一种麻香口味藤椒油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种麻香口味藤椒油的制备方法，所述方法原材料有：鲜藤椒100～150份、菜籽油250～400份。主要制备步骤如下：选用八成熟的鲜藤椒，去除杂质后洗净，风干表面水分后备用；将一级成品菜籽油倒入锅中，油温加热至180℃，投入处理过的鲜藤椒，关火后，室温浸提6h，过滤得到原味藤椒油，再次进行调配，丰富原味藤椒油的口感，充分过滤，得到麻香口味藤椒油，灌装后密封，制得色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的成品麻香型藤椒油。本制备方法节约了麻香口味藤椒油的生产时间和原料，规范了麻香型藤椒油生产加工工艺与技术标准，提高了产品品质，促进了藤椒油行业健康良性发展。

【技术实现步骤摘要】
一种麻香口味藤椒油的制备方法
本专利技术属于植物油制备领域，具体涉及一种麻香口味藤椒油的制备方法。
技术介绍
藤椒是一种药食同源的植物，在我国民间作为中药被广泛应用。藤椒是多年生灌木，高3～5米的落叶小乔木；因其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；茎枝多锐刺，叶面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3～4mm，褐黑色。花期在四五月，果期八月到十月。在我国西南、华东、华中及华北等地都有生长。根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。已有研究发现，藤椒具有抗菌消炎、镇痛作用；抗氧化作用；保肝作用；驱蚊作用；解热活性；杀鱼活性；增强免疫力；解痉等作用。进一步研究表明藤椒的药理作用与木脂素、生物碱类、黄酮类和酚类物质的活性密切相关。藤椒具有独特的香麻风味，是重要的调味品。藤椒有一个特殊之处，就是晒干后香气的散失十分严重，但以鲜藤椒入油炼制得到的藤椒油却是异香扑鼻，藤椒果实中果皮含油量为8％～15％，种子含油率为25％～30％，其鲜果采摘后极难贮藏，因此藤椒采收后几乎都是用来制作藤椒油。现阶段，市场上制得的藤椒油品质参差不齐，制备工艺不够全面，且生产率底下，经济效益不高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以回应上述
技术介绍
中所涉及到的问题。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种麻香口味藤椒油的制备方法原材料为鲜藤椒100～150份、菜籽油250～400份。主要制备步骤为：r>(1)选用八成熟的鲜藤椒，去除杂质后洗净，风干表面水分后备用；(2)将一级成品菜籽油倒入锅中，油温加热至180℃，投入处理过的鲜藤椒，关火后，室温浸提6h；(3)浸提后过滤得到原味藤椒油，对原味藤椒油进行调配，丰富其口感；(4)再次过滤，去除所有杂质，得到麻香口味藤椒油；(5)将麻香口味藤椒油灌装后密封，制得色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的成品麻香型藤椒油。本专利技术的有益效果：本方法制备的麻香口味藤椒油色泽金黄透明、口味清爽，麻香更加浓郁，麻味更加绵长幽香，且大幅节约了生产时间和原料，规范了麻香型藤椒油生产加工工艺与技术标准，提高了产品品质，促进了藤椒油行业健康良性发展。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种麻香口味藤椒油的制备方法，选用鲜藤椒100份、菜籽油250份为原材料。主要制备步骤如下：(1)选用八成熟的鲜藤椒100份，去除杂质后洗净，风干表面水分后备用；(2)将一级成品菜籽油250份倒入锅中，油温加热至180℃，投入处理过的鲜藤椒，关火后，室温浸提6h；(3)浸提后过滤得到原味藤椒油，对原味藤椒油进行调配，丰富其口感；(4)再次过滤，去除所有杂质，得到麻香口味藤椒油；(5)将麻香口味藤椒油灌装后密封，制得色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的成品麻香型藤椒油。实施例2一种麻香口味藤椒油的制备方法，选用鲜藤椒150份、菜籽油400份为原材料。主要制备步骤如下：(1)选用八成熟的鲜藤椒150份，去除杂质后洗净，风干表面水分后备用；(2)将一级成品菜籽油400份倒入锅中，油温加热至180℃，投入处理过的鲜藤椒，关火后，室温浸提6h；(3)浸提后过滤得到原味藤椒油，对原味藤椒油进行调配，丰富其口感；(4)再次过滤，去除所有杂质，得到麻香口味藤椒油；(5)将麻香口味藤椒油灌装后密封，制得色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的成品麻香型藤椒油。以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本专利技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本专利技术。本专利技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麻香口味藤椒油的制备方法，其特征在于，所述工艺原材料有：鲜藤椒100～150份、菜籽油250～400份。/n

【技术特征摘要】
1.一种麻香口味藤椒油的制备方法，其特征在于，所述工艺原材料有：鲜藤椒100～150份、菜籽油250～400份。


2.根据权利要求1所述的一种麻香口味藤椒油的制备方法，主要制备步骤如下：
(1)选用八成熟的鲜藤椒，去除杂质后洗净，风干表面水分后备用；
(2)将一级成品菜籽油倒入锅中，油温加热至180℃，投入处理过的鲜藤椒，关火后，室温浸提6h；
(3)浸提后过滤得到原味藤椒油，对原味藤椒油进行调配，丰富其口感；
(4)再次过滤，去除所有杂质，得到麻香口味藤椒油；
(5)将麻香口味藤椒油灌装后密封，制得色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的成品麻香型藤椒油。


3.根据权利要求1所述的一种麻香口味藤椒油的制备方法，其特征在于，原材料选用八成熟的新鲜藤椒和一级成品菜籽油，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建华，王镇滔，
申请(专利权)人：衡东县远鹏黄贡椒有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43