一种适合糖尿病人饮用的甜茶制造技术

本发明专利技术公开了一种适合糖尿病人饮用的甜茶，包括以下制备步骤：S1.取罗汉果籽，用第一打孔针对罗汉果籽进行打若干个盲孔；S2.取第二打孔针，所述第二打孔针直径小于第一打孔针，且侧部设置有气孔，套上有弹性的膜袋，先浸于含有姜酚的缓释凝胶中，然后插入罗汉果籽的盲孔中，通气，气体从第二打孔针的气孔中排出，使膜袋体积变大贴于盲孔边沿，停止通气，取出第二打孔针及膜袋。通过本发明专利技术制备的甜茶能符合糖尿病人食用甜食的需求，且还能一定程度上帮助控制血糖。

【技术实现步骤摘要】
一种适合糖尿病人饮用的甜茶
本专利技术涉及甜茶加工
，尤其是一种适合糖尿病人饮用的甜茶。
技术介绍
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。如今，糖尿病已成为影响人们健康与生活的慢性病之一。正因为现在糖尿病很常见，所以很多人是“谈糖色变”。那么，糖尿病人真的不能沾糖吗。首先，医学上的“糖”和老百姓说的“糖”不完全相同。在医学概念中，面包、馒头、米饭中的碳水化合物也是“糖”，而老百姓所说的“糖”，特指家里做菜时用的白糖、红糖或者花花绿绿的糖果等。其次，甜度和血糖升高是两个完全不同的概念，食物的甜度是一种味觉单位，而真正影响我们血糖的是食物的升糖指数，而很多时候这两个数值并不是成正比。比如罗汉果的甜度是蔗糖的300倍，但不会升糖，而没有什么甜味的油条其升糖指数为75，是樱桃的3倍多，哈密瓜的1倍多。有很多糖尿病人在患病以后，仍然难以改变原来喜欢吃甜食的习惯，因此，开发一种适合糖尿病人食用的甜食或饮用的甜茶是非常有必要的。
技术实现思路
本专利技术公开了一种适合糖尿病人饮用的甜茶，能符合糖尿病人食用甜食的需求，且还能一定程度上帮助控制血糖。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为：一种适合糖尿病人饮用的甜茶，包括以下制备步骤：S1.取罗汉果籽，用第一打孔针对罗汉果籽进行打若干个盲孔；S2.取第二打孔针，所述第二打孔针直径小于第一打孔针，且侧部设置有气孔，套上有弹性的膜袋，先浸于含有姜酚的缓释凝胶中，然后插入罗汉果籽的盲孔中，通气，气体从第二打孔针的气孔中排出，使膜袋体积变大贴于盲孔边沿，停止通气，取出第二打孔针及膜袋。优选的，还包括步骤S3：S3.将步骤S2处理后的罗汉果籽附上一层包膜剂。更优选的，所述包膜剂为魔芋胶水凝胶和果胶水凝胶中的一种。优选的，所述含有姜酚的缓释凝胶的制备方法包括以下步骤：（1）将姜酚溶于含有醋酸的壳聚糖溶液中，得溶液A；（2）在溶液A中加入酪蛋白和麦芽糊精，加热搅拌至均匀分散，得溶液B；（3）在溶液B中加入0.02~0.03wt%的明胶，待溶胀后，得含有姜酚的缓释凝胶。更优选的，所述含有姜酚的缓释凝胶中，姜酚的质量分数为2~5%。更优选的，所述含有醋酸的壳聚糖溶液中，壳聚糖的质量分数为1~1.5%，醋酸将溶液调整至pH为5.5~6.0。更优选的，所述步骤（2）中，酪蛋白的加入量为溶液A质量的2~3%，麦芽糊精的的加入量为溶液A质量的5~8%。优选的，所述步骤S1中，罗汉果籽置于托盘上，所述托盘上设置有多个能匹配放置罗汉果籽的分隔，每个分隔穿设有若干个通孔容纳第一打孔针穿过，所述通孔的位置与第一打孔针的位置相匹配。优选的，通气时间为30~60s，且温度为50~55℃。本专利技术以罗汉果籽为缓释姜酚成分的载体，在罗汉果籽中打盲孔，并在盲孔中注入缓释姜酚成分，使姜酚成分被浸泡后缓慢的被释放出来，辣味成分被很好的掩盖在罗汉果籽的甜味中，不影响茶的口感，且茶多次冲泡仍然含有姜酚成分，能持续发挥降血脂的作用。本专利技术先以壳聚糖对姜酚进行吸附，再包裹于酪蛋白和麦芽糊精交联形成的胶体中，姜酚的羟基能与酪蛋白和麦芽糊精形成的氢键很好的结合，形成更稳定的交联结构，最后以明胶提高缓释凝胶的成分，既保证了姜酚的稳定性，又能提高缓释的效果，延长姜酚的浸泡溶解时间。本专利技术进一步在罗汉果籽的外层包裹一层包膜剂，以延长罗汉果甜甙的浸泡溶解时间，使得本专利技术的甜茶浸泡3-4次仍能有较好的口感，延长甜茶的冲泡时间。具体实施方式实施例1一种适合糖尿病人饮用的甜茶，包括以下制备步骤：S1.取罗汉果籽，用第一打孔针对罗汉果籽进行打6个盲孔；S2.取第二打孔针，所述第二打孔针直径小于第一打孔针，且侧部设置有气孔，套上有弹性的膜袋，先浸于含有姜酚的缓释凝胶中，然后插入罗汉果籽的盲孔中，通气，气体从第二打孔针的气孔中排出，使膜袋体积变大贴于盲孔边沿，通气时间为60s，温度为55℃，停止通气，取出第二打孔针及膜袋。S3.将步骤S2处理后的罗汉果籽附上一层包膜剂，包膜剂为魔芋胶水凝胶。含有姜酚的缓释凝胶的制备方法包括以下步骤：（1）将姜酚溶于含有醋酸的壳聚糖溶液中，壳聚糖的质量分数为1.5%，醋酸将溶液调整至pH为5.8，得溶液A；（2）在溶液A中加入酪蛋白和麦芽糊精，酪蛋白的加入量为溶液A质量的2.5%，麦芽糊精的的加入量为溶液A质量的6%，加热搅拌至均匀分散，得溶液B；（3）在溶液B中加入0.02wt%的明胶，待溶胀后，得含有姜酚的缓释凝胶，含有姜酚的缓释凝胶中，姜酚的质量分数为4.2%。实施例2一种适合糖尿病人饮用的甜茶，包括以下制备步骤：S1.取罗汉果籽，用第一打孔针对罗汉果籽进行打5个盲孔；S2.取第二打孔针，所述第二打孔针直径小于第一打孔针，且侧部设置有气孔，套上有弹性的膜袋，先浸于含有姜酚的缓释凝胶中，然后插入罗汉果籽的盲孔中，通气，气体从第二打孔针的气孔中排出，使膜袋体积变大贴于盲孔边沿，通气时间为55s，温度为50℃，停止通气，取出第二打孔针及膜袋。S3.将步骤S2处理后的罗汉果籽附上一层包膜剂，包膜剂为果胶水凝胶。含有姜酚的缓释凝胶的制备方法包括以下步骤：（1）将姜酚溶于含有醋酸的壳聚糖溶液中，壳聚糖的质量分数为1.5%，醋酸将溶液调整至pH为5.5，得溶液A；（2）在溶液A中加入酪蛋白和麦芽糊精，酪蛋白的加入量为溶液A质量的2%，麦芽糊精的的加入量为溶液A质量的5%，加热搅拌至均匀分散，得溶液B；（3）在溶液B中加入0.03wt%的明胶，待溶胀后，得含有姜酚的缓释凝胶，含有姜酚的缓释凝胶中，姜酚的质量分数为3%。实施例3一种适合糖尿病人饮用的甜茶，包括以下制备步骤：S1.取罗汉果籽，用第一打孔针对罗汉果籽进行打3个盲孔；S2.取第二打孔针，所述第二打孔针直径小于第一打孔针，且侧部设置有气孔，套上有弹性的膜袋，先浸于含有姜酚的缓释凝胶中，然后插入罗汉果籽的盲孔中，通气，气体从第二打孔针的气孔中排出，使膜袋体积变大贴于盲孔边沿，通气时间为30s，温度为55℃，停止通气，取出第二打孔针及膜袋。S3.将步骤S2处理后的罗汉果籽附上一层包膜剂，包膜剂为魔芋胶水凝胶。含有姜酚的缓释凝胶的制备方法包括以下步骤：（1）将姜酚溶于含有醋酸的壳聚糖溶液中，壳聚糖的质量分数为1%，醋酸将溶液调整至pH为5.5，得溶液A；（2）在溶液A中加入酪蛋白和麦芽糊精，酪蛋白的加入量为溶液A质量的3%，麦芽糊精的的加入量为溶液A质量的8%，加热搅拌至均匀分散，得溶液B；（3）在溶液B中加入0.02wt%的明胶，待溶胀后，得含有姜酚的缓释本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合糖尿病人饮用的甜茶，其特征在于包括以下制备步骤：/nS1.取罗汉果籽，用第一打孔针对罗汉果籽进行打若干个盲孔；/nS2.取第二打孔针，所述第二打孔针直径小于第一打孔针，且侧部设置有气孔，套上有弹性的膜袋，先浸于含有姜酚的缓释凝胶中，然后插入罗汉果籽的盲孔中，通气，气体从第二打孔针的气孔中排出，使膜袋体积变大贴于盲孔边沿，停止通气，取出第二打孔针及膜袋。/n

