一种低醇度荷叶酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种低醇度荷叶酒的酿造方法，步骤一：采用新鲜的荷叶用清水清洗干净，将清洗干净的荷叶移入沸水池杀青、灭菌，然后通过烘干装置烘干荷叶水分；步骤二：将步骤一中的荷叶研成细粉，过60‑80目筛，得到荷叶粉，将荷叶粉置于容器内，加入3‑5倍荷叶粉重量的原度白酒，在常温下浸泡150‑210天，在浸泡期间每隔2天搅拌混匀1次，达到浸泡时间后进行过滤，即得荷叶汁和荷叶渣；本发明专利技术通过设置三组连接管用于对过滤筒内的酒精发酵液沉淀液进行分类排出，且实现对酒精发酵液的分级过滤，以便制备不同规格的荷叶酒，排出的酒精发酵液在接料管内进行分隔独立存储。

【技术实现步骤摘要】
一种低醇度荷叶酒的酿造方法
本专利技术涉及酒水饮料
，具体涉及一种低醇度荷叶酒的酿造方法。
技术介绍
荷叶为睡莲科植物莲的叶片，在我国南北方均有种植。荷叶是一种药食同源性植物叶，富含β-胡箩卜素、黄酮、挥发油、皂类、维生素C、荷叶碱、N-去甲荷叶碱、O-去甲荷叶碱、牛心果碱、亚美帕碱、N-甲基衡州乌药碱、原荷叶碱、鹅掌楸碱及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，具有清热祛湿、止血利水、降脂减肥、抑菌抗病毒及抗氧化等功效。我国荷叶仅很少一部分被用作药材或用于加工食品，多数荷叶则弃之不用。现有荷叶加工食品生产时，多以水为溶剂进行生产，如荷叶茶饮料和荷叶饮品的生产，而荷叶中的黄酮和生物碱等中药功能性成分在水中不溶或溶解度极低，使荷叶活性物的利用率低，造成了现有荷叶加工食品的保健作用小，限制了荷叶加工食品的应用推广。且荷叶加工食品的种类少，荷叶酒产品也极少。大量荷叶的废弃，使荷叶的有效成分未能充分利用，造成资源浪费，亟需扩宽荷叶加工利用途径，并且现有的荷叶酒水在加工过程中，未对荷叶酒水进行多级过滤，所加工出的荷叶酒为一个种类，而不能根据过滤等级不同对荷叶酒进行分级分类。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低醇度荷叶酒的酿造方法，通过设置三组连接管用于对过滤筒内的酒精发酵液沉淀液进行分类排出，且实现对酒精发酵液的分级过滤，以便制备不同规格的荷叶酒，排出的酒精发酵液在接料管内进行分隔独立存储，并通过第一排料管和第二排料管进行分开排放，便于对不同过滤级别的酒精发酵液进行分类，最后依次通过第一排料管和第二排料管分开排出，通过设置三通接头连接第一排料管、第二排料管和排料总管，实现对不同过滤级别的酒精发酵液进行分类排放，对酒精发酵液进行多重过滤，且实现对酒精发酵液的分级过滤。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种低醇度荷叶酒的酿造方法，该酿造方法具体步骤包括：步骤一：采用新鲜的荷叶用清水清洗干净，将清洗干净的荷叶移入沸水池杀青、灭菌，然后通过烘干装置烘干荷叶水分；步骤二：将步骤一中的荷叶研成细粉，过60-80目筛，得到荷叶粉，将荷叶粉置于容器内，加入3-5倍荷叶粉重量的原度白酒，在常温下浸泡150-210天，在浸泡期间每隔2天搅拌混匀1次，达到浸泡时间后进行过滤，即得荷叶汁和荷叶渣；步骤三：将步骤二中获得的荷叶汁按和蔗糖溶液质量比为1∶10加入45～50℃150～180g/L的蔗糖溶液，