蟹黄汤包及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蟹黄汤包及其制备方法，其特征在于，该蟹黄汤包的包子馅包括以下原料：大闸蟹蟹黄，蟹肉，猪筒骨，生姜，葱，猪皮，草鸡，食用油，食用盐，酿造酱油，白糖，味精以及黄酒；该蟹黄汤包的包子皮包括以下原料：小麦面粉和饮用水；包括以下步骤：选料、熬蟹黄油、制皮冻、制馅、和面擀皮、捏包、蒸制包装。本发明专利技术中的螃蟹富含丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹还具有抗结核、活血祛痰、清热解毒、滋肝阴、充胃液之功效，同时对淤血、腰腿酸痛等有一定的食疗效果，本发明专利技术蟹黄汤包的不仅营养价值高、口感好、储存运输方便等特点。

【技术实现步骤摘要】
蟹黄汤包及其制备方法
本专利技术涉及小吃面食
,更具体的说是涉及蟹黄汤包及其制备方法。
技术介绍
汤包属于包子的一种，是一种汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。蟹黄汤包是江苏地区的地方特色的传统小吃。相传源于清朝乾隆年间，曾为朝廷贡品，已有140年历史，堪称“中华一绝”，蟹黄汤包制作方法大致相同，但是选料、熬蟹黄油、做馅、制皮冻、配面、制坯、擀皮、捏包、火候、起高汤桶、包装工序不同，也会影响蟹黄汤包的口感、保健、养身、食用方便以及储存运输效果。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术目的在于提供一种蟹黄汤包及其制备方法，其不仅营养价值高、口感好、储存运输方便等特点。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：蟹黄汤包，其特征在于，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.蟹黄汤包，其特征在于，该蟹黄汤包的包子馅包括以下原料：大闸蟹蟹黄，蟹肉，猪筒骨，生姜，葱，猪皮，草鸡，食用油，食用盐，酿造酱油，白糖，味精以及黄酒；该蟹黄汤包的包子皮包括以下原料：小麦面粉和饮用水。/n

【技术特征摘要】
1.蟹黄汤包，其特征在于，该蟹黄汤包的包子馅包括以下原料：大闸蟹蟹黄，蟹肉，猪筒骨，生姜，葱，猪皮，草鸡，食用油，食用盐，酿造酱油，白糖，味精以及黄酒；该蟹黄汤包的包子皮包括以下原料：小麦面粉和饮用水。


2.根据权利要求1所述的蟹黄汤包，其特征在于，该蟹黄汤包的包子馅包括以下原料：大闸蟹蟹黄20-30份、猪筒骨0.5-1份、生姜0.5-1.5份、葱1-2份、猪皮10-20份、草鸡10-20份，食用油，食用盐，酿造酱油，白糖，味精以及黄酒适量；包子皮包括以下重量份原料：小麦面粉50-80份，水适量。


3.根据权利要求1所述的蟹黄汤包，其特征在于，该蟹黄汤包的包子馅包括以下原料：大闸蟹蟹黄25份、猪筒骨0.6份、生姜1份、葱1.5份、猪皮15份、草鸡15份，食用油，食用盐，酿造酱油，白糖，味精以及黄酒适量；包子皮包括以下重量份原料：小麦面粉70份，水适量。


4.根据权利要求1所述的蟹黄汤包，其特征在于，所述面粉采用中粮面粉或者红牡丹面粉。


5.根据权利要求1-3中任意一项所述的蟹黄汤包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
选料：选取活螃蟹洗刷干净用细绳捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，用拆蟹工具去壳取出蟹肉、蟹黄装入碗中...

【专利技术属性】
技术研发人员：李灏，
申请(专利权)人：李灏，
类型：发明
国别省市：江苏;32