一种黑蒜醋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑蒜醋及其制备方法，大米和黑蒜加入水后进行润料、蒸料工序，加入粉碎后的小曲进行酒精发酵，加入麸皮和谷糠后进行醋酸发酵，制得醅料进行淋醋工序制得半成品醋，取淋制得到的三道醋按照国家标准进行调配，调配后静置澄清，去澄清后的上清液加热煮沸做灭菌处理，灭菌后通过包装机进行包装制得成品。本发明专利技术具有黑蒜与大米的精确比例配置，加强了大蒜的营养成分，更易为人体吸收，富含多种人体所需的氨基酸的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种黑蒜醋及其制备方法
本专利技术涉及黑蒜醋制备
，具体为一种黑蒜醋及其制备方法。
技术介绍
现代医学研究证实，大蒜是当前危及人类的三大杀手(心脑血管病、糖尿病和癌症)的天然克星，心脑血管病是当代危及人类生命的大敌，特别是中老年人防不胜防。在发病机理中，胆固醇和甘油三酯占有重要的位置,而大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度,提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。大蒜素的活性成份可阻止血小板凝集，可以减慢心率增强心脏的收缩力，扩张末梢血管循环，对高血压、中风、冠心病起到防治的作用。糖尿病是威胁中老年人的又一大害，大蒜的活性成份可以降低血糖，使血液中的胰岛素水平提高，有预防和控制糖尿病及其并发症的效果。德国大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。现代医学研究证实，以蒜氨酸为代表的大蒜含硫氨基酸具有独特的药理活性。长期服用在降血脂、提高身体免疫力、杀菌、抑菌、抗感冒、抗衰老、清血、防癌抗癌等方面功效显著。它对危害人类的多种病原菌有抑杀作用，是天然的植物杀菌素，被世界医学界称为“二十一世纪在天然食药物领域中的最伟大神奇发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑蒜醋，包括水、大米、黑蒜、食用盐、食品添加剂，其特征在于：大米和黑蒜的比例为85:15，食用盐为总量的5％。/n

【技术特征摘要】
1.一种黑蒜醋，包括水、大米、黑蒜、食用盐、食品添加剂，其特征在于：大米和黑蒜的比例为85:15，食用盐为总量的5％。


2.根据权利要求1所述的一种黑蒜醋，其特征在于：食品添加剂成分：三氯蔗糖、木糖醇、山梨酸钾和苯甲酸钠。


3.根据权利要求1所述的一种黑蒜醋及其制备方法，其特征在于：制备步骤：
S1、大米和黑蒜按照配方比例制备：
S1.1、大米的制备：将选取的大米用清水浸泡20小时；将浸泡后的大米进行蒸饭作业，浸泡后的大米置入蒸料设备内；再将蒸好的大米用冷水浇淋降温，并洗去大米表面的粘液，装好备用；
S1.2、黑蒜的制备：将选取的黑蒜加入到粉碎设备内进行粉碎，粉碎后的黑蒜中按照1:0.6的量加入清水润料8小时；将润料后的黑蒜...

【专利技术属性】
技术研发人员：李存，
申请(专利权)人：山东钰财农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37