一种肉类排酸用冷藏保鲜装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架和促排酸装置，所述若干同心圆环旋转挂架和促排酸装置设置于0℃‑4℃的冷库中，所述同心圆环旋转挂架分别通过吊架活动吊装在冷库顶部，所述排酸槽活动设置于若干同心圆环旋转挂架旋转的切线方向，两侧的所述揉压板上下还固定安装有振动槽，两侧的所述偏心盘的偏心轮与揉压板活动连接，本发明专利技术通过猪胴体在冷库中进行循环转动，并通过促排酸装置将肉类胴体进行夹持，利用穿刺针孔作用于猪胴体内部，通过供气和揉压的方式促进肉制品内部的排酸，相比于静态排酸和单纯悬挂式排酸，大大加快了排酸效率，加速了肉制品市场流通的时间。

【技术实现步骤摘要】
一种肉类排酸用冷藏保鲜装置
本专利技术涉及肉制品排酸装置
，具体为一种肉类排酸用冷藏保鲜装置。
技术介绍
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分猪胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。现有技术中申请号为“CN201510489534.X”的一种挂式专用排酸肉冷藏保鲜柜，所述挂式专用排酸肉冷藏保鲜柜包括：保鲜柜主体，所述保鲜柜主体包括：散热装置仓、冷藏保鲜仓和制冷装置仓，采用本技术方案的挂式专用排酸肉冷藏保鲜柜能够提供一种供家庭、酒店、肉铺、烧烤店专用箱体挂式排酸肉冷藏保鲜柜。特点是不锈钢支撑架镶嵌在隔热夹层既美观又实用，还是依然保留了传统上的隔层储物架起到了一机多用的效果，以解决食物悬挂自身的重量过重所引起的破坏冷藏柜内胆的问题，并起到猪胴体分类排酸、保鲜、冷冻作用，并且能够使冷冻的畜禽胴体不干燥缺本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架(1)和促排酸装置(2)，其特征在于：若干所述同心圆环旋转挂架(1)和促排酸装置(2)设置于0℃-4℃的冷库中，所述同心圆环旋转挂架(1)分别通过吊架(3)活动吊装在冷库顶部，所述同心圆环旋转挂架(1)内侧均设置有一对旋转齿轮(4)，所述旋转齿轮(4)与所在同心圆环旋转挂架(1)内侧开设的齿牙啮合，所述旋转齿轮(4)分别固定连接在旋转电机的驱动轴上，所述同心圆环旋转挂架(1)底部均环形阵列式设置有若干猪胴体挂架(5)，所述促排酸装置(2)通过平移机构(6)设置于同心圆环旋转挂架(1)的下方，所述平移机构(6)带动促排酸装置(2)沿若干同心...

【技术特征摘要】
1.一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架(1)和促排酸装置(2)，其特征在于：若干所述同心圆环旋转挂架(1)和促排酸装置(2)设置于0℃-4℃的冷库中，所述同心圆环旋转挂架(1)分别通过吊架(3)活动吊装在冷库顶部，所述同心圆环旋转挂架(1)内侧均设置有一对旋转齿轮(4)，所述旋转齿轮(4)与所在同心圆环旋转挂架(1)内侧开设的齿牙啮合，所述旋转齿轮(4)分别固定连接在旋转电机的驱动轴上，所述同心圆环旋转挂架(1)底部均环形阵列式设置有若干猪胴体挂架(5)，所述促排酸装置(2)通过平移机构(6)设置于同心圆环旋转挂架(1)的下方，所述平移机构(6)带动促排酸装置(2)沿若干同心圆环旋转挂架(1)的轴心连线方向做平移运动；
所述促排酸装置(2)包括排酸箱(7)，所述排酸箱(7)上开设有排酸槽(8)，所述排酸槽(8)活动设置于若干同心圆环旋转挂架(1)旋转的切线方向，所述排酸槽(8)两侧的排酸箱(7)上活动设置有揉压板(9)，两侧的所述揉压板(9)内侧均阵列式设置有若干穿刺针孔(10)，所述穿刺针孔(10)通过揉压板(9)内部开设的通道与进气孔(11)连通，两侧的所述进气孔(11)分别通过柔性管(12)...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓源喜，杨宁宁，韩伟，马龙，武杰，张斌，王家良，宛兴胜，曹可银，付徐芳，
申请(专利权)人：蚌埠学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34