一种用新鲜花草发酵制酒的方法技术

本发明专利技术提供一种用新鲜花草发酵制酒的方法，所述鲜花草酒所需原料为：采用白砂糖保鲜的鲜花草、酵母、发酵助剂、水，所述用新鲜花草制酒的方法为：将采用白砂糖保鲜的鲜花草放入发酵罐中，进行调酸处理，调酸处理后加入适量的酵母和发酵助剂，搅拌均匀，控制液体的温度，在半开放的状态下对花草酒进行发酵处理，并在发酵处理期间对罐内的花草酒进行不间断搅拌；对发酵好的花草酒进行各项理化指标的检测；根据检测结果对花草酒进行调配，并将调配好的花草酒进行一段时间的冷冻处理；冷冻处理后对花草酒进行过滤处理，将酒水过滤出来，并对酒水进行杀菌处理后将酒水在低温下贮藏，待罐装。本发保持了花草的营养成分、色泽、气味，使该花草酒具有独特的韵味。

【技术实现步骤摘要】
一种用新鲜花草发酵制酒的方法
本专利技术属于发酵酒的制备方法
，尤其涉及一种用新鲜花草发酵制酒的方法。
技术介绍
中国幅员辽阔、地大物博，有许多药食同源的植物，既是食品、又是保健品和药品。本专利技术提及的新鲜的植物的根、茎、叶、花为材料，诸如茶叶、虫草、金银花、玫瑰、桂花、菊花等(简称鲜花草)，均是此类。把这些药食同源的食品转换成酒的状态呈现给人们，可极大地丰富人们的日常生活。目前，酒的品种有很多，如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒。使用花草的都在果露酒之列。但果露酒均是配制酒，通常在酿好的酒中调入花草的提取液，这种配制酒，虽然具有花草的香味，部分改善了传统酒的口感，但是难以将花草中的有益成分浸入酒中，例如藏红花具有活血舒筋作用，玫瑰花具有理气解郁、活血散瘀、治疗肝胃气痛、新久风痹、吐血咯血、月经不调、赤白带下、痢疾以及肿瘤等等作用。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种用新鲜花草发酵制酒的方法，所述鲜花草酒所需原料为：采用白砂糖保鲜的鲜花草、酵母、发酵助剂、水，所述用新鲜花草制酒的方法为：S1：发酵处理：将采用白砂糖保鲜的鲜花草放入发酵罐中，进行调酸处理，调酸处理后加入适量的酵母和发酵助剂，搅拌均匀，控制液体的温度，在半开放的状态下对花草酒进行发酵处理，并在发酵处理期间对罐内的花草酒进行不间断搅拌；S2：花草酒检验：对发酵好的花草酒进行各项理化指标的检测；S3：调配：根据检测结果对花草酒进行调配，并将调配好的花草酒进行一段时间的冷冻处理；<br>S4：贮藏：冷冻处理后对花草酒进行过滤处理，将酒水过滤出来，并对酒水进行杀菌处理，杀菌处理后将酒水在低温下贮藏，待罐装。优选的，所述花草酒以可食用的新鲜的植物的根、茎、叶、花为材料，如茶叶、虫草、金银花、玫瑰、桂花、菊花。优选的，所述调酸处理应将液体的PH值调制3.5-4.0，并且发酵时液体的温度应该保持在20-25℃，发酵时进行的不间断搅拌的时间为8-10天。优选的，所述杀菌处理时利用巴氏杀菌法进行杀菌，杀菌温度为68-75℃，杀菌时间为15min。优选的，所述贮藏时的温度为3-15℃，贮藏的时间为4-6个月。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术将浸糖保鲜后的新鲜花草调酸、发酵，酿制的花草酒不仅保持了花草的营养成分、色泽、气味，使该花草酒具有独特的韵味，酒色晶莹鲜艳，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和。附图说明图1为本专利技术的步骤示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。