一种乳酸减菌液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种乳酸减菌液及其制备方法和应用，乳酸减菌液为质量百分浓度比为0.5%‑4%的L‑乳酸水溶液。本发明专利技术发现该乳酸减菌液在减少肉制品或肉制品生产、加工、运输及仓储环境中单核细胞增生李斯特菌的应用，对肉制品表面或肉制品生产、加工、运输及仓储环境用常温的乳酸减菌液进行喷淋，能够有效消减肉制品及仓储环境中单核细胞增生李斯特菌。

【技术实现步骤摘要】
一种乳酸减菌液及其制备方法和应用
本专利技术属于微生物
，涉及一种乳酸减菌液及其制备方法和应用，具体的说是一种消减肉制品及仓储环境中单核细胞增生李斯特菌的乳酸减菌液的制备及使用方法。
技术介绍
健康的动物肌肉组织是无菌的,但在养殖、屠宰加工、运输储存过程中易受微生物污染。我国是世界上最大的猪肉生产国及消费国，占据世界猪肉总产量的一半。但市售猪肉常在屠宰加工、冷藏运输、市场销售以及家庭冰箱储存的过程中被单核细胞增生李斯特菌、沙门菌等多种微生物污染，沿产业链传播并呈现逐级放大的趋势，是引起人兽共患李斯特菌病等食源性疾病的主要原因。单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogenes)是我国重要食源性人兽共患病致病原菌之一。2014年，在国家出台的食品安全国家标准《GB29921-2013》中明确规定熟肉制品、即食生肉制品中不得检出单核细胞增生李斯特菌。仓库的立柱、墙壁、挂钩、货架、托盘、超市的分割案板、刀具等仓储环境中的单核细胞增生李斯特菌往往会导致肉制品的交叉及持续性污染。许多人李斯特菌病案例就是由于生产及储存环境的消毒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乳酸减菌液，其特征在于，所述乳酸减菌液为质量百分浓度比为0.5%-4%的L-乳酸水溶液。/n

【技术特征摘要】
1.一种乳酸减菌液，其特征在于，所述乳酸减菌液为质量百分浓度比为0.5%-4%的L-乳酸水溶液。


2.根据权利要求1所述的乳酸减菌液，其特征在于，所述L-乳酸为食品级。


3.根据权利要求1或2所述的乳酸减菌液，其特征在于，所述乳酸减菌液为质量百分浓度比为1%-4%的L-乳酸水溶液。


4.权利要求1-3任一项所述的乳酸减菌液在减少肉制品或肉制品生产、加工、运输及仓储环境中单核细胞增生李斯特菌的应用。


5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述的肉制品包括猪肉制品、牛肉制品、羊肉制品、鸡肉制品、鸭肉制品或鹅肉制品。


6.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述肉制品生产、加工、运输及仓储环境包括家禽或家畜的养殖场、屠宰场的流水线加工车间及仓库、运输车内部；超市储藏仓库、菜市场存储环境及操作台、家庭冰箱、菜板...

【专利技术属性】
技术研发人员：王泽港，王小丁，佘冰雨，葛才林，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32