一种复合生物保鲜剂及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种复合生物保鲜剂及其应用。本发明专利技术首先提供了一种复合生物保鲜剂，包括鼠李糖乳杆菌和茶多酚；所述茶多酚的质量浓度为0.01％～2.0％。该复合生物保鲜剂中的低浓度的茶多酚和鼠李糖乳杆菌复配时具有协同增效的作用，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、彭氏变形杆菌、柠檬酸杆菌和普罗威登斯菌均有显著的抑制效果，抗菌谱广，显著降低畜产品和水产品菌落总数、蛋白质的分解速率以维持蛋白质的含量，保证水产品肉质鲜红有光泽、紧密有坚实感和气味，且应用该复合生物保鲜剂联合储藏温度在4℃或更低温度时，能够进一步显著延长畜产品和水产品的货架期，具有极大的推广应用价值。

A compound biological preservative and its application

【技术实现步骤摘要】
一种复合生物保鲜剂及其应用
本专利技术属于保鲜
更具体地，涉及一种复合生物保鲜剂及其应用。
技术介绍
目前，畜产品和水产品的保鲜方法大部分为冷藏，少部分为气调保鲜、真空包装和化学处理；然而，在冷藏温度为0℃～4℃并不能彻底抑制附着在畜产品和水产品上的微生物的生长繁殖，导致畜产品和水产品肉质腐败变质；气调保鲜亦是如此，从而无法满足畜产品和水产品市场流通的要求；真空包装需要大型的杀菌设备，成本很高；化学处理中使用的化学防腐剂对人体有一定的毒害作用，对生态环境也会造成不利的影响。天然保鲜剂因其使用剂量低、保鲜效果好，又具有天然、安全、方便、抑菌谱广等优点，已成为保鲜行业的研究热点。目前，常用的天然保鲜剂包括天然香辛料提取物和果蔬提取物等，如文献《茶多酚对三文鱼保鲜效果研究，吴乐乐，2016》公开了茶多酚对三文鱼保鲜抑菌具有较明显的作用。但是，单一天然保鲜剂具有抗菌谱窄，低浓度时的保鲜效果不好，或高浓度时由于其自身固有的颜色或涩味影响畜产品和水产品的色泽、气味和口感，导致其在市场上的销量降低。文献《海洋源乳杆菌抑菌物质的研究，孙梦莹，2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合生物保鲜剂，其特征在于，包括鼠李糖乳杆菌和茶多酚；所述茶多酚的质量浓度为0.01％～2.0％。/n

【技术特征摘要】
1.一种复合生物保鲜剂，其特征在于，包括鼠李糖乳杆菌和茶多酚；所述茶多酚的质量浓度为0.01％～2.0％。


2.根据权利要求1所述的复合生物保鲜剂，其特征在于，所述茶多酚的质量浓度为0.1％～1.0％。


3.根据权利要求1所述的复合生物保鲜剂，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌为鼠李糖乳杆菌发酵液。


4.根据权利要求3所述的复合生物保鲜剂，所述鼠李糖乳杆菌发酵液的制备方法为：挑取活化后的鼠李糖乳杆菌的单菌落于MRS液体培养基中，23℃～28℃恒...

【专利技术属性】
技术研发人员：王洁，刘付茵，钟雪韵，周楚婷，房倩安，方祥，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东;44