【技术特征摘要】
1.一种适合糖尿病人饮用的甜茶，其特征在于包括以下制备步骤：
S1.取罗汉果籽，用第一打孔针对罗汉果籽进行打若干个盲孔；
S2.取第二打孔针，所述第二打孔针直径小于第一打孔针，且侧部设置有气孔，套上有弹性的膜袋，先浸于含有姜酚的缓释凝胶中，然后插入罗汉果籽的盲孔中，通气，气体从第二打孔针的气孔中排出，使膜袋体积变大贴于盲孔边沿，停止通气，取出第二打孔针及膜袋。


2.根据权利要求1所述的适合糖尿病人饮用的甜茶，其特征在于：
还包括步骤S3：S3.将步骤S2处理后的罗汉果籽附上一层包膜剂。


3.根据权利要求1所述的适合糖尿病人饮用的甜茶，其特征在于：
所述含有姜酚的缓释凝胶的制备方法包括以下步骤：
（1）将姜酚溶于含有醋酸的壳聚糖溶液中，得溶液A；
（2）在溶液A中加入酪蛋白和麦芽糊精，加热搅拌至均匀分散，得溶液B；
（3）在溶液B中加入0.02~0.03wt%的明胶，待溶胀后，得含有姜酚的缓释凝胶。


4.根据权利要求2所述的适合糖尿病人饮用的甜茶，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡卫东，
申请(专利权)人：桂林丰润莱生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45