牡丹发酵产物及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种牡丹发酵产物及其制备方法。该制备方法包括：利用混合菌竞争性生长对牡丹原料进行发酵处理，得到牡丹发酵产物，其中，混合菌均包括至少一种酵母菌及至少一种乳酸菌。通过采用至少一种酵母菌和至少一种乳酸菌的混合菌对牡丹原料进行联合发酵，酵母菌和乳酸菌在共生条件下存在既竞争又相互依存的关系，在竞争营养物质的同时也会给对方制造对方所需的物质。因此，在共同发酵的过程中会释放各种酶类，促进牡丹原料中功效物质的释放，功能的升级，从而使所得的牡丹发酵产物具有良好的抗氧化性、抑制酪氨酸酶活性以及提高机体免疫力的作用。

Peony fermentation products and their preparation methods

【技术实现步骤摘要】
牡丹发酵产物及其制备方法
本专利技术涉及发酵领域，具体而言，涉及一种牡丹发酵产物及其制备方法。
技术介绍
牡丹(PaeoniasuffruticosaAndr)，属芍药科、芍药属的多年生落叶灌木，素有“花中之王，国色天香”的美誉，是我国的一种传统花卉，兼具重要的观赏及药食价值。《四川中药志》载:牡丹花性平、苦、淡，具有调经活血的功能，主治月经不调，痛经。牡丹干燥后的根皮即为牡丹皮，是中医临床常用中药之一。在《神农本草经》中记载牡丹皮列为中品，性微寒，味苦、辛，归心、肝、肾经，具有清热凉血，活血化淤之功效，用于治疗温毒发斑，夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，痈肿疮毒，跌扑伤痛等。现代研究发现牡丹花中富含黄酮类、多酚类、花色苷等活性成分，黄酮类化合物主要包含单萜糖苷类化合物(吡啶芍药苷、芍药新苷、乙酰芍药苷、芍药苷、苯甲酰芍药苷、氧化芍药苷)，以及没食子酸和没食子酸甲酯等酚酸类化合物。牡丹花瓣中含有6种花色苷，主要为芍药花素、矢车菊素、天竺葵素的单糖苷和二糖苷。花色苷有较强的抗氧化活性，抗肿瘤活性，它可以通过抑制肿瘤细胞的增殖、转移和诱导癌细胞本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牡丹发酵产物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：/n利用混合菌竞争性生长对牡丹原料进行发酵处理，得到所述牡丹发酵产物，/n其中，所述混合菌均包括如下至少一种酵母菌及至少一种乳酸菌。/n

【技术特征摘要】
1.一种牡丹发酵产物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
利用混合菌竞争性生长对牡丹原料进行发酵处理，得到所述牡丹发酵产物，
其中，所述混合菌均包括如下至少一种酵母菌及至少一种乳酸菌。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按重量份计，所述混合菌中包括0.1～5份的所述酵母菌与0.1～5份的所述乳酸菌；
优选地，所述酵母菌选自保藏编号为CCTCCNO:M2017781的酿酒酵母A3.12、保藏编号为CCTCCNO:M2017780的毕赤酵母C1.8或保藏编号为CCTCCNO:M2017782的假丝酵母C1.7；
优选地，所述乳酸菌选择保藏编号为CCTCCNO:M2017625的戊糖乳杆菌001、保藏编号为CCTCCNO:M2017631的干酪乳杆菌001、保藏编号为CCTCCNO:M2017628的嗜酸乳杆菌001、保藏编号为CCTCCNO:M2017629的植物乳杆菌001或CCTCCNO:M2017630的鼠李糖乳杆菌001。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按重量份计，所述混合菌与所述牡丹原料的用量比为0.1～5：0.1～20。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，采用混合菌对牡丹原料进行发酵，得到所述牡丹发酵产物的步骤包括：
将所述混合菌与所述牡丹原料混合后进行初培养，得到初培养物；
对所述初培养物进行厌氧或好氧培养，得到所述牡丹发酵产物。


5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，对所述初培养物进行厌氧或好氧培养，得到所述牡丹发酵产物的步骤包括：
将所述初培养物进行厌氧培养或好氧培养，得到粗发酵物；
对所述粗发酵物进行过滤，所得上清液即为所述牡丹发酵产物。


6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述初培养在25℃～30℃采用摇床培养24～96h，优选所述摇床的转速为160～200rpm/min。


7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述厌氧培养或好氧培养的步骤为：
向所述初培养物中加入氮源和碳源，得到待发酵液；
调节所述待发酵液的pH值至6.5～7.5后进行所述厌氧培养或好氧培养；
优选地，所述厌氧培养或好氧培养的时间为24～240h，温度为36.5～37.5℃。


8.根据权利要求1至7中任一项所述的制备方法，其特征在于，在采用所述混合菌对所述牡丹原料进行发酵之前，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张彦，刘学东，俞学锋，唐金山，李知洪，樊文花，姚娟，彭宁，张海波，
申请(专利权)人：安琪酵母股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42