加高温曲；/n调酒，对前述的步骤进行调酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种白酒浓缩工艺，其特征在于，包括如下步骤
发酵，将高粱进行蒸煮后进行发酵，加入发酵辅助剂和发酵出酒增强剂混合均匀，接着在搅拌装置中搅拌条件下连续发酵至少10天；
蒸酒，对发酵完成后的高粱单独蒸酒后加有尾酒经摊凉再加高温曲；
调酒，对前述的步骤进行调酒。


2.根据权利要求1所述的一种白酒浓缩工艺，其特征在于，所述发酵过程包括有一轮生沙酒工艺操作和二轮糙沙酱香酒工艺操作；所述
一轮生沙酒工艺操作：将破碎率13％的高梁作为一次主粮以95℃的水进行下沙润粮，蒸料后加一次主粮量2－3％重量的尾酒进行下沙堆积发酵；
下沙堆积发酵的温度到35－55℃时入石窖发酵不少于30天出窖获得下沙出窖酒醅；
在下沙出窖酒醅中加入破碎率30％的高梁作为二次主粮以95℃的水进行糙沙润粮后进行糙沙拌料，糙沙拌料后进行蒸酒蒸料获得一轮生沙酒。


3.根据权利要求1所述的一种白酒浓缩工艺，其特征在于，所述二轮糙沙酱香酒工艺操作：在获得一轮生沙酒后对出甑的酒醅中加入二次主粮量2－3％重量的尾酒进行糙沙酒醅摊凉、再加入二次主粮量10％重量的高温曲进行糙沙堆积发酵；
糙沙堆积发酵的温度到55－75℃时进行糙沙入石窖发酵不少于30天获得糙沙分层出窖酒醅，即在糙沙酒醅出窖时进行分层出窖。


4.根据权利要求3所述的一种白酒浓缩工艺，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：林劲峰，
申请(专利权)人：安徽双轮酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34