混匀后加入磷酸调节pH为5.0～5.5，保持混合液温度45～50℃搅拌混合25～35min获得混合液；步骤四：将步骤三中的混合液进行沉淀过滤获得上清液，将上清液接入酵母菌种控温15～20℃密闭发酵获得酒精发酵液；步骤五：将步骤四中获得的酒精发酵液投入到过滤装置中进行过滤，将酒精发酵液通过进料管投入到过滤筒中，酒精发酵液进入到过滤筒中，在密封挡板的作用下滞留在初滤机构的过滤筒内，通过过滤垫的过滤后进入到连接滤管内，连接滤管内设置有多组滤孔依次减小的第二过滤网，酒精发酵液经过多组第二过滤网的二次过滤后进入到导流管内，通过导流管的导流作用流入到密封挡板另一侧的过滤筒内，通过第一过滤网的三次过滤后，过滤液在设置有第一过滤网的过滤筒内进行沉淀，过滤后的酒精发酵液上清液通过出料管排出，打开连接管上的第一开关阀，使过滤筒内的酒精发酵液下浊夜流入到接料管内，位于初滤机构一端的过滤筒内酒精发酵液流入到第一接料管中，位于第一过滤网一端的过滤筒内酒精发酵液流入到第二接料管中，最后依次通过第一排料管和第二排料管分开排出，对酒精发酵液进行多重过滤，且实现对酒精发酵液的分级过滤，以便制备不同规格的荷叶酒，将过滤后的酒精发酵液调配到酒精浓度在10％～18％(v/v)，获得低醇度荷叶酒，对获得的低醇度荷叶酒进行灭菌后灌装存储。优选的，所述过滤装置包括装置机架、过滤筒、过滤端盖、进料管、出料管、初滤机构和第一过滤网；所述过滤筒水平固定安装在装置机架上，所述过滤筒一端与过滤端盖密封固定连接，所述过滤筒另一端密封连接有出料管，所述进料管固定安装在过滤筒上，所述进料管竖直向上安装且靠近过滤端盖的一侧，所述初滤机构和第一过滤网设置在过滤筒内部，所述初滤机构包括滤管、连接滤管、过滤孔、过滤垫、第二过滤网、连接套、导流管、密封挡板、安装架、安装螺栓和锁紧螺母；所述安装架固定安装在过滤端盖上，所述安装架上螺纹连接有若干组安装螺栓，所述安装螺栓靠近过滤端盖的一端螺纹连接有锁紧螺母，所述安装螺栓另一端穿过安装架与滤管固定连接，所述滤管两端出口均固定安装有连接套，一端所述连接套密封设置且与安装螺栓固定连接，另一端所述连接套与导流管相连通，所述导流管远离滤管的一端穿过密封挡板，所述导流管外周与密封挡板密封固定连接，所述密封挡板外周与过滤筒内周侧壁密封连接，所述第一过滤网位于密封挡板和出料管之间，所述第一过滤网与过滤筒轴向相垂直，所述第一过滤网外周与过滤筒内侧壁密封连接。优选的，所述过滤筒下端固定连接有竖直向下的连接管，所述连接管下端连接有接料管，所述连接管上安装有第一开关阀。优选的，所述连接管设置有三组，三组连接管分别位于滤管、导流管的正下方以及第一过滤网和出料管之间，所述接料管两端封堵，所述接料管内密封固定连接有隔板，所述隔板将连接管内分隔为第一接料管和第二接料管，所述第一接料管位于初滤机构下方，所述第二接料管位于第一过滤网下方，所述第一接料管和第二接料管下端分别连接有第一排料管和第二排料管。优选的，所述第一排料管和第二排料管上均安装有第二开关阀，所述第一排料管和第二排料管端部分别连接在三通接头的两个接口处，所述三通接头的第三接口处密封连接有排料总管。优选的，所述进料管入口处和出料管的出口处均焊接有配对法兰，所述第一开关阀与连接管之间通过法兰连接，所述第二开关阀与第一排料管和第二排料管之间通过法兰连接。优选的，所述滤管包括连接滤管和过滤垫，所述连接滤管外周均匀设置有若干组过滤孔，所述过滤垫包覆在连接滤管外周。