一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液及制备和使用方法技术

本发明专利技术公开了一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液及制备和使用方法，制备方法为，首先制备牛蒡多酚，然后将制得的牛蒡多酚和复合脂质、乳化剂以及水为原料制备牛蒡多酚纳米结构脂质载体，所述复合脂质中，液态脂占复合脂质总质量的20‑60％，最后将制得的牛蒡多酚纳米结构脂质载体和海藻酸钠、甘油以及鱼皮胶原蛋白为原料制备搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液。本发明专利技术中涉及的纳米结构脂质载体呈结晶态实心球状，搭载的多酚定位于内部缺陷晶格中，因此稳定性和缓释性更好，可以更加持久的发挥抗氧化、抗菌效果，起到延缓水产品在贮藏、运输、销售等环节品质劣变的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液及制备和使用方法
本专利技术涉及一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液及制备和使用方法，属于食品保鲜加工

技术介绍
加工水产品中水分活度高、营养成分丰富、体内酶活性强，在贮藏、运输、销售期间易发生蛋白质降解、脂肪氧化和细菌滋生的现象，造成腐败变质，严重影响其商业价值。如何采用天然、绿色、安全的技术手段，有效延缓加工水产品食用品质和安全品质的下降，是目前食品保鲜领域的研究热点。涂膜保鲜是以大分子(比如多糖、蛋白质、脂类等)为材料，添加增塑剂、交联剂等，以包裹或者涂布的形式覆盖于水产品表面，以起到隔水、透气、抗菌等功效。为进一步提高复合涂膜的保鲜效果，科研工作者通常将精油、维生素C等天然活性分子对复合涂膜进行功能强化，从而抑制水产品的氧化与细菌繁殖。在实际应用过程中，涂膜中的活性成分会发生化学降解，并容易向周围环境扩散，从而造成了涂膜的功效减损。专利CN201911140310.2公布了一种涉及水产品生物防腐的保鲜涂膜，采用D-色氨酸/聚乳酸与氯化钠复配，从而破坏细菌生物被膜并抑制细菌生长。然本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤1：制备牛蒡多酚，/n步骤2：将步骤1中制得的牛蒡多酚和复合脂质、乳化剂以及水为原料制备牛蒡多酚纳米结构脂质载体，所述复合脂质中，液态脂占复合脂质总质量的20-60％，/n步骤3：将步骤2中制得的牛蒡多酚纳米结构脂质载体和海藻酸钠、甘油以及鱼皮胶原蛋白为原料制备水产品涂膜保鲜液。/n

【技术特征摘要】
1.一种搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：制备牛蒡多酚，
步骤2：将步骤1中制得的牛蒡多酚和复合脂质、乳化剂以及水为原料制备牛蒡多酚纳米结构脂质载体，所述复合脂质中，液态脂占复合脂质总质量的20-60％，
步骤3：将步骤2中制得的牛蒡多酚纳米结构脂质载体和海藻酸钠、甘油以及鱼皮胶原蛋白为原料制备水产品涂膜保鲜液。


2.根据权利要求1所述的搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，步骤1具体操作如下，
步骤1.1：将新鲜的牛蒡根切片后置于沸水中烫漂10-15s，然后取出后沥干水分，
步骤1.2：将沥干水分的牛蒡根切片置于40-50℃的烘箱中干燥，
步骤1.3：将干燥结束的牛蒡根切片粉碎后过40目筛得牛蒡根粉，
步骤1.4：将牛蒡根粉和体积分数为40-60％的乙醇按照1：(10-30)(g/mL)的料液比混合得到混合液，并将混合液于50-60℃下回流提取2-3h至回流结束，
步骤1.5：将混合液于负压中以去除有机溶剂后冻干，得到牛蒡多酚。


3.根据权利要求1所述的搭载牛蒡多酚的水产品涂膜保鲜液的制备方法，其特征在于，步骤2具体操作如下，
步骤2.1：按照以下质量百分比取原料，牛蒡多酚：0.05％-0.2％，复合脂质：5-30％；乳化剂：5-10％；其余为水，
步骤2.2：按照设定质量比称取固态脂质和液态脂质混合得到复合脂质，将复合脂质在90℃下加热使其熔融，
步骤2.3：向熔融的复合脂质中加入牛蒡多酚至溶解，得到油相，
步骤2.4：取乳化剂，将其置于水中至完全溶解后，再置于90℃下预热，得到水相，
步骤2.5：在10000-12000rpm的高速匀浆条件下，将水相加入油相中，继续匀浆3-5min后得到初级乳液，
步骤2.6：将初级乳液进行高强度超声处理10-15min，得到纳米结构脂质载体，整个步骤2.5和步骤2.6的操作过程，样品温度均维持在90℃，

【专利技术属性】
技术研发人员：冯进，李莹，崔莉，柴智，李春阳，黄午阳，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32