以下对本专利技术做进一步描述：实施例：如附图1所示，一种用新鲜花草发酵制酒的方法，所述鲜花草酒所需原料为：采用白砂糖保鲜的鲜花草、酵母、发酵助剂、水，所述用新鲜花草制酒的方法为：S1：发酵处理：将采用白砂糖保鲜的鲜花草放入发酵罐中，进行调酸处理，调酸处理应将液体的PH值调制3.5-4.0，调酸处理后加入适量的酵母和发酵助剂，搅拌均匀，控制液体的温度保持在20-25℃，在半开放的状态下对花草酒进行发酵处理，并在发酵处理期间对罐内的花草酒进行8-10天的不间断搅拌；S2：花草酒检验：对发酵好的花草酒进行各项理化指标的检测；S3：调配：根据检测结果对花草酒进行调配，并将调配好的花草酒进行一段时间的冷冻处理；S4：贮藏：冷冻处理后对花草酒进行过滤处理，将酒水过滤出来，并利用巴氏杀菌法在温度为68-75℃对酒水进行杀菌处理15min，杀菌处理后将酒水在温度为3-15℃的低温下贮藏，贮藏的时间为4-6个月，待罐装。具体的，所述花草酒以可食用的新鲜的植物的根、茎、叶、花为材料，如茶叶、虫草、金银花、玫瑰、桂花、菊花。实施例1S1：将采用白砂糖保鲜的鲜花草放入发酵罐中，进行调酸处理，调酸处理应将液体的PH值调制3.7，调酸处理后加入适量的酵母和发酵助剂，搅拌均匀，控制液体的温度保持在25℃，在半开放的状态下对花草酒进行发酵处理，并在发酵处理期间对罐内的花草酒进行10天的不间断搅拌；S2：花草酒检验：对发酵好的花草酒进行各项理化指标的检测。实施例2S1：将采用白砂糖保鲜的鲜花草放入发酵罐中，进行调酸处理，调酸处理应将液体的PH值调制4，调酸处理后加入适量的酵母和发酵助剂，搅拌均匀，控制液体的温度保持在25℃，在半开放的状态下对花草酒进行发酵处理，并在发酵处理期间对罐内的花草酒进行10天的不间断搅拌；S2：花草酒检验：对发酵好的花草酒进行各项理化指标的检测。需要说明的是，在本文中，而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用新鲜花草发酵制酒的方法，其特征在于，所述鲜花草酒所需原料为：采用白砂糖保鲜的鲜花草、酵母、发酵助剂、水，所述用新鲜花草制酒的方法为：/nS1：发酵处理：将采用白砂糖保鲜的鲜花草放入发酵罐中，进行调酸处理，调酸处理后加入适量的酵母和发酵助剂，搅拌均匀，控制液体的温度，在半开放的状态下对花草酒进行发酵处理，并在发酵处理期间对罐内的花草酒进行不间断搅拌；/nS2：花草酒检验：对发酵好的花草酒进行各项理化指标的检测；/nS3：调配：根据检测结果对花草酒进行调配，并将调配好的花草酒进行一段时间的冷冻处理；/nS4：贮藏：冷冻处理后对花草酒进行过滤处理，将酒水过滤出来，并对酒水进行杀菌处理，杀菌处理后将酒水在低温下贮藏，待罐装。/n

【技术特征摘要】
1.一种用新鲜花草发酵制酒的方法，其特征在于，所述鲜花草酒所需原料为：采用白砂糖保鲜的鲜花草、酵母、发酵助剂、水，所述用新鲜花草制酒的方法为：
S1：发酵处理：将采用白砂糖保鲜的鲜花草放入发酵罐中，进行调酸处理，调酸处理后加入适量的酵母和发酵助剂，搅拌均匀，控制液体的温度，在半开放的状态下对花草酒进行发酵处理，并在发酵处理期间对罐内的花草酒进行不间断搅拌；
S2：花草酒检验：对发酵好的花草酒进行各项理化指标的检测；
S3：调配：根据检测结果对花草酒进行调配，并将调配好的花草酒进行一段时间的冷冻处理；
S4：贮藏：冷冻处理后对花草酒进行过滤处理，将酒水过滤出来，并对酒水进行杀菌处理，杀菌处理后将酒水在低温下贮藏，待罐装。


2.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙殿伟，李新，
申请(专利权)人：李新，
类型：发明
国别省市：辽宁;21