优选的，所述连接滤管内均匀设置有多组第二过滤网，多组所述第二过滤网自安装架朝向导流管滤孔孔径依次减小。本专利技术的有益效果：将酒精发酵液投入到过滤装置中进行过滤，将酒精发酵液通过进料管投入到过滤筒中，酒精发酵液进入到过滤筒中，在密封挡板的作用下滞留在初滤机构的过滤筒内，通过过滤垫的过滤后进入到连接滤管内，通过过滤垫对酒精发酵液进行初步过滤，连接滤管内设置有多组滤孔依次减小的第二过滤网，酒精发酵液经过多组第二过滤网的二次过滤后进入到导流管内，通过设置多组第二过滤网对酒精发酵液进行多级过滤，提高对酒精发酵液的过滤效果，通过导流管的导流作用流入到密封挡板另一侧的过滤筒内，通过第一过滤网的三次过滤后，过滤液在设置有第一过滤网的过滤筒内进行沉淀，过滤后的酒精发酵液上清液通过出料管排出，打开连接管上的第一开关阀，使过滤筒内的酒精发酵液下浊夜流入到接料管内，连接管的设置用于将过滤筒内的酒精发酵液沉淀液进行排出，排出到接料管中，位于初滤机构一端的过滤筒内酒精发酵液流入到第一接料管中，位于第一过滤网一端的过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低醇度荷叶酒的酿造方法，其特征在于，该酿造方法具体步骤包括：/n步骤一：采用新鲜的荷叶用清水清洗干净，将清洗干净的荷叶移入沸水池杀青、灭菌，然后通过烘干装置烘干荷叶水分；/n步骤二：将步骤一中的荷叶研成细粉，过60-80目筛，得到荷叶粉，将荷叶粉置于容器内，加入3-5倍荷叶粉重量的原度白酒，在常温下浸泡150-210天，在浸泡期间每隔2天搅拌混匀1次，达到浸泡时间后进行过滤，即得荷叶汁和荷叶渣；/n步骤三：将步骤二中获得的荷叶汁按和蔗糖溶液质量比为1∶10加入45～50℃150～180g/L的蔗糖溶液，混匀后加入磷酸调节pH为5.0～5.5，保持混合液温度45～50℃搅拌混合25～35min获得混合液；/n步骤四：将步骤三中的混合液进行沉淀过滤获得上清液，将上清液接入酵母菌种控温15～20℃密闭发酵获得酒精发酵液；/n步骤五：将步骤四中获得的酒精发酵液投入到过滤装置中进行过滤，将酒精发酵液通过进料管(4)投入到过滤筒(2)中，酒精发酵液进入到过滤筒(2)中，在密封挡板(19)的作用下滞留在初滤机构(14)的过滤筒(2)内，通过过滤垫(163)的过滤后进入到连接滤管(161)内，连接滤管(161)内设置有多组滤孔依次减小的第二过滤网(164)，酒精发酵液经过多组第二过滤网(164)的二次过滤后进入到导流管(18)内，通过导流管(18)的导流作用流入到密封挡板(19)另一侧的过滤筒(2)内，通过第一过滤网(15)的三次过滤后，过滤液在设置有第一过滤网(15)的过滤筒(2)内进行沉淀，过滤后的酒精发酵液上清液通过出料管(5)排出，打开连接管(7)上的第一开关阀(9)，使过滤筒(2)内的酒精发酵液下浊夜流入到接料管(8)内，位于初滤机构(14)一端的过滤筒(2)内酒精发酵液流入到第一接料管(82)中，位于第一过滤网(15)一端的过滤筒(2)内酒精发酵液流入到第二接料管(83)中，最后依次通过第一排料管(10)和第二排料管(11)分开排出，对酒精发酵液进行多重过滤，且实现对酒精发酵液的分级过滤，以便制备不同规格的荷叶酒，将过滤后的酒精发酵液调配到酒精浓度在10％～18％(v/v)，获得低醇度荷叶酒，对获得的低醇度荷叶酒进行灭菌后灌装存储。/n...

【技术特征摘要】
1.一种低醇度荷叶酒的酿造方法，其特征在于，该酿造方法具体步骤包括：
步骤一：采用新鲜的荷叶用清水清洗干净，将清洗干净的荷叶移入沸水池杀青、灭菌，然后通过烘干装置烘干荷叶水分；
步骤二：将步骤一中的荷叶研成细粉，过60-80目筛，得到荷叶粉，将荷叶粉置于容器内，加入3-5倍荷叶粉重量的原度白酒，在常温下浸泡150-210天，在浸泡期间每隔2天搅拌混匀1次，达到浸泡时间后进行过滤，即得荷叶汁和荷叶渣；
步骤三：将步骤二中获得的荷叶汁按和蔗糖溶液质量比为1∶10加入45～50℃150～180g/L的蔗糖溶液，混匀后加入磷酸调节pH为5.0～5.5，保持混合液温度45～50℃搅拌混合25～35min获得混合液；
步骤四：将步骤三中的混合液进行沉淀过滤获得上清液，将上清液接入酵母菌种控温15～20℃密闭发酵获得酒精发酵液；
步骤五：将步骤四中获得的酒精发酵液投入到过滤装置中进行过滤，将酒精发酵液通过进料管(4)投入到过滤筒(2)中，酒精发酵液进入到过滤筒(2)中，在密封挡板(19)的作用下滞留在初滤机构(14)的过滤筒(2)内，通过过滤垫(163)的过滤后进入到连接滤管(161)内，连接滤管(161)内设置有多组滤孔依次减小的第二过滤网(164)，酒精发酵液经过多组第二过滤网(164)的二次过滤后进入到导流管(18)内，通过导流管(18)的导流作用流入到密封挡板(19)另一侧的过滤筒(2)内，通过第一过滤网(15)的三次过滤后，过滤液在设置有第一过滤网(15)的过滤筒(2)内进行沉淀，过滤后的酒精发酵液上清液通过出料管(5)排出，打开连接管(7)上的第一开关阀(9)，使过滤筒(2)内的酒精发酵液下浊夜流入到接料管(8)内，位于初滤机构(14)一端的过滤筒(2)内酒精发酵液流入到第一接料管(82)中，位于第一过滤网(15)一端的过滤筒(2)内酒精发酵液流入到第二接料管(83)中，最后依次通过第一排料管(10)和第二排料管(11)分开排出，对酒精发酵液进行多重过滤，且实现对酒精发酵液的分级过滤，以便制备不同规格的荷叶酒，将过滤后的酒精发酵液调配到酒精浓度在10％～18％(v/v)，获得低醇度荷叶酒，对获得的低醇度荷叶酒进行灭菌后灌装存储。


2.根据权利要求1所述的一种低醇度荷叶酒的酿造方法，其特征在于，所述过滤装置包括装置机架(1)、过滤筒(2)、过滤端盖(3)、进料管(4)、出料管(5)、初滤机构(14)和第一过滤网(15)；所述过滤筒(2)水平固定安装在装置机架(1)上，所述过滤筒(2)一端与过滤端盖(3)密封固定连接，所述过滤筒(2)另一端密封连接有出料管(5)，所述进料管(4)固定安装在过滤筒(2)上，所述进料管(4)竖直向上安装且靠近过滤端盖(3)的一侧，所述初滤机构(14)和第一过滤网(15)设置在过滤筒(2)内部，所述初滤机构(14)包括滤管(16)、连接滤管(161)、过滤孔(162)、过滤垫(163)、第二过滤网(164)、连接套(17)、导流管(18)、密封挡板(19)、安装架(20)、安装螺栓(21...

【专利技术属性】
技术研发人员：李士棉，
申请(专利权)人：安徽古沙淮酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34